【图】焦化食品像烧烤烟熏油炸等食物为什么会致癌？

烧烤经验分享

图钉问：

都说烧烤、烟熏、油炸这些食物会致癌，为什么呢？里面的哪些成分有致癌的效果啊？

图老师答：

烟熏、油炸、烧烤这些食物，在加工过程中会因为高温而焦化，在焦化的时候又会发生一系列化学变化。食品中的主要成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，从化学上看，是由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素增城，在高温下这些元素可重新组合成新的化合物。
蛋白质丰富的食品在高温焦化时，不仅可使蛋白质变性，失去原有的营养价值，影响人体对他的吸收利用，而且还会转化成是人体细胞突变的化合物，比如蛋白质的色氨酸和谷氨酸，在高温下可转变成致突变的物质。细胞突变的结果就是产生了致癌和致畸作用。

冬天减肥效果好吗

冬天具有很好的效果是因为冬天气温下降，人的皮肤血管收缩，这使得胃肠供血量增多，身体的吸收功能变好，所以冬天要是能够控制食量就能够有效控制身体发胖；另外冬天气温较低，一旦运动的话，消耗的热量要比天气暖和的时候多得多。所以冬天少吃多动，减肥效果是极好的。

冬天减肥效果好吗

1、冬天减肥效果好。

冬天怎么减肥好

2、上面也说了，冬天减肥最好的方法是少吃多动：

吃：一是可以多喝水，帮助支持身体的新陈代谢，去除体内多余的脂肪；二是冬天饮食多肥腻，想要减肥一定要注意控制再控制，特别是晚餐，一定要低热量，避免晚上胰岛素大量分泌促进脂肪堆积体内。

动：冬天运动消耗热量的效果是最好的。不妨多进行有氧运动，外面天气寒冷的话，可以在室内运动。天气较好的时候可以进行快走、爬山、打球等运动项目。

冬天怎么进补不易长胖

3、冬天是一年四季中进补的季节，可不能因为要减肥就什么都不吃。其实只要吃对了，是不会长胖，影响减肥大计的。

1.冬天可以多吃水果，水果多为碱性食物，进补之品多为酸性食物，多吃水果有助于平衡体内酸碱；

2.冬天进补多吃蛋白质含量高的食物，比如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，脂肪含量低，又能够有效滋补身体。

冬天减肥烧烤的注意事项

4、冬天想要减肥的话一定要注意，饮食的均衡，冬天是进补的时节，不可因为减肥只吃蔬菜水果类，这样不利于身体健康；另外如果是运动话，要注意热身，室内运动也不宜温度太高以免影响减肥效果。冬季减肥要注意保持一个好的心情，不要强求自己运动多少，只要能让身体运动的话，任何的活动都是可以的。

吃十一酸睾酮软胶囊多久会有副作用？量是多少？会不会致癌？

图钉问：

睾酮值为3.21ng/ml，吃十一酸睾酮软胶囊，多久会有副作用？量是多少？会不会致癌？

图老师答：

长期吃多就不好了，会抑制性腺轴，抑制精子产生。

三种环境最易致癌丧命需警惕

11、职业暴露

据肿瘤专家估计，大约4%~20%的癌症可直接归因于职业暴露。流行病学研究发现，扫烟囱的工人阴囊癌多发;生产联苯胺染料或甲、乙萘胺的工人膀胱癌多发;从事石棉生产的工人支气管肺癌多发;从事X线、同位素工作的人白血病多发;锡矿工人肺癌多发。这些现象的产生是由于职业环境中致癌物的浓度远远高于普通环境，且职业人群接触致癌物的时间早，累积接触的剂量大，从而导致癌症的发病率和死亡率高于普通人群。

2、室内污染

研究表明，大约68%的人体疾病都与室内空气污染有关。室内装修是城乡居民室内环境污染的主要来源之一，甲醛是新装修房屋室内环境中最主要的隐形杀手，长期接触甲醛会导致鼻腔、口腔、咽喉、皮肤和消化道等多种癌症。吸烟所产生的烟草烟雾也是危险的致癌物。从烟草和烟雾分离出的化合物中，有60种是肯定的致癌物，或者是癌症的启动剂或促进剂。这些化合物包括：焦油、一氧化碳、氰化氢、酚类、氨、甲醛、苯、亚硝胺和尼古丁。吸烟是肺癌的重要病因之一，但被动吸烟也可能患上肺癌。

