孕妇营养―重要的叶酸

素食妈妈有怎样的饮食原则

素食妈妈有怎样的饮食原则？

【引言】吃素也有讲究，掌握一定的方法才能让肚子里的宝宝更健康！

1.广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。

2.如果动tulaoshi物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸食物营养互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。

3.选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。

4.每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如柳丁、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。

5.每天固定2份坚果类，补充不饱和脂肪酸的摄入。必要的时候补充微量元素、矿物质等营养素片的摄入。

6.多选用未经精制的五谷以及根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。

7.烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。整个孕期都应注意体重增长不宜过多，

8.避免食用加工、腌制或烟熏食物，如腌黄萝卜、烟熏豆皮、榨菜等。

准妈咋饮水才保证宝宝健康

准妈妈有很多禁忌，关于饮水的这些，你都知道吗？只有健康饮水才能保证你和宝宝更健康哦。

1、孕妇在清晨起床后应喝一杯新鲜的凉开水

日本的一项研究表明：白开水对人体有“内洗涤”的作用。另有研究表明，早饭前30分钟喝200毫升25-30度的新鲜开水，可以温润胃肠，使消化液得到足够的分泌，以促进食欲，刺激肠蠕动，有利定时排便，防止痔疮便秘。早晨空腹饮水能很快被胃肠道吸收进入血液，使血液稀释，血管扩张，从而加快血液循环，补充细胞夜间丢失的水分。

2、孕妇切忌口渴才饮水

口渴犹如田地龟裂后才浇水一样，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出要求补水的救援信号。口渴说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。孕妇饮水应每隔2小时一次，每日8次，共1600毫升。

孕妇还要注意不是所有的水都能喝，有以下几种水不能喝：

1)、不要喝久沸或反复煮沸的开水

例如大锅炉里的开水。因为水在反复沸腾后，水中的亚硝酸银、亚硝酸根离子以及砷等有害物质的浓度相对增加。喝了久沸的开水以后，会导致血液中的低铁血红蛋白，结合成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒。

2)、孕妇切忌喝没有烧开的自来水

因为自来水中的氯与水中残留的有机物相互作用，会产生一种叫“三羟基”的致癌物质。孕妇也不能喝在热水瓶中贮存超过24小时的开水，因为随着瓶内水温的逐渐下降，水中含氯的有机物会不断地被分解成为有害的亚硝酸盐，对孕妇身体的内环境极为不利。

3)、孕妇不要喝保温杯沏的茶水

因为茶水中含有大量的鞣酸、茶碱，芳香油和多种维生素等。如果将茶叶浸泡在保温杯的水中，多种维生素被大量破坏而营养降低，茶水苦涩，有害物质增多，饮用后会引起消化系统及神经系统的紊乱。

孕妇绝对不能喝被工业生产中的废水、废气、废渣等污染物污染过的水，这样的水即使经过高温煮沸，水中的有毒化学物质仍然存在。

4)、孕妇更不能喝蒸饭或者蒸肉后的“下脚水”。

妊娠恶阻的辨症用膳

妇女怀孕初期，时而出现轻微头晕、恶心、择食等症状……产生这些症状的原因，主要是由于平素胃气虚弱或肝热气逆，受孕后冲脉之气上逆，致使胃失和降，或引动肝热气火上冲所致。从中医的角度……

妇女怀孕初期，时而出现轻微头晕、恶心、择食等症状，中医认为这是因月经闭止，冲脉之气(冲为血海)不得下行而向上冲逆，影响胃气和降所致，一般视为是妊娠应有的反应。妊娠恶阻则是指妇女怀孕以后，1-3个月期间，出现恶心、呕吐、眩晕、胸闷，甚至恶闻食味，或食入即吐等症状而言。产生这些症状的原因，主要是由于平素胃气虚弱或肝热气逆，受孕后冲脉之气上逆，致使胃失和降，或引动肝热气火上冲所致。

