为什么地瓜放家里一段时间后会变得甜一些？

地瓜经验分享

地瓜干干挖出来的时候水分很多，可是感觉不是那么甜，我放在家里放了一段时间再去吃的时候，感觉比刚挖出来好吃多了，虽然感觉水分少了些，但是特别甜。

地瓜放在通风干燥的地方，放上一段时间是会变甜的。原因有三个：

（1）水分减少，糖的溶度自然身高了，吃起来就会甜一些。
（2）淀粉水解成糖，放置过程中，地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖，提高了糖的溶度。
（3）糖分消耗减少，室内存储时，呼吸作用减弱，地瓜消耗的糖分减少，自然糖分的积累量会更多。

吃地瓜有什么好处

能预防和治疗便秘

1、红薯所含的纤维素以水溶性纤维为主，可在人体肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积；红薯里含的非水溶性纤维素又可促进肠蠕动，使粪便极容易排出休外。所以，红薯不但可预防便秘，更是治疗便秘的“良药”。

有利于减肥和健美

2、每100克鲜地瓜中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，是低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，容易让人产生饱腹感，无论是当作主食还是副食都是一种良好的减肥食品。

调节人体酸碱平衡

3、地瓜属于碱性食物，这是因为地瓜在人体内经代谢后含有较多的矿物质阳离子。当人体呈酸性体质时，疾病就会找上门来，因此红薯有利于人体的酸碱平衡。

延缓衰老

4、红薯中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。

吃地瓜有什么好处？真的能抗癌吗？

地瓜近几年被捧得很高，很多人都说吃地瓜能抗癌，吃地瓜真的有抗癌的效果吗？

地瓜能不能抗癌目前没有科学的研究证明，但是适当的吃地瓜确实对身体有益。

1、地瓜的营养物质丰富，每1000克地瓜中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克以及多种维生素，尤其是胡萝卜素含量极其丰富，是粗粮和蔬菜中的佼佼者。

2、地瓜中含有特殊功能的黏蛋白，这种黏蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

3、含有较多的淀粉和纤维素，食用之后，能在肠道内大量的吸收水分，增强粪便体积。能有效的预防便秘，还能防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

4、它是一种生理碱性食物，能与肉类、蛋、米、面产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱度平衡，对于维持人体健康有着积极的作用。

地瓜的营养价值

地瓜的营养成分

1、红薯的可食部分为其块茎，其中含有水分60-80%，营养素含量蛋白质，纤维素，果胶，胡萝卜素，维生素C，钾，钠，铁等，红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，维生素，淀粉等也易被人体吸收。

地瓜的营养价值

地瓜中含有丰富的膳食纤维，能延缓葡萄糖在小肠的吸收，而且红薯是低糖食物，可以防止葡萄糖的过量吸收，保持血糖稳定，丰富的纤维和果胶，还可有效刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，预防便秘。

地瓜中钾元素含量高，特别是白地瓜中的钾元素，它可以保持机体钾钠平衡，预防高血压和保护心脏，有利于保持血液的酸碱平衡，消除疲劳，保持机体活力。

地瓜中丰富的胡萝卜素可以为机体转化为维生素A，维生素A是机体不可或缺的维生素，它对维持人体正常的视觉功能起到重要作用，可以预防眼部疾病。

现代药理证明，地瓜可以给人体提供一种多糖蛋白混合物，可以保持动脉血管的弹性，可以防止肝，肾中结缔组织萎缩，常食用地瓜可以预防心血管系统的脂肪沉着，防止动脉硬化，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

地瓜中含有丰富的能促进人体新陈代谢，助长发育的赖氨酸，与大米，面条配合食用，能发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值，增强机体免疫力。

地瓜的副作用

3、1、地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

2、生地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，很多人喜欢生脆可口的生地瓜，这样易引起几日肠胃不适。

3、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁；而且红薯含糖量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

地瓜的食用方法

原料：粳米100克，鲜红薯250克，白糖适量。

做法：红薯洗净，切成小块，与淘净的粳米一起加水适量煮粥，粥熟即可，趁热食用。

营养功效：补肝和血，健脾利胃，益气温中，适用于热重于湿型患者。

原料:红薯，红枣各50克，山药300克。

做法：山药洗净去皮切条，红枣用开水泡软，去壳切小块，红薯洗净切条。将山药，红薯相间摆盘，撒入红枣，入笼中蒸熟即可。

营养功效：补脾益肾，养阴生津，适用于慢性肝病之脾虚泄泻，腰膝酸软。

原料：红薯400克，白糖，糖桂花，水淀粉适量。

做法：红薯去皮切丁，放入沸水中锅中烫片刻，捞出放入清水中，锅置于火上，放入红薯丁，大火烧沸后转小火焖20分钟，加入白糖，用水淀粉勾芡，再沸时，加入少量糖桂花，起锅倒入碗中即成。

营养功效：补中和胃，保肝互肾。