3、化学污染

家用洗涤剂的大量应用所造成的化学污染，也会增加癌症的发生。资料表明，洗涤剂中较高的氯含量，容易对人体产生危害，而发生急性白血病、恶性淋巴瘤、神经细胞瘤和肝癌等。同时，日常生活中蔬菜、水果等的残留农药都可能导致癌症的发生，如有机磷酸酯杀虫剂会增加何杰金氏淋巴瘤的发生危险，有机氯杀虫剂会增加白血病的发生危险。

哪些食物是致癌的食物？

图钉问：

生活中有哪些食物十分常见又是致癌的呢？谁给我列举一下

图老师答：

很多食物吃了对人体都没有好处，有些事物你甚至想不到他可以致癌，比如下面这几种常见，但是却有致癌风险的食物：1、口香糖，口香糖是天然橡胶，虽然没有毒，但是在制作过程中加入了经过毒性硫化促进剂、防老剂的白片胶，长期性的食用会刺激肠胃，引发人体不适。此外，口香糖还含有代糖阿斯巴甜，也是致癌物质。2、味精，味精含有左旋脯氨酸L_Glutamine和右旋脯氨酸D_Glutamine，右旋脯氨酸对人体是有害的，但每日的味精摄取量超过6g时，就会降低人体对钙、镁等物质的吸收，严重的会引起头痛、心慌、恶心的症状。3、油条，油条在制作过程中添加了明矾，明矾的主要成分是硫酸铝钾，经常食用容易导致贫血和骨质疏松，且铝是有毒物质，人体很难将其排除体外，容易对人的大脑及神经细胞产生危害，甚至引起老年痴呆。由于炸油条的油是经过反复加热的，这样经过反复煎炸的油吃了对人体危害极大。4、皮蛋，皮蛋中铅的含量比较多，剥开壳后上面的松花纹路越多，表明含铅量越高，人体铅中毒时，会出现智力减退、失眠、贫血的现象。5、臭豆腐，臭豆腐在发酵过程中被微生物污染，含有大量的硫化氢和挥发性盐基氮，对人体的危害极大。6、葵花籽，葵花籽生长速度较快，可以吸收土壤中的重金属，净化土地，但是对人体而言，吃了这些重金属含量高的食物，则会危害身体健康。7、烧烤，用炭火烤食物的时候，难免会将食物烤焦，烤糊，特别是烤肉制品的时候，食物的油滴在火源上，引起浓烟，这些浓烟里面含有的都是有毒物质，进食后，对身体伤害很大。

日常生活中的致癌物有哪些

1965年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）成立。该组织成立之后就开展了确定致癌物的工作。每年IARC都发布权威资料，及时更新致癌物的信息。最终，IARC确定了致癌物的概念，并将其分为了4类。

什么是致癌物

1、致癌物，顾名思义，就是能诱发人患癌的物质。广义的致癌物，应称作致癌因素，包括任何能增加人类患癌风险的化学的、物理的、生物的物质，以及生活、工作方式等。

第1类致癌物

2、第一类致癌物是指有明确致癌作用的物质的物质。在我们生活中较为常见的有烟草、酒精饮料、槟榔、黄曲霉素、石棉等等。

第2A类致癌物

3、第2A类致癌物是指可能性较高致癌可能的物质。实际上是指目前动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的物质。生活中较为常见的有有丙烯酰胺、高温油炸食品、高温油烟、作息颠倒、无机铅化合物等等。

第2B类致癌物

4、第2B类致癌物致癌可能性较低的物质。这类物质的致癌可能性在动物实验和人群研究的证据暂时都不太有力。生活中常见的有氯仿、蕨菜、DDT（一种杀虫剂）、硝基苯、汽油（汽车尾气）、非电离辐射（手机辐射、电脑、WiFi设备等发射出来的射频电磁场）等。