鱼翅是生长在海洋的软骨科鲨鱼的鳍经加工而成。
分类
一、依照鲨鱼的种类分类；
二、依照生长在鲨鱼不同部位的鱼鳍分类。
鲨鱼的种类相当多，达二百多种，常见的如天九翅，天九翅鲸鲨或姥鲨等超级巨鲨的鳍
天九翅胜翅够粗够长。群翅，是犁头鲨的鳍加工而成，翅针粗壮，胶质丰富，入口香滑。还有海虎翅、骨翼翅、五羊翅等等。鱼翅的种类多达数十种。
依照生长在鲨鱼不同部位的鱼鳍分类，勾翅系鲨鱼的尾鳍，含翅量最高，翅亦最粗最长，在酒楼多作生翅用；脊翅是鲨鱼的背鳍，翅针较幼较短，在酒楼多作包翅用；翼翅，亦叫翅片，是鲨鱼的胸鳍，翅针最为幼细，在酒楼多用较便宜些的生翅用。
在海味零售市场中，以金山勾翅的价值最高，金山勾翅是来自美洲及经美国转口输入的。勾翅又是尾鳍加工而成的，翅粗软滑，发头好，当然，群翅，天九翅，亦为上好的鱼翅，较为差一点的是五羊翅。牙拣翅等。
鱼翅的营养
含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、动物胶质。补五脏，有助增强体质，强壮骨胳。
挑选秘诀
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）金黄色，表面无肉膜，无骨，无虫蛀，翅大及厚，干爽；在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。
鱼翅的浸发
（1）煲滚水，水滚放下鱼翅，七寸以上勾翅约煲1小时，七寸以下勾翅约煲半小时，熄火后原煲焗 2小时。
（2）洗净，浸冷水12小时。
（3）第二天，若未完全发透可能要再煲半小时至1小时，原煲焗1至2小时。可能需重复1至3次，视乎鱼翅之种类及大细而定。直至翅身发大及软滑，即可除去肉膜，取出翅针，再洗净。
（4）煲滚水，放翅、生姜数片，白酒1汤匙，煲15至20分钟。捞起备用。
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防辐射的7个小技巧
大家在日常生活中经常会碰到各种各样的辐射，虽然一般的辐射对身体可能不会产生很大的影响，但是还是需要我们注意。尤其是孕妇，特别应该注意防辐射，因为辐射可能会导致胎儿畸形或者早产等。下面分享一些防辐射的小技巧。
1.别让电器扎堆。不要把家用电器摆放得过于集中或经常一起使用，特别是电视、电脑、电冰箱不宜集中摆放在卧室里，以免使自己暴露在超剂量辐射的危险中。
2.勿在电脑身后逗留。电脑的摆放位置很重要。尽量别让屏幕的背面朝着有人的地方，因为电脑辐射最强的是背面，其次为左右两侧，屏幕的正面反而辐射最弱。可以穿防护服(防辐射背心或防辐射围裙)防辐射。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）3.用水吸电磁波。室内要保持良好的工作环境，如舒适的温度、清洁的空气等。因为水是吸收电磁波的最好介质，可在电脑的周边多放几瓶水。不过，必须是塑料瓶和玻璃瓶的才行，绝对不能用金属杯盛水。
4.减少待机。当电器暂停使用时，最好不让它们长时间处于待机状态，因为此时可产生较微弱的电磁场，长时间也会产生辐射积累。
5.及时洗脸洗手。电脑荧光屏表面存在着大量静电，其聚集的灰尘可转射到脸部和手部皮肤裸露处，时间久了，易发生斑疹、色素沉着，严重者甚至会引起皮肤病变等，因此在使用后应及时洗脸洗手。
6.补充营养。电脑操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。还可多饮茶水，茶叶中的茶多酚等活性物质有利于吸收与抵抗放射性物质。
7.接手机别性急。手机在接通瞬间及充电时通话，释放的电磁辐射最大，因此最好在手机响过一两秒后接听电话。充电时则不要接听电话。
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