【图】为什么柿子要脱掉涩味后才能吃？

柿子经验分享

图钉问：

柿子刚刚从树上摘下来，都会很涩，难以下咽，就算看着的时候是像熟了一样，还是很涩，这是为什么呢？

图老师答：

柿子有涩味，是因为果实中有单宁的缘故，单宁物质是几种多酚类化合物的总称，它存在于大多数树体内和果实中，易溶于水，本身涩味。柿子中含单宁较多，不经过脱涩处理很难下咽。
柿子脱涩的方法有很多，比较常用的方法有盐水脱涩法、白酒脱涩法，可以将有涩味的柿子放在里面泡一段时间，一般情况下1-2天就能吃了。

柿子涩的原因

柿子有涩味主要因为其含有单宁物质，一般对柿子脱涩主要就是把果实中的可溶性单宁指变为不可溶性单宁质，这样就不容易接触神经末端，我们所购买的已经脆柿是因为还没有脱涩完全，所以涩味才会明显，可以自己在家在给柿子再脱一次涩。

柿子涩的原因

1、柿子一般会有甜柿和涩柿两种，甜柿无涩味，涩柿则有很重的涩味，需要经过加工处理才会甜美可口，我国所产的柿子一般为涩柿。

如何自己给柿子脱涩

2、1、混装法：可以将柿子与成熟的梨，苹果等水果一起混装在密闭的容器中，6天左右，可除去涩味。

2、喷酒法：将柿子放在陶瓷容器中，喷上白酒，三到四天就可以除去涩味。

3、温水浴法：将柿子放在50摄氏度的水中，浸泡一天一夜后涩味即可除去。

脱涩后的柿子有什么营养

3、柿子经过脱涩后，又甜又软，清凉止渴，营养等，每斤柿子含有果糖、葡萄糖60克以上，蛋白质4克，维生素A和C等含量丰富，常吃对于降低血压，便秘等均有疗效。

吃柿子的柿子的注意事项

4、吃柿子最好不要空腹吃，因为人的胃里含有比较多的胃酸，柿子中大量的可溶性收敛剂等成分，遇到胃酸，就会凝结成不能溶解的硬块，导致消化不良。

每天吃很多水果能替代吃蔬菜吗？

图钉问：

我不爱吃蔬菜，比较喜欢吃肉，但是我还挺喜欢吃水果的，我可以多吃点水果代替吃蔬菜么？

图老师答：

大多数水果所含的碳水化合物多以葡萄糖、果糖、蔗糖这一类单糖或者双糖为主，吃起来的时候会感觉比较甜，但是吃蔬菜的时候我们是感觉不到什么甜味的。
表面上看单糖、多糖、双糖都是碳水化合物，对人图的作用是一样的，但是在消化吸收的角度上来看却不尽相同。以葡萄糖、果糖、蔗糖为例，这些成分进入小肠后，小肠几乎可以不加消化就能吸收（蔗糖需要稍加消化）。但是像多糖淀粉则需要各种消化酶在消化道将其逐渐水解成单糖，才能被人体吸收入血。所以吃水果更容易造成血糖急剧上升，一般是不建议糖尿病患者吃水果的。
水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质，在含量和种类上却不相同，两者各有自己的特点和功效，水果不能替代蔬菜，蔬菜也不能替代水果。

柿子不能与什么一起吃

柿子不能连皮一起吃

柿子不能连皮一起吃

1、有的水果在食用的时候是可以带皮一起吃的，像苹果，梨子这类水果，带皮吃有时还对身体更有益处。但是柿子时不能带皮一起吃的，柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮上，吃柿子如果带皮一起吃，会导致鞣酸和胃酸反应几率增加，这样更容易导致胃结石的发生。

柿子不能和海鲜类食物一起吃

2、大部分海鲜中蛋白质和钙质的含量比较丰富，和柿子一起食用，柿子中所含的鞣酸和蛋白质，钙质相互作用，容易形成难以消化的凝固物;此外，鞣酸的收敛作用很强，海鲜和柿子同食，柿子中鞣酸会抑制消化液分泌，导致凝固物在肠道中长时间滞留，引起发酵，有损身体健康，因此，吃完海鲜之后，最好隔上四五个小时再吃柿子。

