婴儿主食与辅食的供给
婴儿主食与辅食的供给。以下举例说明婴儿辅食的家庭制作方法：(1)果汁常用橘子、橙子、鲜梨、西瓜榨汁。可用市售榨汁辅食不加菜汤、鱼泥菜泥、蛋黄、鱼泥、肉末碎菜、碎肉、鱼、豆腐、肝泥、烂面、粥、馒头蛋、蒸烂的肉、鱼、烂饭、乳类月龄1个月以内2～3个月4～6个月7～9个月10～12个月主食乳类乳类乳类乳类加糊类粥类表6婴儿主食与辅食供给器榨取鲜果汁。果汁可直接饮用。体弱儿可适当稀释后饮用。市售的罐装的各种果子露饮料，并无果汁，因含色素、糖等不适合婴儿饮用。
(2)菜水用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗净后切碎，入等量沸水中，盖好锅盖，急火煮10分钟。离火后加盖放置20分钟。用汤匙压取菜汁，加少许盐饮用。煮菜时不可把菜放冷水中煮，一定要放入沸水中煮，这样可减少维生素的损失。加盖煮。因不加盖比加盖煮维生素损失多1倍。
(3)山楂水取鲜山楂(或干品)100克，浸入冷水中洗净，再沸水冲泡，加盖焖。至微温时，即成山楂水。加白糖后饮用。
(4)番茄汁洗净后用榨汁器榨取原汁，加少许白糖饮用，或可加适量温开水后饮用。亦可用橘子榨汁。
(5)胡萝卜汤取胡萝卜500克，洗净切碎，放入锅中，加水、加植物油适量，煮沸1小时离火。待降温后用纱布过滤取汁，加白糖饮用。香港市售鲜甘笋(胡萝卜)榨汁，不适宜婴儿饮用。因为胡萝卜生吃没有营养，胡萝卜中的营养物质叫胡萝卜素，是维生素A 的前身，一定要溶解在脂肪中才能被人吸收利用。
(6)清炖肉煲汤取鸡肉、牛肉等500克，洗净、切碎、加入葱、姜和水，急火煮开后去浮沫，加少许食盐，再煲3小时至肉酥烂，喝汤。
(7)鸡蛋面片汤取面粉100克，打入鸡蛋1个，与面共搅成面团，再压成薄片，切细，水烧开后下面片，煮熟离火，加1匙酱油及少许香油即可食用。
(8)浓米汤大米或小米洗净，放入锅中加水煮至米烂，取米汤喂婴儿。
(9)虾糊把虾去壳，洗净煮开，取出研碎，倒入肉汤中共煮，加入淀粉、盐，呈糊状即可食用。
(10)奶油蛋蛋黄半个，淀粉半匙，加水，入锅共煮，边煮边搅拌，至粘稠状时加入牛奶3匙，停火。凉后加蜂蜜少许食用。
(11)蛋黄末取鸡蛋1个，洗净后放入锅中煮熟，去壳及蛋白。取蛋黄加温开水少许，用汤匙搅烂成泥，即可喂食，亦可将熟蛋黄压碎拌入牛奶、米汤、菜水中成糊状喂食。
(12)肝泥猪肝洗净，放入锅中加葱、姜、酱油，急火煮开，撇去浮沫，慢火炖熟。熟肝放碗中，加少许汤汁，用汤匙搅成泥状即可食用。
(13)菜泥洗净切碎，投入沸水中，急火煮烂，捞入碗中，用汤匙捣烂，去粗纤维，加盐食用。
(14)水果泥取香蕉、苹果、梨，洗净去皮，用不锈钢小勺轻轻刮取果肉即是果泥。
(15)薯泥洗净去皮，放入水中煮烂，捞入碗中捣成泥状，加麻油、盐少许后食用。炒一下亦可。
(16)蒸鸡蛋鸡蛋打散，加1／3温开水、盐、麻油。放入沸水锅中，隔水蒸3分钟。不要用冷水调鸡蛋；冷水调鸡蛋熟后有泡泡眼，孩子不爱吃。一开锅后3分钟即离火。蒸硬了孩子不爱吃。
(17)鱼泥净鱼肉100克，挤去水分。将鱼肉放入锅内，加白糖、精盐搅匀，加入200克水，将鱼肉煮软即可食用。
(18)蜂蜜橘糊橘子300克，蜂蜜30克。将橘子洗净去皮，放入容器内研碎，去粗纤维、去核。食用时加入蜂蜜搅拌均匀。酸甜适口。
(19)什锦蛋羹分为两部分，一部分是蒸鸡蛋羹，另一部分用海虾、番茄酱、菠菜末共煮，盐少许，开锅后用淀粉勾芡，滴入麻油。食时将芡汁倒入鸡蛋羹上即可食用。
(20)蛋黄羹鸡蛋5个，肉汤200毫升，盐少许。鸡蛋煮熟留蛋黄。蛋黄研碎均匀，与肉汤共煮，加盐。适于3个月以上婴儿食用。
(21)鱼肉末净鱼肉100克，精盐少许(1克)蒸熟鱼肉，取出捣烂，加盐，拌入粥、面中食用。
(22)番茄鱼净鱼肉100克，番茄70克，盐2克番茄煮熟去皮，切碎，加入鱼肉、开水同煮，加盐，煮至糊状食用。
(23)肝末猪肝500克，洗净，与葱、姜、蒜、酱油、盐共煮熟。肝切碎末，猪肝煮30分钟即可，不可煮老了。
(24)番茄肝末西红柿水煮熟，去皮，切碎，加入肉汤，肝末，葱头末，盐共煮，煮开即可食用。做此菜时，葱头末不炒，直接加人肉汤中共煮。
(25)三色肝末猪肝、葱头、胡萝卜、番茄、青菜叶。先制成番茄肝末，最后加入番茄、精盐、胡萝卜，煮片刻即可。所有菜、肝均不单炒，直入汤中煮即可。
(26)芝麻豆腐豆腐1／6块，入开水中浸一下，取出研碎，加入芝麻、淀粉、豆酱各一小匙，拌匀，做成小饼状，在容器中蒸15分钟即可食用。
(27)虾豆腐小虾2条，豆腐1／10块，豌豆苗3根，入锅内共煮，亦可加入切碎香菇、海虾米共煮，熟后加糖、酱油各一小匙，加淀粉勾芡食用。
(28)豆腐饭豆腐半块，在开水中煮一下，切小方块。米饭一小碗，加海味汤煮，煮软后倒入豆腐、酱油，撒上青菜碎末，再煮开即可食用。
