胡椒可防治腹泻但要科学食用

胡椒可防治腹泻但要科学食用

胡椒是我们厨房中常见的调味品之一，除了帮助食物提味外，还具有防治腹泻的作用哦。胡椒为什么可以防治腹泻呢？一起来了解了解吧。

胡椒可有效防治腹泻

因为胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，十分适用于胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻。

胡椒有黑胡椒和白胡椒两种。白胡椒的药用价值稍高一些，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。腹泻期间，可在炖肉时加入8到10粒白胡椒调味，也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒，除了散寒以外，还能温补脾胃，有效遏制腹泻，凉拌菜里也可以加点白胡椒面。此外，胡椒常用于酸辣汤的制作，因此，腹泻时喝碗酸辣汤也能起到很好的止泻效果。腹泻严重的话，可取10—20粒胡椒口嚼后，用开水服下，一次基本上就止泻了。

由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

在夏季、秋季腹泻高发的季节，日常做饭时适当放一些白胡椒，有利于预防腹泻。

那么，胡椒选购和食用是怎样的呢？

胡椒的选购食用细则

胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。