因妊娠恶阻是以呕吐为主要见证。故在饮食方面，均以清淡、稀软、容易消化的食物为主，避免闻臭、腥、腐、香窜食品，少食或不食油腻厚味。

胃气虚弱的以牛奶、豆浆、蛋羹、米粥、软饭、软面条为主；属肝热气逆的，则宜多吃蔬菜和水果。进食方法，以采取每次少量多次进餐为好。

一、m.tulaoshi.com胃气虚弱：

妊娠2-3个数月，呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力，可选用健胃和中，降逆止呕的食品调治。

1、姜汁米汤：取生姜汁5-7滴，入米汤内，频频饮服。

2、橙子煎：橙子1个，洗净，切4瓣(带皮)，加蜂蜜少许，煎汤，频频饮服。

3、砂仁藕粉：砂仁1.5克，木香1克，共研面，和藕粉、白糖一起冲食。

4、扁豆汁：白扁豆10克，煎汁，送服砂仁粉1.5克。

二、肝热气逆：

中医认为胎前多热，故妊娠恶阻以肝胃热居多。一般症见呕吐苦水或酸水，胸胁及脘腹胀满，嗳气、善太息(俗谓长出气)、头晕且胀、烦急易怒、苔微黄、舌边尖红、脉弦滑，可选用清热和胃，凉血安胎的食品调治。

1.西瓜汁：西瓜绞汁，频频饮服。

2.绿豆饮：绿豆50克，煎汤，频频饮服。

3.枇杷饮：鲜枇杷叶10克(刷去毛)，鲜芦根10克，水煎取汁代茶饮。

4.雪梨浆：大雪花梨1个，切薄片，水煮片刻，放凉后，不拘时频饮。

茄泥肉丸有助孕妇补虚养身(图)

茄泥肉丸

菜品：茄泥肉丸

工艺：碎屑料炸

口味：炸烧味

类别：孕妇食谱 补虚养身调理

主料：猪肉(肥瘦)250克 茄子 500克

调料：酱油30克 白酒10克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 植物油50克 鸡蛋120克 各适量

制作工艺

1. 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

食用方法

中餐|晚餐

相关人群

孕晚期

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

孕妇要少吃盐

一位年轻妈妈来信告诉我们她的亲身经历，告诫准妈妈要注意孕期健康，祝愿幸福的准妈妈平平安安地生下健康的小宝宝。

孕妇要少吃盐

怀孕刚三个月时，我的脚和小腿就浮肿了。生活在丰衣足食的年代，我可从没想到会出现这种情况。我的脚丫子胖乎乎的，脚脖子粗粗的，一按一个坑。太可怕了！我都忘了我原来的脚是什么样了。大夫也很奇怪，还没到月份怎么就浮肿了，于是让我工作时不要长期站立。

查了尿液，也没有问题。后来我想到可能是我吃盐过多造成的。我口味较重，早晨吃很多咸菜，中午工作餐的汤也很咸。找到原因后，我尽量少吃咸菜，汤也不喝了。每天晚上睡觉时，把脚放在被子上垫高。经过三四天的调整，浮肿消失了。以后我发现只要我吃盐过多，脚和小腿就会浮肿。所以我一口咸菜也不吃了，并且严格控制怀孕中后期盐的摄入量。如果不控制盐的摄入量，任其发展下去的话，会诱发孕期的许多病，后果很严重。

有了怀孕中的浮肿经历，我深刻认识到盐吃多了对身体有害，吃盐一定要适度。后来生完孩子后，我也尽量少吃盐。

(刘利锋)

准妈妈孕期微量元素备忘录

为膳食增添点微量元素

孕期微量元素备忘录

【引言】种种微量元素是生命中不可缺少的营养素，我们可以从每日的膳食中摄取。如果妊娠前体内矿物质储备不足，妊娠后又供给不上，则会出现微量元素缺乏的现m.tulaoshi.com象。因此为了宝宝和自己的健康，孕妈咪在每日的膳食中可不要忽视了对微量元素的补充哦！

先后毕业于复旦大学生命科学院和香港中文大学理学院，现居美国华盛顿地区，在马里兰大学营养与食品科学系就读博士，研究课题是各种人群的膳食结构。由于妻子刚怀孕，于是专业准爸开始潜心研究孕期营养，亲自打造健康的孕期膳食。

