【图】哪些食物是致癌的食物？

致癌经验分享

图钉问：

生活中有哪些食物十分常见又是致癌的呢？谁给我列举一下

图老师答：

很多食物吃了对人体都没有好处，有些事物你甚至想不到他可以致癌，比如下面这几种常见，但是却有致癌风险的食物：1、口香糖，口香糖是天然橡胶，虽然没有毒，但是在制作过程中加入了经过毒性硫化促进剂、防老剂的白片胶，长期性的食用会刺激肠胃，引发人体不适。此外，口香糖还含有代糖阿斯巴甜，也是致癌物质。2、味精，味精含有左旋脯氨酸L_Glutamine和右旋脯氨酸D_Glutamine，右旋脯氨酸对人体是有害的，但每日的味精摄取量超过6g时，就会降低人体对钙、镁等物质的吸收，严重的会引起头痛、心慌、恶心的症状。3、油条，油条在制作过程中添加了明矾，明矾的主要成分是硫酸铝钾，经常食用容易导致贫血和骨质疏松，且铝是有毒物质，人体很难将其排除体外，容易对人的大脑及神经细胞产生危害，甚至引起老年痴呆。由于炸油条的油是经过反复加热的，这样经过反复煎炸的油吃了对人体危害极大。4、皮蛋，皮蛋中铅的含量比较多，剥开壳后上面的松花纹路越多，表明含铅量越高，人体铅中毒时，会出现智力减退、失眠、贫血的现象。5、臭豆腐，臭豆腐在发酵过程中被微生物污染，含有大量的硫化氢和挥发性盐基氮，对人体的危害极大。6、葵花籽，葵花籽生长速度较快，可以吸收土壤中的重金属，净化土地，但是对人体而言，吃了这些重金属含量高的食物，则会危害身体健康。7、烧烤，用炭火烤食物的时候，难免会将食物烤焦，烤糊，特别是烤肉制品的时候，食物的油滴在火源上，引起浓烟，这些浓烟里面含有的都是有毒物质，进食后，对身体伤害很大。

爆米花

第十名：爆米花

1、爆米花在制作过程中很容易添加腔，这对人体的造血系统、神经、消化系统都会产生危害。而且爆米花属于高热量、高脂肪、高添加剂的食物，很容易带来健康隐患。

第九名：臭豆腐

2、臭豆腐的臭味其实添加的一种化工原料产生的，而且臭豆腐黑色中含有大量的重金属和有毒物质，如果是人体长期吃臭豆腐的话，很容易致癌。而且炸臭豆腐的油多次利用，被过度氧化后也容易产生致癌物质。

第八名：皮蛋

3、皮蛋中也会含有一定量的铅，过多吃皮蛋很容易使人出现贫血、失眠、智力减退等铅中毒的症状。如果想要吃皮蛋的话，可以控制在一周一次，且食用正规渠道购买的品牌产品，其中含铅量少，对人体的危害也小。

第七名：瓶装鲜果汁

4、市面上出售的瓶装新鲜果汁中含有大量糖分、香精，且除了糖之外没有其他的营养素。人体喝这一类果汁很容易消耗身体的维生素造成身体营养失衡，抵抗力下降。

焦化食品像烧烤烟熏油炸等食物为什么会致癌？

图钉问：

都说烧烤、烟熏、油炸这些食物会致癌，为什么呢？里面的哪些成分有致癌的效果啊？

图老师答：

烟熏、油炸、烧烤这些食物，在加工过程中会因为高温而焦化，在焦化的时候又会发生一系列化学变化。食品中的主要成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，从化学上看，是由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素增城，在高温下这些元素可重新组合成新的化合物。
蛋白质丰富的食品在高温焦化时，不仅可使蛋白质变性，失去原有的营养价值，影响人体对他的吸收利用，而且还会转化成是人体细胞突变的化合物，比如蛋白质的色氨酸和谷氨酸，在高温下可转变成致突变的物质。细胞突变的结果就是产生了致癌和致畸作用。

揭秘上班族常吃的四类致癌危险食物

麻辣烫，有着“无可不烫，无味不有”的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。　麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

2.油炸食物

最受到上班族追捧的要数油炸类食物，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

3.凉皮

凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

4.盖烧饭

盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

吃蕨菜会致癌吗

吃蕨菜会致癌吗