反式脂肪酸伤男性“小蝌蚪”
阅读提示:
麦当劳、肯德基等洋快餐纷纷遭受反式脂肪酸的质疑和投诉，媒体对此也多次报道。反式脂肪酸其实不仅仅存在于洋快餐之中，您逛超市时稍一留心食品标签就能发现许多点心等食品就含有反式脂肪酸。厂家是不会在标签上打上反式脂肪酸字样的，今天我们请专家来教我们认识哪些属于反式脂肪酸。
□河南工业大学粮油食品学院副教授任顺成
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。以化学结构而言，反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，天然油脂主要由顺式脂肪酸组成，顺式不饱和脂肪酸室温下呈液态，反式不饱和脂肪酸室温下呈固态。
反式脂肪酸可影响胎儿营养吸收
反式脂肪酸可降低人体中有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，而使有害的低密度脂蛋白胆固醇含量增加，从而增加了血液黏稠度和凝聚力，容易导致心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及Ⅱ型糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症的发生。
反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响，胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时，反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。还有研究指出，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。
炒菜油过热脂肪会变成反式的
反式脂肪酸不仅仅存在于天然的食物之中，如果我们不注意烹调方法也会让顺式脂肪变成有害的反式脂肪。
其主要有三大来源:1.氢化植物油。植物油进行氢化处理，一部分不饱和脂肪酸会发生构型转变，从天然的顺式结构异构化为反式结构，可以制成人造黄油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可达到50%。食品中使用氢化的植物油可以改善食品口感，延长食品的保质期。
2.牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%～5%。这种天然反式脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸不能相提并论。
3.油温过高会产生反式脂肪酸。精炼油及烹调油温过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸，虽增加不明显，但烹调时应尽量避免油温过高。
反式脂肪酸别名很多要警惕
销售的食品上直接出现“反式脂肪酸”字样的几乎没有。如果食品有以下配料，尤其是氢化植物油，通常会Tulaoshi.com含一定量的反式脂肪酸。
常在标签列出的成分中称为:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末等。
购买食品时要看清标签列出的成分，含有氢化植物油常见的食品有:饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。
一个观点:反式脂肪酸有害健康，对于健康人群来说，如果想满足一下口腹之欲偶尔食之也未尝不可，只要做到尽量少吃即可。
备孕时排毒的食物指南
备孕时要保持体内的清洁，此时就需要一些排毒食物来帮我们清除毒素。
紫菜：除了含有丰富的维生素A、维生素B族外，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可帮助排泄身体内的废物及毒素。
芝麻：所含的亚麻仁油酸可以祛除附在血管内的胆固醇，促进新陈代谢。
香蕉：香蕉含有丰富的钾元素，对心脑血管病患者有益。
苹果：苹果含苹果酸，可以加速新陈代谢;半乳糖荃酸有助于排毒；果胶则能避免食物在肠道内腐败产生毒素；其可溶性纤维素能促进粪便的排泄。
红豆：红豆所含的石碱酸可以增加大肠蠕动，促进排尿，还可减少便秘。
木瓜：含有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在体内的脂肪。
西瓜：西瓜是水果中的利尿专家，多吃可以减少留在体内的多余水分。
菠菜：菠菜可以促进血液循环，平衡新陈代谢。
西红柿：吃新鲜西红柿可以利尿，生吃效果更好。
魔芋：中医称之为蛇六谷，是有名的胃肠清道夫、血液净化剂，能有效清除肠壁上的废物，预防便秘。
黑木耳：黑木耳所含的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液。