(29)牛奶麦片市售速溶麦片一小袋，煮沸片刻，待微温时喂食。
(30)蛋奶糕鸡蛋一个，打匀，加糖一匙，牛奶100毫升调匀，置碗中蒸熟食用。
(31)藕粉藕粉一匙，糖一匙，先用冷开水调匀，再用沸水调成糊状。
(32)杏仁羹杏仁粉一匙，糖一匙，开水调成糊状食用。
(33)芝麻、花生、核桃粥芝麻、花生、核桃炒熟压成粉，加入煮好的粥中食用。
(34)枣泥粥红枣煮熟压成泥，加入粥中食用。
(35)红薯条或土豆条烤熟婴儿手拿食用。
(36)绿豆汤绿豆性凉，有清热、解毒、祛暑功效，熬好后加糖或盐饮用。
(37)烂米粥将好大米或小米50克，淘洗干净，放入小锅中，加水500克，浸泡1小时左右，使米粒吸水膨胀，上急火烧开后再慢火煮至烂熟，待温即可喂食。
(38)肝泥粥将猪肝洗净，再用盐和醋拌洗，冲净，去筋膜，切片置锅中煮熟，再置菜板上剁成泥状，混入粥或烂面中煮沸后食用。
(39)蛋花粥鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，倒入鸡蛋，边煮边搅拌，煮成蛋花米汤状，再倒入一碗米粥，加盐、熟油、味精调好后食用。
(40)鱼粥将鱼洗净去鳞、腮及内脏、去刺去骨，将鱼肉压碎混入粥中，加入少许食盐、葱、姜、味精同煮即成鱼粥。
(41)菜肉粥取绿叶蔬菜适量，洗净切碎。待米粥煮熟后下菜末、肉末以及食盐少许，煮烂即成。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）宝宝食谱:虾脑小馄饨
原料：河虾50克、猪腿肉50克、鸡蛋1个、小馄饨皮10张。
制法：
1.将河虾在开水中烫熟，剥出虾脑。
2.猪腿肉绞碎，和虾脑一起拌匀，加黄酒、盐，打入鸡蛋，再拌匀。
3.将馅料用小Tulaoshi.com馄饨皮包裹，煮熟即可。
小贴士：虾脑中丰富的脑磷脂和胆固醇都是构成宝宝神经组织的必备成分，与宝宝的智力发育有密切的关系。
婴幼儿补充营养的四大误区
误区之一：牛奶＋鸡蛋的早餐方式。
实际上如果早餐没有谷类食品如馒头、面条、稀饭等，就很容易影响孩子的身高发育。另外，牛奶对幼儿来说可以当水喝，家长可以在孩子喝完牛奶后，给孩子喝少量水清洁口腔。
误区之二：多给孩子吃钙片补钙。
婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。与其花高价买钙片，倒不如进行食补，或是买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中。
误区之三：豆制品是蔬菜。
实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜。而西红柿炒鸡蛋则荤蔬搭配适当。
误区之四：孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等。
吃这些并不管用，最重要的是养成良好的排便习惯，排便时间要固定。
不宜空腹吃的食物
“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。
一、牛奶、豆浆
这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
二、酸奶
空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
三、白酒
空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，人体很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感，严重者会发生低血糖昏迷。
四、茶
空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
五、糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
六、柿子、西红柿
含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
七、香蕉
香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
八、山楂、桔子
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）九、大蒜
大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。
十、白薯
白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
十一、冷饮
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。傅绘