柿子不能和红薯一起吃

3、红薯中含有大量的淀粉，单宁和胶质，吃太多红薯，胃壁受到刺激会大量的胃酸，容易出现烧心，胀气等不适感，而柿子中的鞣酸和果胶含量丰富，吃完红薯在吃柿子，鞣酸和果胶与胃酸相遇后相互作用，更加容易产生沉淀物，形成难以消化的胃结石。因此，慢性胃炎患者，消化功能不好的人群最好少吃柿子，尤其不要与红薯一起吃。

柿子不能和醋一起吃

4、醋属酸性，柿子中的果胶和鞣酸与醋酸相互反应，容易生成大量不宜消化的沉淀物，这些沉淀物在人的胃中停留时间过长不消化，就会出现胃结石现象，因此，吃柿子的时候不要喝醋，吃柿子前和吃柿子后也不要喝醋。

吃柿子会得结石吗？

图钉问：

现在正是吃柿子的节气，挺好吃的，但是老妈不让我多吃，说吃多了会得结石，真的假的？为什么吃柿子会得结石啊？

图老师答：

空腹吃柿子会增加结石的发病几率，柿子中含有胶质，遇胃酸容易形成结石，特别是未成熟的柿子和柿子皮，所以吃柿子不能空腹吃，并且最好是去皮吃。柿子含有水溶性的膳食纤维，适当的吃些柿子可以通便润肠，帮助缓解便秘症状。有结石的人群还是最好不吃。

柿子叶的功效与作用

柿子叶的营养成分

柿子叶的营养成分

1、柿子叶中含有非常可观的蛋白质，氨基酸和多种维生素，除此以外，还有胆碱，芦丁，丹宁等成分，特别是其中的维生素C含量达到了1800mg/100g，远远高于其他水果和蔬菜。

柿子叶抗癌降血脂

2、柿子叶中的胆碱，丹宁，芦丁等成分都是具有极好的抗菌消炎，降压降脂，活血抗癌的物质，用柿子叶煎水或者直接用开水冲泡当茶饮用，能够有效促进机体的新陈代谢，增加冠状动脉血流量，降低血压，清咳化痰。

柿子叶杀菌

3、柿子叶中单宁酸含量丰富，用柿子叶来泡茶喝，柿子叶中的营养物质渗透到水中，能够有效杀灭体内的各种细菌和真菌，具有极好的清洁和滋润皮肤的功效。

柿子叶防止黑色素

4、柿子叶中含有的维生素C远远高于普通茶叶，而且其他如氨基酸，黄酮苷，芦丁，胆碱的含量也比其他水果蔬菜要高出好几倍，这些元素除了能有效预防心血管疾病，坏血病和癌症等症之外，还能有效预防体内黑色素聚集，加强人体免疫力，抵抗流感病毒的伤害。

多吃水果是不是皮肤就能变好？有的水果不是说也有美白抗氧化的功效吗？多吃就好了吗？还是说得在什么情况下才有效果？

图钉问：

多吃水果是不是皮肤就能变好？有的水果不是说也有美白抗氧化的功效吗？多吃就好了吗？还是说得在什么情况下才有效果？

图老师答：

有些人听说水果对皮肤好，就大量吃水果，其实水果中也是有糖的，过量食用一方面容易升高血糖增加胰岛素分泌，进而使一系列激素水平变化，使得皮脂腺分泌更多油脂、角质增厚，诱发痤疮等问题，另外一方面也容易没有胃口吃其他食物，特别是对于年轻女性来说，比如蛋白质、铁摄入不足容易造成贫血、乏力、面色晦暗等情况，因此我们一般说吃水果好，也只是在一个适量的前提下，比如每天200-400克（也就大约一两个苹果的量），把它作为均衡饮食的一个环节，这样其中丰富的维生素、矿物质以及抗氧化的植物化合物对于人体抵抗紫外线的损伤会有帮助。具体说有多么美白的效果，那肯定是无法与防晒等措施相媲美的，要想皮肤好，防晒、清洁、保湿、饮食一个都少不了。

吃柿子的好处和坏处

吃柿子防中风