海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体的有毒元素镉也有促排作用。
猪血：猪血中的血浆蛋白被消化酶分解后，可产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体的粉尘和金属微粒结合，成为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。
草莓：具有生津润燥、促进消化吸收等作用。草莓所含的多种有机酸、纤维素、果胶和矿物质等能清洁肠胃、消除便秘。
糙米：清洁大肠的清道夫，糙米经过肠道时会吸附肠内毒素，最后将其从肠道内排除。
孕前的饮食准备
糯米麦粥
【功效】民间凡遇到小孩脾胃虚弱，自汗神疲；妇女心神不宁、夜睡不熟等，常用糯米小麦煲粥吃。它不仅可治中气虚弱、神疲倦乏、肌肉无力等虚弱之症，而且对神经衰弱也有治疗作用，久服益人。糯米，性味甘淡、平，入脾、胃经。功能补中气益气，缓中而暖脾胃。小麦，是我国主要粮食作物之一。性味甘、微寒。含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶、维生素B等。功能养心神，敛虚汗。《草本拾遗》认为它可以补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。《本草再新》说它能养心，益肾，和血，健脾。《本草纲目》还指出它有止虚汗的作用。【做法】每次可用糯米约50克、小麦米60克，煲成粥后加糖适量调味服用。 苏木煲鸭蛋【功效】苏木煲鸭蛋，可以治疗产后流血过多或产后血淤腹痛，恶露淋沥不止以及血淤闭经腹痛等症。苏木味甘咸，性平，无毒，入心、肝、脾经。功能活血祛淤，消肿止痛，为诸血家之要药。苏木含苏木素和挥发油等。药理试验有促进血凝的作用，在动物实验中能显著缩短家兔血浆再钙化时间，所以苏木有助止血。临床用治心腹淤痛，产后腹痛以及跌扑损伤等症。鸭蛋含蛋白质、卵磷脂、维生素A、B、烟酸等。《本草备要》认为鸭蛋甘咸微寒，能滋阴，有除心腹胸膈热气作用。药用以青壳鸭蛋为好。【烹制】每次可用苏木6－12克，青壳鸭蛋1－2个。先将鸭蛋连壳煮熟，去壳，再加入苏木同煮约30分钟后，饮汤吃蛋。苏木用量不宜过大，因它入足三阴经血分，达下焦，少用可和血，多用则破血。 绿豆芽拌海带准备怀孕分类积极备孕绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽拌海带是孕前的一款好食谱。主料： 海带(鲜) 200克 绿豆芽 200克 调料： 盐 5克 味精 2克 白砂糖 3克 香油 20克制作工艺1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。菜品口感 鲜辣脆嫩清凉爽口。 鸡丝豌豆－孕前食谱主料： 豌豆 50克 鸡胸脯肉 200克 辅料： 鸡蛋清 20克 调料： 植物油 50克 料酒 25克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 30克 淀粉(玉米) 30克制作工艺1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；2. 豌豆入沸水锅中焯一下；3. 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。 牛奶菠菜汤－孕前食谱主料： 牛奶 250克 菠菜 300克&nbTulaoshi.Comsp;土豆 200克 辅料： 吉士粉 25克 调料： 香叶 2克 葱白 5克 盐 3克 胡椒粉 1克 黄油 15克制作工艺1. 将葱白切成末；2. 土豆削皮洗净，切成0.5厘米见方的丁；3. 菠菜放开水锅内烫透捞出，控去水，剁成泥；4. 锅上火倒入鸡汤，用旺火煮开；5. 另起锅放入牛奶，煮沸后离火；6. 在鸡汤锅内放黄油烧热，加入葱白末和香叶，转微火焖2分钟，再加入精盐、胡椒粉调匀，倒入菠菜泥；7. 汤沸离火，盛入汤盘内，撒上吉士粉，趁热食用。 芹菜拌虾仁－孕前食谱主料： 虾仁 100克 芹菜 200克 调料： 花生油 30克 花椒 3克 葱白 5克 料酒 5克 大蒜 10克 味精 1克 盐 5克制作工艺1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐；大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上；味精用温开水溶化后浇在芹菜上；葱白洗净后切成细丝；蒜去皮洗净后切成薄片。2.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸一下，倒在芹菜上，拌匀晾凉即成。菜品口感芹菜脆嫩，虾仁鲜美。
警惕：野菜要泡两小时
