吃苹果到底要不要削皮 婆媳有分歧儿子很为难
“削皮吃。”媳妇说。
“留着皮。”婆婆坚持。
最近，怀孕的媳妇晓玲（化名）因为吃苹果一事，和婆婆闹意见。儿子夹在中间为难，他开玩笑：一半削皮吃，一半不削皮吃。这可真够折腾的。
不过，削皮还是不削皮？可能还真是个问题。这不，在兔年春晚的相声《专家指导》也有相关讨论，其中“苹果皮不分男女”，还成了流行语。
流行的不止“苹果皮不分男女”，昨日，记者在网站论坛看到帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，也十分火热。白色粉末可能就是传说中的水果蜡，苹果打蜡到底是怎么回事？为此，记者进行了一番调查。
争论 苹果皮削不削，婆媳有分歧
年后，家住岳麓区学堂坡社区的晓玲有了身孕。“刚刚40多天。”这可让婆婆乐坏了，晓玲也因此进入了“媳妇的美好时代”。
怀孕了，得多吃水果。几天前，婆婆洗好一个色泽鲜艳的苹果递给晓玲时，晓玲却有些犹豫，搁在了一边。“没削皮的苹果吃了对宝宝不好吧？”晓玲说，没怀孕时，她吃苹果大多不削皮，但怀孕以后自己就很注意了。晓玲说，几天前，她看到网上一个帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，印象深刻。“苹果很多都打了蜡啊！”
不过，婆婆坚持说，苹果要带皮吃才有营养，这个电视里说过。而且在洗苹果时，她也洗了几次，还用温水冲过。但晓玲认为苹果即使没有打蜡，果皮上也会有残留的农药。
两人有了分歧，还进行了一番讨论。儿子在一边开玩笑，“一半削皮吃，一半不削皮吃。
调查 有苹果刮下了一层白色粉末
记者从韶山南路一家超市买回4种共8个来自不同产地的苹果，有国产的，也有标明进口的，其中“姬娜”进口苹果11.8元/斤；山东黄元帅苹果7.8元/斤，陕西红富士，4.20元/斤；红富士苹果，3.98元/斤。（注：仅为试验当天样品，不代表市场流通的以上4种产品一定会有下列状况。）
步骤一：手摸。进口苹果“姬娜”颜色较亮，摸起来滑滑的，有粘粘的感觉；“黄元帅”国产苹果，表面很光滑；两种红富士苹果摸起来较粗糙。
步骤二：水洗。将购买的苹果放在冷水里冲洗，洗完之后发现，苹果表面附着水珠，而手上却出现了一层油迹，闻一下并没发现有异味。价格贵的进口苹果油迹较多，普通的苹果油迹不明显。
步骤三：刀刮。拿起价格处中间位置的苹果，用水果刀刮了一圈后发现，刀刃出现了一层白色粉末，很像头皮屑，苹果表面也附着了白白的一层。又挑了个最贵的，白色粉末还要多。4种苹果刮下来，全部有白色粉末。记者发现，光泽度越好，看起来越亮的，刮下来的粉末越多。
这些白色粉末是什么？记者将它们放进冷水，发现不能充分溶解，用打火机加热，白色粉末融化了。白色的粉末是传说中的果蜡吗？有业内人士介绍，大多苹果上市前通常会打蜡，打蜡不仅可保持水果新鲜，且能防范病虫害。有专门生产食用蜡的厂家负责人介绍，现在大多数水果打蜡厂，用的是符合国家标准的食品级液体蜡，但不排除个别商家以次充好用工业蜡。正常水果上的蜡用温水冲洗就可去除，但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等重金属，可能会通过果皮渗透进果肉，给人体造成危害。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/tudou/）［专家支招］
洗苹果还有不少妙点子
苹果到底要不要削皮吃？为此，记者也采访了相关专家。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/tudou/）水果上的蜡，一般来说是保鲜剂，是一种允许的食品添加剂，多数对人体无害。湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授介绍，“苹果皮、果肉有不同营养成分，苹果一般洗干净就能吃。”
削皮还是不削皮？胡敏予表示，这没有一个定论，但从营养学上说，是可以保留苹果皮。至于残留农药等问题，这涉及到食品安全问题。“如果实在不放心可以削皮，但果肉里面也可能残留农药。”
怎么把苹果洗干净呢？有心人为你支招：
方法一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻搓，这样脏东西很快就能搓干净，再用水冲干净，就可放心吃。
方法二：用热水洗苹果，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。可用淘米水洗，也可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂。
方法三：准备一个小盆，放些淀粉或面粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。
怎样识别工业蜡？可以用手或餐巾纸擦拭苹果表面。如手或餐巾纸上留下淡淡的红色或绿色，就可能是工业蜡，不要购买。
吃土豆一定要削皮
土豆，又称马铃薯，是人们常吃的食物。中国粮食行业协会的有tulaoShi.com关专家提醒，吃土豆之前一定要削皮，否则可能引起中毒。
专家表示，土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
