泥螺怎么做好吃?泥螺的简介-泥螺的做法

将军夫人萱萱娘

将军夫人萱萱娘

2016-03-14 14:58

泥螺怎么做好吃?泥螺的简介-泥螺的做法,泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分

泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺的简介-泥螺的做法
泥螺的简介-泥螺的做法

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

泥螺的简介

泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺壳薄而脆,成贝体长40mm左右,宽约12~15mm,在中国南北沿海均有分布。泥螺是潮间带底栖动物,生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上,退潮后在滩涂表面爬行,在阴雨或天气较冷时,潜于泥沙表层1~3cm处,不易被人发现,日出后又爬出觅食,以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。

泥螺的做法

醉泥螺,又叫醉螺,味道香甜而且脆嫩,又咸又鲜,味道很是独特。加工的主要方法是:

1、选料:选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。

2、盐浸:将选好的泥螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。

3、冲洗:将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。

4、腌制:洗净的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、分级:将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。

6、制卤:将腌制泥螺的盐水倒入锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。

7、加料:向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

8、密封:将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放10天,即成品,就可以贮存或者出售了。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

泥螺怎么做好吃?泥螺的简介-泥螺的做法

生活百科
泥螺怎么做好吃?泥螺的简介-泥螺的做法

泥螺梅干菜

家常菜 泥螺梅干菜
泥螺梅干菜

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

豆腐乳 腐乳 美白 豆腐
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

炒泥螺的家常做法

炒泥螺
炒泥螺的家常做法

油螺怎么做好吃?油螺的简介-油螺的做法

生活百科
油螺怎么做好吃?油螺的简介-油螺的做法

豆腐怎么做才入味 豆腐的品种有哪些

豆腐怎么做 豆腐
豆腐怎么做才入味 豆腐的品种有哪些

香螺怎么做好吃?香螺的简介-香螺的做法

香螺
香螺怎么做好吃?香螺的简介-香螺的做法

醉泥螺怎么做最好吃

醉泥螺
醉泥螺怎么做最好吃

来月经胸部胀痛是怎么回事 月经周期不稳定的原因是什么

月经周期 月经
来月经胸部胀痛是怎么回事 月经周期不稳定的原因是什么

吃姜过多易得肝癌 三类人少吃姜

吃姜过多易得肝癌 三类人少吃姜

老人每天摇屁股也能保健康

老人每天摇屁股也能保健康
下拉加载更多内容 ↓