【图】韭菜花的做法

　　韭菜和韭黄虽然肤色不同、功效不同，但都是同一种植物。
　　外型：韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮；韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。
　　颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
　　生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
　　功效：春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物，韭菜还含有较多的膳食纤维，可
　　以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，因此有洗肠草之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。
　　食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
　　饮食宜忌：多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食。
　　人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
　　烹调：韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅；韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。

　　韭菜花的做法

　　韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

　　韭菜花营养分析：

　　韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

　　介绍一款很简单的韭菜花美食，白灼韭菜花

　　【食材】?

　　韭菜花一把，酱油，油，枸杞，麻油，水

　　【方法/步骤】

　　韭菜洗净，整棵入开水烫20秒。捞出，放冰水冰10分钟。枸杞泡开。

　　再撈起挤干水份，切成小段备用。

　　把蒜末，蚝油，生抽。鸡精，少许糖拌匀浇在韭菜上，洒上枸杞，淋少许麻油就OK了!

　　【小编点评】

　　韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾。

　　五一小长假刚结束，一则不用去婺源看油菜花，‘五一’静海油菜花正艳的消息在微博、朋友圈里热传。然而，昨天记者采访了解到，这200亩黄花并非油菜花，而是药材板蓝根；由于游客们脚下无情踩倒了大片植株，给种植基地造成了不小的经济损失。

　　该种植基地位于静海县。据基地负责人何德友介绍，五一期间，不少游客把板蓝根误认为油菜花，涌进花丛中摆出各种造型拍照，有的地方被踩出了半米宽的路，还有人干脆摘上几枝带走。仅五一当天就有近千人入园，造成损失超过十万元。

　　赏景不该是占有

　　市民许景伟：我家离药材基地不远，看着花田由绿变黄，给我带来好心情。五一期间马路两侧常停着四五十辆私家车，游人的过失导致很多板蓝根遭了殃，让人心疼。其实美景可以留存在眼里心里，不一定要去占有。

　　游客李正尧：一直想去南方看油菜花，最近看朋友圈里有人上传了静海的油菜花田照片，就带着一家人赶去拍照。后来才在网上看到，原来那些不是油菜花。其实无论是不是药材，都不应该随便踩踏，我觉得在田外欣赏就很好，这是对美景的保护。

　　赏花更要护花

　　佳荣家具公司总经理卢宝成：其实基地西侧地头立着写有药材基地的提示牌。爱美的市民也应当爱护植物，尊重药农的劳动成果，脚下留情，文明赏花。

　　种植基地负责人何德友：这次虽然蒙受了损失，但我被市民赏花的热情感染。明年我们打算在种植基地里投资修建栈道和凉亭，欢迎大家来文明踏青。在不影响药材正常生长的前提下，我希望和大家共同分享美景。

　　不文明行为应杜绝

　　白领王斌：五一期间我看到部分游客在欣赏美景的同时，依然存在随地吐痰、践踏草坪、乱扔垃圾等破坏环境的不文明现象。假期是出游高峰，游客应该自觉遵守制度，不要让不文明行为大煞风景。

　　200亩板蓝根药材被游人误作油菜花，新闻见报之后连带出了一个坏消息和一个好消息。坏消息是，五一小长假，承包商的损失又不少；好消息是，承包商要在板蓝根之间架设观光栈道，明年游客可以光明正大地去板蓝根中间照相了。

　　昨天下午，记者联系上了药材种植基地的承包负责人之一王先生，目前王先生正在与合伙人在山东办事情。他告诉记者，由于出差还没来得及统计具体的损失，不过据他了解，五一小长假这几天，每天入园的游人超过了千人，甚至有北京的游客专门租赁了3辆大巴车前来观光，他们也抽调不出多余的人力每天在药材基地巡查。虽然还没有到收获药材的时候，但初步统计的损失已经达几十万元。

　　王先生表示，种植之初并没有想到会有这么多游客前来，本来明年他们打算再种植100亩板蓝根，按照今年这情形继续下去明年损失恐怕更大。目前，他们已经向县农业主管部门进行了汇报，同时打算在四周设置围挡，在种植基地里面修建栈道和凉亭供游人踏青拍照，投资估计要上百万元。这么做的目的就是为了让游人文明踏青，减少损失，这些设施兴建以后这里或许会成为一处观光景点。

　　韭菜饺子馅的做法

　　饺子馅的做法有很多种，感兴趣的可以点击：饺子馅的做法大全、素饺子馅的做法大全。这里介绍韭菜饺子馅的做法详解。

　　很多人喜欢吃韭菜饺子，要做出好吃的韭菜饺子，韭菜饺子馅的做法是比较重要的。下面中国吃网为您介绍韭菜饺子馅的做法。韭菜饺子馅的原料是韭菜猪肉，制作简单。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　韭菜饺子馅的原料：韭菜、猪肉

　　韭菜饺子馅的配料：盐、大豆油

　　韭菜饺子馅的做法：

　　1、韭菜，其实包韭菜最好是选择那种叶子很细的比较香。

　　2、韭菜切好后，用盐腌，腌过以后把里面的水倒掉。

　　3、放入调料拌好的绞肉。

　　4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的时候加一点大豆油。

　　5、包好的成品。

　　【小编点评】

　　韭菜馅的饺子是不能放冰箱里面冻的，因为冻过以后里面的韭菜就发黄味道也不好吃，所以还是就包刚好一顿吃的比较好。

　　花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。
　　花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。
　　花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。
　　花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成毛花；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现紫花。
　　现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。
　　花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。

　　韭菜，（学名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为洗肠草。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
　　药用价值
　　功效：补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
　　（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
　　（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
　　（3）行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
　　（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
　　药用禁忌：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
　　营养价值：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
　　韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。
　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
　　韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

延伸阅读：

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。