专家表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高50％－60％。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。
来自：新华网
不削皮吃苹果有诀窍
俗话说，“每天一苹果，医生远离我”，足以说明人们对苹果的喜爱。眼下正是本地苹果大量上市的时节，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的时候，有的人犯了愁：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心苹果打了蜡，吃了有害健康。对此专家给出答案：鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。果皮比果肉更营养
苹果的品种很多，不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果，还有绵软的香蕉苹果，既有国产的本地苹果，也有漂洋过海运到北京的进口蛇果。这么多品种的苹果，到底哪个最有营养呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红告诉记者，苹果的品种确实很多，但要论营养却大同小异，应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果。
苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃，争论已久。范志红表示，单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。
果皮上的蜡分三种
很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害？范志红表示，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
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吃这8种蔬果时 不要再削皮
1、葡萄皮降血脂：葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是图老师紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
2、苹果皮抗氧化：
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
3、西瓜皮清热解暑：
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
4、梨皮清心润肺：
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
5、橘子皮开胃化痰：
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
6、冬瓜皮利水消肿：
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
7、番茄皮预防癌症：
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
8、茄子皮保护心血管：
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
吃水果要不要削皮
小宝爱吃苹果，爸爸每次都是洗干净后，连皮一起给他吃，爸爸说，水果皮也有营养，这样吃不浪费。有一天，妈妈在报纸上看到一篇文章，说吃水果不仅应该削皮，而且应该削深一点。因为近年来在水果蔬菜的生长过程中，往往会喷洒一些农药，有些是为了防止病虫害，有些是为了促进作物的生长。喷洒农药后，药物会长期停留在果皮和蔬菜上，如果清洗不干净，或者不削去果皮而直接食入，就可能对人体产生伤害。此后，爸爸妈妈就再也不敢不削皮就给小宝吃水果了。
的确，吃水果一定要注意卫生，认真清洗。农药是有机化合物，只是简单地用水冲洗一下是洗不干净的，最好用洗涤灵浸泡一会儿，认真刷洗，然后用水冲干净再吃。有的水果必须是剥了皮才能吃的，有的父母就觉得不必清洗。比如说吃桔子，在剥桔子皮时，如果表皮没洗干净，往往会把表皮上的脏东西或农药，通过手沾染到桔子瓣上吃到嘴里。葡萄、西红柿等不易剥皮，就更要清洗干净。如果把黄瓜当作水果给宝宝吃，要特别注意，黄瓜表面凸凹不平，容易藏污纳垢，不易洗净，必须用洗涤灵浸泡后，用小刷子细心清洗，再用清水多冲几遍才行。
别吃发芽的土豆
土豆是大家都爱吃的食物，但是，土豆贮存时间长后，会出现发芽等情况。提醒家长注意别给孩子吃发芽的土豆，这是为什么呢？原来，土豆发芽后，其芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。中毒轻者表现为口唇发绀、呼吸困难，口咽部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛及腹tuLaoShi.com泻等。严重的中毒儿童可有四肢抽搐和呼吸麻痹。
中毒后应立即送医院进行洗胃、催吐、导泻，还可以口服50％硫酸镁泻剂50毫升，将毒物排出。
预防的最好方法是不食用发芽的土豆。如要食用可先挖去芽孔周围青绿色的部分，必须仔细检查看是否挖净，然后要多炒一段时间再食用。