宝宝补铁三部曲
铁元素是人体必需的微量元素之一，缺铁将影响宝宝的正常发育，除了少数是遗传，或因为自身机体所造成的贫血因素外，绝大多数宝宝的缺铁性贫血都可以通过食补来进行治疗。
宝宝补铁三部曲一：胎儿的营养由妈妈来守护
宝宝在出生后的头4个月，之所以不易缺铁是妈妈在做孕妇时的功劳，所以孕妈妈必须吃足含铁食品，预防妊娠贫血，更好地保护宝宝。
爱心提示：
孕妇每天的需铁量为15毫克。
宝宝补铁三部曲二：满4个月起辅食补铁
4个月后，婴儿的铁需要量增加。满4个月后要按月龄给宝宝添加含铁多的辅食，先从菜水、蛋黄开始，以后逐渐添加新鲜菜泥、肝泥、肉泥及铁强化食品(如强化米粉、奶粉等)。
爱心提示：
宝宝1岁前尽量不要以牛奶作为母乳的替代品，婴儿的消化系统还没有发育完善，给婴儿喝鲜奶，很容易出现肠胃不消化和缺铁症状。
宝宝补铁三部曲三：从辅食到主食，宝宝都离不开铁
当宝宝的食物从辅食过渡到正常膳食后，妈妈可将其食谱内容扩大，增加黑木耳、紫菜、芝麻、大豆及其制品等食物，并让宝宝多吃新鲜蔬菜(尤其是深色蔬菜)和水果。味精尽量不要用。婴儿每日的需铁量为10毫克。
促进铁吸收的最佳途径：同时服用维生(m.tulaoshi.com)素C可促进铁的吸收。富含维生素C的食物有：菠菜、番茄、菠萝、草莓、柑橘等。
爱心提示：
一些食物中的铁元素由于受植物酸的干扰，人体实际吸收量较低。在饭前给宝宝吃一个西红柿或喝一杯橙汁，能成倍增加人体对铁元素的吸收，而饭前饭后喝茶，则会大大抑制人体对铁元素的吸收。
宝宝补铁实效营养羹——枣泥肝羹
用料：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半个，油、盐适量。
做法：
⒈红枣用清水浸泡1个小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。
⒉西红柿用开水烫过，去皮后剁成泥。
⒊将猪肝去掉筋皮，用搅拌机打碎。
⒋将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量的水，上锅蒸熟即可。
爱心提示：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维生素能促进人体对铁元素的吸收和利用。
吃什么能让孩子更聪明？
吃什么能让孩子更聪明？想让孩子更聪明，那就给他吃这些食物吧。这些健脑食谱有助于增强孩子的记忆力和注意力，让孩子们在学习生活中表现得更出色！
1.鲑鱼 鲑鱼肉含有高蛋白质及对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，但脂肪含量却较低，含有EPA和DHA，有助于提高脑细胞的活性和增强记忆力和理解能力。是儿童健脑的最佳选择之一。
2.蛋类 众所周知，蛋类含有丰富的蛋白质，是天然食物中最优良的蛋白质之一。其实它还含有有助于提升记忆力的胆碱。多吃蛋类，会让孩子更聪明。
3.花生酱 花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
4.全麦制品和糙米 全麦制品和糙米含有丰富维生素B,纤维素等，对于保持认知能力至关重要，所以在为孩子选择面包的时候最好选择全麦面包。
5.燕麦 燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了，特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命，纤维素，钾，锌等，为孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健脑食品。
6.草莓 红莓，黑莓，越橘等富含丰富的维生素C。研究发现，越橘和草莓汁是很好的提升记忆力的饮品。
7.豆类 豆类含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B等。特别是蛋白质和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，大脑赖以活动的物质基础。所以孩子常吃豆类有益于大脑的发育。
8.蔬菜 西红柿，红薯，南瓜，胡萝卜，菠菜等颜色深而鲜艳的蔬菜富含丰富的抗氧化剂，保持大脑的健康活力。
9.牛奶等乳制品 牛奶含有优质蛋白质，其中含有人体所需要的全部必需氨基酸，除含有钙质外，还含有多种我们身体需要的维生素和矿物质，如：维生素A,B1,B2,C,以及铁、锌、硒等，对于维持孩子正常生理功能和促进生长发育都有好处。
10.牛肉 铁是一种重要的矿物质，可以帮助孩子们保持活力和集中注意力。瘦牛肉中富含丰富的铁，同时还有帮助提高记忆力的锌等儿童所需的矿物质，是一种很好的健脑食品。
