未准爸爸食谱：海鲜粥

职场工作太累多吃鸡肉

吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。

现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。

由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

食物帮你先排毒后怀孕

人体每天都会通过呼吸、饮食及皮肤接触等方式从外界吸收“毒物”，天长日久它们在机体内蓄积，就会对健康造成危害。对于孕妇来说，这种危害更为明显。例如吸烟，无论是主动还是被动吸烟，都会影响女性的正常孕育。

据科学家报告，妊娠期间母亲饮酒生下来的婴儿容易出现器官功能障碍，即胎儿性酒精综合征。有害物质还包括放射性物质、重金属盐、亚硝胺等等。因此，年轻的夫妇至少应在计划怀孕前半年戒烟戒酒、远离各种烟尘及有害物质。

食物排毒

实践证明，日常生活中的某些食物有帮助人体排出体内毒素的作用。

动物血：猪、鸭、鸡、鹅等动物血液中的血红蛋白被胃液分解后，可与侵入人体的烟尘和重金属发生反应，提高淋巴细胞的吞噬功能，还有补血作用。

鲜蔬果汁：它们所含的生物活性物质能阻断亚硝胺对机体的危害，还能改变血液的酸碱度，有利于防病排毒。

海藻类：海带、紫菜等所含的胶质能促使体内的放射性物质随大便排出体外，故可减少放射性疾病的发生。

韭菜：韭菜富含挥发油、纤维素等成分，粗纤维可助吸烟饮酒者排出毒物。

豆芽：豆芽含多种维生素，能清除体内致畸物质，促进性激素生成。

身体排毒最有效的方式是控制你每天摄取的食物与化学物质，这是减少体内负担最简单关键的方法。然而排毒有点像你已很www.Tulaoshi.com费力刷洗的摩天大厦外窗一样，总是过不了几天，玻璃上又累积了一层厚厚的脏污，人体的排毒机制其实也永远赶不上废物累积的速度。所以重要的是，你必须在饮食排毒前先要三戒。

饮食排毒先要“三戒”

⒈戒掉咖啡因

专家指出，有毒食物具有一个征兆，当你开始学习拒绝它的时候，会有一小段的时间感到痛苦难熬，咖啡因就是典型的头痛杀手。

想在短时间完全戒掉嗜咖啡的习惯，或逐渐减少摄取份量，可以依照自己的饮用习惯而定。

⒉与烈酒说拜拜

若你因社交不得不喝酒，又不想受到酒精的荼毒，专家建议你不喝烈酒，可以用红酒代替，因为红酒是对健康最有益处的酒类，它丰富的抗氧化物质能够预防心脏血管疾病。

⒊和甜食分手吧

多数人先天对甜食有着无法抗拒的兴奋和喜爱，因为吃甜食会刺激神经末梢，让我们感到兴奋，功用几乎与吗啡相当，但你得为这种欢愉的感觉付出代价。甜食中只有极少的抗氧化剂，而抗氧化剂可以协助移除体内在氧化过程中制造的产物，这些物质不但与心血管疾病有极大关联，也是导致癌症与其它疾病的关键。而且，甜食常拥有高脂肪、高卡路里的特质，容易引起体重增加，并提高罹患糖尿病和心血管疾病的风险，糖容易引起蛀牙的说法也得到证实。

拒绝甜食的第一步是注意那些隐藏在各种食物之中的糖分，因为糖分在营养标示中常以不同化身出现，像是果糖、蔗糖、葡萄糖、玉米糖精或是麦芽糖等等。若平时对甜食有依赖和渴望，营养学家建议每餐喝一杯略带苦味的

年轻育龄女性最缺啥营养

我国20-35岁年轻育龄女性是一个很庞大的人群，每年都会生出1400万对的宝贝。然而，她们的健康状况却不那么乐观，存在着很多营养问题。这不仅会影响自身健康、日常生活和工作，也会直接影响胎儿的孕育，与下一代的健康密切相关。那么，她们都存在哪些营养问题，应该怎样进行纠正呢？

Qustion：现今，年轻育龄女性主要存在一些什么营养问题?

专家说：中国居民营养与健康的调查显示：

1.缺铁性贫血发生率很高，大约为20%。

2.体重过轻或营养不良占7.7%，体重超重及肥胖者大约7200百万。

3.维生素A缺乏、钙及膳食纤维摄入不足，也是年轻育龄女性常常出现的营养问题。

Qustion：为什么会出现这些营养问题?都是什么原因引起的?