买回野菜后要注意，山药菜、山蒜这类野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理，否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤癍疹；而食用野蕨菜前，最好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液，再进行烹饪。
需注意，苦味的野菜不宜多吃，这类野菜多半味苦性凉，过量食用会造成脾胃损伤。
常吃热量较高食品易生男孩
据新华社电 英国科学家日前研究发现，婴儿性别与其母亲在怀孕之前的饮食习惯可能存在一定关联。但一些专家说，这一发现还需接受进一步研究的检验。
据英国《卫报》23日报道，这项研究由牛津大学和埃克塞特大学的科学家共同完成。他们对英国700多名首次怀孕的女性进行了调查，请她们提供受孕前的饮食记录。结果发现，在怀孕前日常摄取含热量较高食品的孕妇中，56%的人后来生了男孩，而摄取含热量较低食品的孕妇生男孩的比例只有45%；怀孕前每天早餐吃谷物的孕妇中，59%的人后来生了男孩，而很少吃或不吃早餐的孕妇生男孩的比例只有43%。
研究结果还显示，女性怀孕前多吃香蕉和含钾、钙、维生素C等较多的食品，生男孩的机会也较大。科学家在解释新发现时推测说，特定的饮食习惯可能造成孕妇体内葡萄糖水平较高，这也许会更有利于携带Y染色体的精子存活。科学家的有关研究报告已在新一期英国《皇家学会生物学分会学报》上发表。
女性怀孕前后谨防饮食性异常
饮食性异常有两种常见的类型，就是贪食和厌食。厌食包括过度的节食或者不吃东西来控制体重，而贪食就指无节制地吃和喝，然后在通过呕吐或泻药等来减少多余的卡路里。这两种类型对于女性的生育和怀孕都会有严重的不良影响。
饮食性异常如何影响生育能力？
饮食性异常，特别是厌食症，会减少女性受孕的机会。大部分有厌食症的女性都没有规律的月经周期，而患贪食症的女性中约有50%没有正常的月经周期。月经周期的不正常是由于身体卡路里摄取的减少、过度的运动和心理的压力所造成的。如果一个女性的生理周期不正常的话，受孕是十分困难的。
饮食性异常是怎样影响怀孕的？
以下的怀孕并发症都是跟饮食性异常有联系的：
早产
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yunqian/）婴儿体重偏轻
死产
需要进行剖腹产分娩
胎儿发育迟缓
宝宝的呼吸系统出现问题
容易出现孕期糖尿病
分娩时容易出现其他并发症
产后抑郁
流产
子痫
给饮食性异常的女性朋友的建议
如果你有饮食性异常的话，在怀孕期间很可能会出现许多的并发症，所以在怀孕之前一定要纠正生活的不良习惯和改变体重问题。值得高兴的是大部分由饮食性异常的妈tuLaoShi.com妈都能够生育出健康的宝宝，而且如果你在怀孕期间所增加的重量适当的话，患并发症的机率也会降低。以下是给大家一些不同时期的建议：
怀孕前
达到和保持正常健康的体重
避免使用泻药等
先征询医生的意见，了解如何健康受孕
征询营养师，并且开始健康的饮食餐单，包括服用一些孕前维他命
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yunqian/）进行一些治疗饮食性异常的相关疗程
怀孕期间
按时到医院进行产前检查，如果你已经有饮食性异常的话一定要先告知医生
努力增加健康的体重
饮食均衡，并且补充所有需要的营养
避免使用泻药等
分娩后
保持心情舒畅，避免出现产后抑郁症
继续进行治疗，改善身体健康情况
一定要告知周围的人你的情况，让他们随着都能够关注你的情况
准爸爸，别忘营养“充电”(图)
准爸爸，别忘营养“充电”
在准备怀宝宝这个阶段，男方的营养也是相当重要的。因为丈夫营养充足，精子就更具活力，会方便妻子受孕。余威、张静和所有的夫妻一样，都想生一个健康聪明的小宝宝。听人说，宝宝将来是否健康，与营养有关。所以，打算要小孩之后，两人就特别关心“吃”的问题。
余威认为，怀孕主要还是女方的事，所以，“张静你一旦怀上，就要把营养跟上”。张静却不这样认为，生宝宝虽然是女方的事，但怀宝宝，跟你余威是“脱不了干系”，你也得补。为这个“营养”问题，两人僵持不下。到底谁对谁错？不妨听听医生是怎么说的。
余威和张静两人的观点都不正确。他们走进了目前在怀孕营养准备方面最常见的误区。
误区一：
怀孕是在女性体内，只要女性注重营养就足够了。男的嘛，影响不大。
误区二：
只关注孕期的营养，忽视怀孕前的营养准备。
误区三：
一说“吃得营养”，就把它理解为“补”。
张静说的有部分是正确的。那就是，在准备怀宝宝这个阶段，男方的营养也是相当重要的。因为丈夫营养充足，精子就更具活力，会方便妻子受孕。
优质蛋白质：充足不过量
蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高男性精子的数量和质量。
食物