微量元素之一 叶酸

【引言】叶酸有帮助细胞分裂成长以及形成DNA的作用。对孕妈咪来说充足的叶酸还能帮助有效地预防胎儿神经管发育异常，同时预防巨幼细胞性贫血，对胚胎器官的分化和发育不可或缺，还可以预防早产，所以补充叶酸对孕妈咪来说又为重要。

需求量：

未准妈妈在日常饮食之外补充至少400微克叶酸，而孕妈咪每天至少要额外补充600毫微叶酸，但是不能超过1000微克。

补充时间：

怀孕的前六周是补充叶酸的重要时期。

增加摄入蔬菜和水果的量

叶酸片中的叶酸是身体更加容易吸收的形式，但是叶酸含量高的食品也是必不可少的，富含叶酸的食品有肝脏、豆类、芦笋、菠菜、牛油果、橙汁，一般黄绿色蔬菜和水果中较多，因此怀孕后蔬菜和水果应该适当增加。

Tips1：叶酸不耐热，易溶于水，所以一般不需要担心从食物中摄取过量的问题。

Tips2：通过凉拌沙拉或者榨汁的方式能够提高叶酸的摄入有效率。

Tips3：叶酸在构建细胞时需要维生素B12补充，但是维生素B12可以从膳食中的肉类、鸡蛋以及奶制品中获得，不需要额外吃补充片。

高含量食物Top10(每100克食物所含量)

卷心菜 240微克

菠菜 210微克

西兰花 210微克

芦笋 190微克

油菜 170微克

南瓜 267微克

花菜 93.3微克

香蕉 27微克

芒果 94微克

橘子 25微克

指导专家／马俊豪

孕期保健的长生果--花生

孕期保健的长生果--花生

在孕期，为了保障营养，准妈妈要多吃的食物有很多。其中花生就是一种，花生具有丰富的营养，被称为“长生果”。花生不仅味道香甜、可口，而且花生的全身都是宝贝，对人体有很多的益处：

花生中的含有的维生素K具有止血的作用；花生中的含有的维生素E和锌具有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退的作用；

花生中的含有的维生素C有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病的作用。

如果准妈妈在孕期常食用花生，还可以起到以下作用：

可以预防产后缺乳；

可以防治再生障碍性贫血；

用新鲜花生叶煎水代茶饮，可以防治妊娠高血压综合征。

花生可以有多种食用方法，可以炒、可以煮、可以炸、可以炖，方法不一，味道各异。但是，我觉得在这些吃法中，以炖最好，炖不仅避免了营养的破坏而且吃起来口感又好、又易于消化。

介绍一道： 红枣花生蜜 。如果准妈妈常食用 可 以起到 预防和治疗贫血 的作用。

具体的做法是：适量准备 红枣、花生 、 蜂蜜 各一些，在 将红枣和花生洗净，温水浸泡后，用小火煮 ，一直煮到 汤汁 有些粘稠就可以了。待 放凉后， 根据个人的喜好 加适量蜂蜜调匀 就可以了 。

做这道花生美食时，需要准妈妈注意的是， 煮红枣和花生时不要加蜂蜜，蜂蜜中的营养物质遇 到 高温会被破坏 。

听到这里，你是不是馋的已经都要留口水了？那么，你就赶紧行动起来吧，为健康而又合理的饮食加油！

文/徐素珍

宝宝挑食习惯在子宫中养成

女人怀孕的时候往往又馋又挑食，但是科学家忠告：要想自己的孩子将来营养均衡，孕妇首先要管住自己的嘴。

最近，《苏格兰人报》刊登了一项最新的研究——准妈妈能通过她们育前的饮食影响到她们宝宝的口味。研究人员相信，在哺乳期间，新妈妈的饮食习惯与孩子对食物的喜好有很大关系。专家建议：想让孩子爱吃绿色蔬菜，孕妇自己就要多吃蔬菜。

