【图】猴头菇家常做法有哪些

　　鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。下面就介绍一下鲍鱼的家常做法。

　　1把鲍鱼剔出来，摘掉内脏，切成小片，黄瓜切片，我这里是四只大鲍鱼，大概每只我的手掌大小，但是摘完了也就没多少了。

　　2锅中烧开水。水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞出来，以防变老。捞出备用。

　　3锅中放油。油热后，爆香葱姜片。

　　4放入黄瓜片，翻炒，加入盐，鸡精，少量白酒。把鲍鱼片倒入。

　　5倒入一两滴酱油，这样虽然好吃，但是少了瓜片的翠绿。

　　6翻炒几下就可以了，别炒老了，出锅了。

　　猴头菇莲藕骨头汤
　　1、准备好要泡发的猴头菇；
　　2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
　　3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
　　4、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
　　5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
　　6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
　　7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
　　8、猪大骨入锅焯水备用；
　　9、胡萝卜去皮切块；
　　10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
　　11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
　　12、放入莲藕和姜片；
　　13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
　　红扒猴头菇
　　1、干猴头菇用热水泡软。
　　2、捞出挤干水分。
　　3、再用鸡汤泡至1天。
　　4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
　　5西兰花焯水备、用。
　　6、锅中放油，爆香葱姜碎。
　　7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
　　8、加入一点鸡汤煮开。
　　9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
　　10、倒入码好西兰花的盘中。

　　陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为陈皮和广陈皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

　　根据医学方面来说陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起.陈皮好做,便宜,可以用桔子或者橙子来制作,非常方便.

　　1、新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟.

　　2、把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净.

　　3、把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外.

　　4、把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变

　　5、再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可

　　燕窝是天然的名贵补品，含有大量人体需要的营养元素，对肺、肾等器官都非常有好处。而且平时食用燕窝可以滋补身体，大病时又可以修补元气，所以非常适合用它探望生病的朋友。说到这可能有的朋友会问了，燕窝这么名贵怎么吃才是最好的呢?别急，今天我就告诉你燕窝的食用方法。

　　1珍珠粉炖燕窝

　　将发好的燕窝和银耳放入锅中，隔水炖煮10分钟后再加入珍珠粉，加入珍珠粉后只需再用小火煮5分钟即可出锅。出锅后可依据各人爱好放些冰糖水或椰汁调味哦!

　　功效：美容养颜

　　2虫草燕窝

　　先将虫草、大枣用温水泡10分钟后捞出，与发好的燕窝、银耳、百合一起放入炖盅内，用中火隔水炖煮15钟就可以了。炖好后可以根据个人爱好加入冰糖或盐进行调味。

　　功效：养心安神、润肺补气、特别适合久病初愈和体质弱的人食用。

　　3燕窝冰淇淋

　　将冰淇淋挖成你喜欢的任何形状(只要能装燕窝)，放入装有冰沙的盘子内，再将炖好的燕窝放入冰淇淋内，倒入龙舌兰。一般都会用樱桃放在燕窝上做为点缀，而且在食用时要先将龙舌兰点燃!这种吃法非常浪漫，极其适合约会哦!

　　功效：味甘性温，可以消食止泻、祛暑止渴，而且两者搭配口感可是非常不错的呢!

　　猴头菇丸子汤
　　原料：干猴头2个、肉馅2两、
　　调料：盐、耗油、葱、姜
　　做法
　　1.将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。
　　2.猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。
　　3.锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟
　　4.将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
　　5.猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
　　6.锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。
　　龙井猴头菇虾仁
　　材料虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井
　　做法
　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。
　　2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
　　3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。
　　4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.
　　5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

　　肚片炒猴头菇
　　[原料]干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
　　(制法)将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
　　(功效)助消化，补虚损，健脾胃。
　　菜心炒猴头菇
　　(原料)水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
　　(制法)将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色
　　出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇
　　片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
　　[功效]开胃健脾。
　　肋条肉烧猴头菇
　　(原料)水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
　　(制法)将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。
　　[功效]适用于贫血。

　　　猴头菇，又叫猴头菌、猴头蘑，是我国的四大名菜之一，其余三样分别是猴头、熊掌、海参、鱼翅，也是中国传统的名贵食材。产自猴头菇之乡的海林猴头菇长大概是在1～3cm之间，菇肉体圆而又肥厚，新鲜时的海林猴头菇呈白色，晒干后是浅黄或者浅褐色，直径3.5～10cm之间不等，因为远远望过去像金丝猴头，所以才叫猴头菇。
　　猴头菇发苦，主要原因可能是泡发的方法不对。
　　干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
　　1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
　　2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
　　3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
　　4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
　　总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

延伸阅读：

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。