春季食补原则
春季饮食原则 春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。 早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。 春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 祖国医学还认为，春日宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。 春季怎样食补 祖国医学认为，春季养生当需食补。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。 营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早春季养生护肝法的饮食
春季气候日渐转暖，很多人常常会感到困倦、疲乏，还有头晕、精神不集中和失眠等现象，这就是人们常说的春困。春困其实是亚健康的信号，表示身体出现了肝阳上亢、肺阴虚、肺燥热、肾阴虚等问题。春季虽是各种疾病的高发期，但是，专家表示，春季万物皆生，正是养生护肝的好时机。 《黄帝内经》中讲：春三月，天地俱生，万物以荣。阳春三月自然万物开始生长，也是调养五脏的好时机。据中医四季侧重的养生原则，春季养生以养肝为先，因为肝脏是人体的代谢核心和排毒工厂，既是保护人体的忠臣，更是需要呵护的弱者，肝脏是生命之源，培养科学的养生习惯，养护好肝脏可以为一年的健康打好基础。所谓科学养生，即顺时养生，惟此，才能和谐共生。 科学饮食一定要顺应春季乍暖还寒的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的负荷和垃圾。春季要如何养生护肝呢？ 1、合理饮食： 春季饮食宜清淡忌油腻，油腻容易使肝气郁结。每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食，是春季养生保肝的不变准则。 2、粗细搭配： 春季饮食不宜过分精细，主食应粗细图老师杂粮搭配，对大多数人而言，每日进食至少50克的粗粮是值得推荐的。 3、选择优质蛋白，每天保证四个一： 四个一即一袋脱脂奶、一个煮鸡蛋、一两豆制品、一两精瘦肉。每周2至3次的清蒸鱼则是为优质蛋白的摄入锦上添花。 4、限制脂肪： 每日用油不超过25克，不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品，如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄等。春季养肝建议食用具有降脂作用的食物，如燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、山楂、柠檬等。 5、禁止饮酒： 春季肝气生发之时，应该戒酒。即便要喝酒也要控制酒量，每日控制为100毫升，以低度红葡萄酒为宜。 6、补充维生素和矿物质： 选择服用正规的维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。 春季养肝食谱推荐： 丹参黄豆汤 用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。 功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛;黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。 生地天冬猪肝汤材料 生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。 做法：生地、天冬、鲜菊花、陈皮洗净，稍用清水浸泡；猪肝、猪瘦肉洗净切成薄片状，用酱油、生油、食盐腌15分钟。先把生地、天冬、陈皮放入锅中，加入清水500毫升，文火煲滚30分钟后，再放入猪肝、猪瘦肉、菊花瓣，滚至猪瘦肉熟，调入少量食盐和生油便可。猪肝、猪瘦肉捞起拌酱油佐餐用。 功用：略带药材特有甘、涩气味，但不失清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。延伸阅读：
生活小常识之水果的清洗方法
葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻狂了洗不掉，怎么办？
清洗方法：把葡萄放在水里面 然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来顺地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但面的许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。
清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着草果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知道从何下手。
清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。
清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会，最后用清水冲洗干净，桃毛就会全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。
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