胎儿通过子宫品尝食物的味道

这项研究是由美国费城莫内尔研究所一个研究小组进行的。他们发现，如果妇女在怀孕期间偏爱某种食物，那么胎儿通过子宫可以“品尝”到该食物的味道，这种首次的味觉体验对孩子的饮食喜好的形成起着很重要的作用。莫内尔研究所的朱莉·门尼拉研究的一组共45位孕妇中，一些孕妇在孕期的最后三个月，定时服用胡萝卜汁，还有一些女性是育后服用胡萝卜汁，其他一些女性没有服用胡萝卜汁。

孩子熟悉母亲所食食物的味道

在孩子准备断奶时，研究人员对婴儿进行了对胡萝卜喜好程度的测试，发现：在孕期喝胡萝卜汁的妈妈生的婴儿，不仅能吃不少这种食品，在吃的时候，很少有拒绝的表情。但是，对那些没有接触过胡萝卜汁的妈妈生下的婴儿来说，当父母把胡萝卜口味的食物拿到婴儿嘴边，想检验一下孩子的味觉，结果发现，他们对这种东西不敏感。门尼拉认为，母乳最大的优势是，孩子熟悉母亲所食食物的味道。婴儿得到的信息显示的是，什么食物是安全的，什么食物是可食用的。这是一个奇妙的体系。起先在母亲的羊水中获得这种味道，而后在母乳中得到，最后在餐桌前首次食用。在羊水或母乳中对食物味道的体验，可能有助于孩子断奶后对这种食品的接受程度。

子宫中的胎儿味蕾已经形成

她说：“仍有许多无法解答的问题，而且，遗传也起了很重要的作用。早期的经历可能影响着一个婴儿的饮食习惯，但并不是对每个孩子都是相同的。”她表示，在母亲子宫中的胎儿每天要消耗500毫升的羊水，此时，胎儿的味蕾已形成。

tulaoshi.com天价“孕妇米”有何不同(1)

杭州滨江的林女士最近怀孕了，家人都为她的饮食和营养操心，于是特意托朋友从网上买了一种特别的营养品。叫什么‘孕婴专用米’，据说是按照科学配方为准妈妈特别配制的，可以补充怀孕期间的营养需要。林女士指着一盒包装精美的大米说，就是这个，听说最近很流行呢。

记者在网上搜索后，发现很多卖家在出售孕妇米，生产厂家是吉林省的一家农业开发有限公司。包装有实惠装、礼品装等，价格都不菲，其中礼品装的标价为278元，还有一种500克包装的售价为56元，价格是普通大米的好几十倍。外包装上有孕婴专用的标识。

记者联系了其中一位卖家。该卖家称，孕婴专用米是一种有机米，是结合传统工艺和现代技术加工而成的，含有大量蛋白质、矿物质、维生素、粗纤维，还有铁、锌、钙等微量元素，不含任何有害物质，通过了北京的有机质量认证体系。煮熟后米质油润，米香四溢。

按照卖家的宣传，这种大米就是为孕妇量身打造的，产品虽然刚出来，但已经有不少准妈妈来买了，江浙一带尤其多。吃细粮会导致缺乏部分营养元素，孕妇米里有粗纤维，并且采用现代技术添加了营养物质，可以补充孕妇所需要的大部分营养。吃这样的米，什么保健品都不用吃了。

林女士一家对这种大米很感兴趣。她婆婆说，媳妇怀孕，一家人都小心翼翼的，只要生下一个聪明健康的宝宝，价格再高他们也不心疼。

孕妇营养―重要的叶酸

叶酸是维生素的一种。它存在于新鲜的绿色蔬菜和动物的肝脏、肾脏里。叶酸在蛋白质合成中起着重要的作用，是胎儿中枢神经系统发育所必需的营养素。当你体内缺乏叶酸时，你很容易患巨幼红细胞性贫血，而腹中的胎儿神经管缺陷的发生率比正常人高50%。

由于体内不能储存叶酸，而且在怀孕后体内的叶酸排出量大于平时好几倍，所以每天都要适量补充就更加重要。

你也可以每天喝一些含丰富叶酸的孕妇奶粉，来补充体内叶酸的需求。