清脂汤水：苹果黑玉米汤

吃6款苦瓜美食好味又减肥

　　一、苦瓜酿鲜蚵

　　材料：

　　苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒。

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤，切成圆筒状，每个2-3公分厚;

　　2、鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;

　　3、将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满;

　　4、将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟;

　　5、蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。

　　点评：

　　海鲜是瘦身食品之一。因为海鲜维生素含量高，并且维生素本身没有热量，还能加快热量代谢，所以对减肥很有帮助。

　　二、花生酱拌苦瓜

　　材料：

　　苦瓜180g，花生酱35g，香油15g，香葱花20g，白酱油、味精各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜去两头和核，洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞出;

　　2、捞出的苦瓜用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内，加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。

　　点评：

　　苦瓜水煮后寒性没那么强，而且相对于炒、焖等其他烹饪方法，对营养素的破坏降到最低，减肥效果也很好。

　　三、苦瓜滑蛋

　　材料：

　　苦瓜1条，鸡蛋2个，盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟;

　　2、挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。

　　点评：

　　鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可使脂肪变成小颗粒，可由血管排除，被身体吸收。对于那些担心吃肉会胖的MM来说，每天一个鸡蛋，可以保证身体所需的蛋白质。

　　四、苦瓜炒玉米粒

　　原料：

　　苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁;

　　2、炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。

　　点评：

　　玉米是热量很低的食物，饱腹感强，并有通便润肠道，利水消肿的功效。

　　五、苦瓜鸡片

　　材料：

　　苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用;

　　2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀;

　　3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

　　点评：

　　对于一些“无肉不欢”的姐妹来说，要求减肥过程中少吃肉，甚至不吃肉，这简直是人间地狱。那就选吃去皮鸡脯肉吧，低卡低热量，对于减肥也是一件好事呢。

　　六、双菇苦瓜丝

　　原料：

　　苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量;

　　做法：

　　1、将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;

　　2、香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

　　3、油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软;

　　4、将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

　　点评：

　　金针菇能有效地促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

苦瓜清脂素能减肥吗

　　什么是高能清脂素?

　　据商家宣称，高能清脂素是美国博士提取的高效减肥活性物质。高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。 这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40-60%。据报道称，每天服用1毫克高能清脂素，确实可阻止100克左右的脂肪吸收。

　　但是图老师记者在采访华南理工大学相关专家是发现，目前国内外并无任何研究表明苦瓜可以减肥。科学界开发苦瓜保健品，主要是因为它含有一种多肽，既植物胰岛素，能调节血糖，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳。

　　中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。”《生生编》言其“除邪热，解劳气，清心明目。”《本草求真》言其“除热解烦”。药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25mg）、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜中多肽类物质有明显的降低血糖的作用。动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服，疗效都相同。

　　我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复倍塔细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食、炒食或水煎服。

　　退一步来说，即便是真有所谓高能清脂素，但是提取高纯度的高能清脂素，工艺要求一定是非常高的，因为它本身是一种生物活性成份，想要提取后还保证它的活性成份起效不是件简单的事。

　　所以国内绝大多数苦瓜排油胶囊，或是苦瓜高能清脂素大多只是一些单纯的苦瓜蔬菜粉。(当然如果苦瓜粉在低温中干燥，工艺先进，一部分高能清脂素是可以保存下来的) ，但是一些厂商为了牟利，在苦瓜粉中加入了违禁药物成份，西布曲明，或是其它的作用于中枢神经控制食欲的药物，或是在里面加上一些利排泄的成份，食用者还因为不想吃饭而沾沾自喜，认为是高能清脂素在起效果。

　　苦瓜清脂素不等于苦瓜苷

　　据查，国内还没有能真正提取出苦瓜高能清脂素的厂家，大多数只是苦瓜素而己，也就是苦瓜的提取物——苦瓜甙，而苦瓜甙本身并不能够直(图老师整理)接用于减肥，医学上它主要是应用于糖尿病。大量药理、毒理和临床实验证明：苦瓜甙由含有17种氨基酸的碱性多肽的苦瓜甙组成。它具有较强的降低血糖作用和调节血脂功能，没有任何毒副作用。

　　而高能清脂素并不等于苦瓜素，虽然高能清脂素里面也含有苦瓜甙，但是两者不等同。

　　图老师(www.39.net)专稿，转载方请明确注明出处及链接，或完整保留此版权信息。

清脂汤水：苹果黑玉米汤

小妖一直在找些有趣的东东和大家分享，这个苹果黑玉米汤就是小妖看了很多的美食帖子发现的呢。

　　原料准备：苹果200克 2棒点、黑玉米300克（去核）6棒点、鸡腿（可以不加）150克（去骨）8棒点、姜片若干（注：3-4人份）

　　制作方法：

　　1. 先将鸡腿去皮，和姜片一起煮，稍开撩出，备用。

　　2. 苹果和黑玉米切成小块备用。

　　3. 将鸡腿和玉米段放入炖锅中，倒入适量的水，一直大火煮到开哦。

　　4.最后将苹果块倒入煮开的炖锅中，小火慢慢熬20分钟，苹果略微变色就好了。

　　小妖推荐：

　1.苹果

　苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，有效地降低胆固醇；苹果富含粗纤维，能够促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中还含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

　2.玉米

　玉米是知名的减肥食物。它的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

苦瓜减肥还是煮熟了好

苦瓜减肥也会导致不孕不育?

　　苦瓜真的能减肥吗?

　　中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，热渴引饮，痈肿痢疾等。药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质(每百克苦瓜含多肽类物质25mg)、多种氨基酸及果胶等。

　　专家提示广大减肥朋友，苦瓜甙本身并不能够直接用于减肥。苦瓜甙由含有17种氨基酸的碱性多肽的苦瓜甙组成。它具有较强的降低血糖作用和调节血脂功能，没有任何毒副作用。虽然苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有减肥的功效，因为肥胖和高血脂并不完全是一回事。

　　当然，至于吃生苦瓜变瘦了，最主要的原因是苦味抑制了人的食欲，且苦瓜本身热量不高，人体摄入的能量减少，自然就消瘦了。

　　吃苦瓜会不会导致不孕不育?

　　除了苦瓜减肥m.tulaoshi.com的功效，人们困惑的更多的是苦瓜会不会导致不孕。

　　据科学家研究发现，苦瓜确实有抗生育的作用，苦瓜蛋白在孕早期和孕中期抑制子宫内膜分化、干扰胚胎着床。

　　科学家们以小白鼠做实验，发现在怀孕早期和和中期，β-苦瓜蛋白能通过一系列反应抑制怀孕鼠子宫蜕膜化以及子宫内膜、基层细胞增殖，主要反应是：阻断受精卵继续孵化，降低胚泡附着、减少滋养层细胞向外生长、瓦及内细胞团发育等。但是在怀孕以前α-苦瓜蛋白和β苦瓜蛋白都不会影响卵泡的募集和成熟。

　　用很简单的话来说，就是苦瓜对正在怀孕(孕早期和中期)的人，有影响，吃多了可能导致流产，但是对于没有怀孕的人，不太有影响。

　　而对于男性来说，科学家们认为苦瓜蛋白会影响精子的正常发育和活性，但是这种影响是可逆的，也就是说生育能力会随着停止进食苦瓜而恢复正常的。

　　此外，一般人在进餐时吃的苦瓜德量是达不到影响生育能力的程度的。

　　关于苦瓜与不孕的关系，科学家们正在深入研究中，还没有得出最终结论。

　　相关提示：

　　生育是个复杂的生理过程，不是说吃苦瓜就会得不孕!受孕必须具备以下条件：

　　1.卵巢排出正常的卵子

　　2.精液正常并含有正常的精子

　　3.卵子和精子能够在输卵管内相遇并结合成为受精卵

　　4.受精卵顺利地被输送进入子宫腔

　　5.子宫内膜已充分准备适合于受精卵着床。这些环节中有任何一个不正常，便能阻碍受孕。

苦瓜粥

　　苦瓜味苦，性寒，能解热解暑，养阴健胃，用于夏季热症和烦渴不止，少食多饮或伴有目赤尿短患儿。

　　原料：
　　苦瓜100克，粳米60克，冰糖100克。

　　制作：
　　1、将苦瓜洗净，切成小块；粳米淘洗备用。
　　2、锅中加水烧开，加入粳米、苦瓜煮粥，粥煮至半熟时，加入冰糖，糖化解后即成。

　　特点：
　　粥略有苦涩味，加入冰糖后即可去苦味。