专家说：主要是这样几个原因：

1.对自身体形的认识有一定偏差。

大多年轻女性认为自己的体形偏胖，这一认识偏差成为她们瘦身倾向的重要决定因素，同时也是导致一些盲目追求苗条、采取节食等瘦身行为的主要原因。

2.营养知识非常欠缺并存在很多误区。其中，有50%的人认为讲营养就是“多吃好东西”“多吃肉或蛋”;正确选择含铁高食物的人只有0.6%;选择富含维生素B2食物的只有1.9%;知道哪些食物含钙高只有35%左右;大约40%以上的女性进食早餐的次数太少;听说过《中国居民膳食指南》及《中国居民平衡膳食宝塔》的人只有32%左右　3.普遍缺乏预防营养的知识。有89%左右的女性不知道怀孕前体重过低，可能影响孕育胎儿和新生儿的健康;80%的女性不知道应该从何时开始补充叶酸，才能有效地预防新生儿神经管畸形。

4.年轻女性对自己的外表和体形过多地关注。这就往往使她们忽视了对自身及下一代健康的影响。

5.缺乏规律性的运动。这样势必导致久坐少运动的时间增加，很容易引起体内能力与支出的不平衡，导致超重及肥胖。

Qustion：年轻育龄女性的营养状况对自身及下一代的健康，都会产生什么不良影响?

专家说：大多会引起这样一些不良结局：

1.如果孕前体重过低，怀孕后胎儿宫内发育迟缓或新生儿低体重危险分别增大2.5和2.3倍。

2.如果孕前缺铁，孕期更容易发生缺铁性贫血，进而影响胎儿发育。

3.如果孕期体重及体重增长过低或过高，可导致新生儿低体重及巨大儿;

4.如果孕期缺乏叶酸，可造成胎儿宫内发育迟缓、早产、新生儿低体重，在孕早期缺乏还可导致胎儿神经管畸形……

Qustion：如何纠正城市年轻育龄女性的营养问题?

专家说：可以从以下几个方面入手：

1.纠正年轻育龄女性的错误认识。比如，认为越瘦越美，即使体重正常也设法减肥;或为了胎儿而大吃特吃，造成营养过剩;不吃早餐或午餐，或只吃某些被宣传为具有特殊功效的食品;经常挑食、偏食。

2.平衡膳食合理营养。饮食上保持食物多样化，以谷物为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃酸奶、豆类或豆制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃非肉和荤油，以保证体内营养充足及均衡……

3.坚持规律的运动。最好每天坚持步行60分钟或跑步30分钟，如果工作忙可尝试改变生活习惯，如以爬楼梯代替乘坐电梯;以步行代替乘车，也可自己骑车，保持适宜的体重。

油脂类25克(半两)

奶类及奶制品100克(2两)

豆类及豆制品50克(1两)

畜禽肉类50-100克(1至2两)

鱼虾类50克(1两)

蛋类25-50克(半两至1两)

蔬菜类400-500克(8两至1斤)

水果类100-200克(2两至4两)

谷类(包括高粱、玉米、燕麦等)300-500克(6两至1斤)

蛋白质过高降低受孕成功率

蛋白质过高降低受孕成功率

许多女性为了生下健康的宝宝，在怀孕前就开始增加蛋白质等营养物质的摄入量。 但是据BBC(英国广播公司)报道，美国的科学家发现，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。 由科罗拉多生殖医学中心主任大卫·加德纳博士领导的研究小组发现，如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰老鼠胚胎发育初期的正常基因印记，影响胚胎着床和胎儿发育。

加德纳博士将雌性老鼠分成两组，第一组喂食蛋白质含量为25%的食物，第二组喂食蛋白质含量为14%的食物。4个星期后，他让这些雌鼠交配，并将得到的174个胚泡移植到代孕雌鼠体内，以检查胚胎着床前母亲的饮食对胎儿发育的影响。 结果发现，第一组雌鼠的胚泡中，只有36%显示出正常的遗传印记，而第二组为70%。第一组雌鼠的胚泡中，只有65%在移植到代孕雌鼠子宫内以后发育成胎儿，第二组则为81%。第一组雌鼠的胎儿只有84%进一步发育，第二组为99%。此外，加德纳博士还在代孕雌鼠怀孕第五天时对胚胎发育进行分析，结果发现，第一组雌鼠的胎儿的发育比第二tuLaoShi.com组雌鼠的胎儿慢1/3天。

肉类食品中还有高蛋白

其实，以前的科学研究就已经发现，雌性奶牛生殖器官内的蛋白质代谢产物——铵的含量增加会改变H19基因的印记，而H19基因在胚胎发育中发挥着重要作用。虽然目前的研究仍是在老鼠身上进行的，但加德纳博士认为，研究结果对人类同样有借鉴意义。食谱中蛋白质含量过高，生殖系统中铵的含量就会相应提高， 从而影响H19基因的正常印记和胎儿发育，并导致流产几率增加。对于那些想要孩子的女性来说，蛋白质的摄入不应超过总能量的20%。高蛋白质食品主要包括肉、蛋、奶、豆等日常食物。

经常饮葡萄酒有利于怀上宝宝

【导读】丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。

研究小组研究了这30,000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。

研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。

哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研究人员称，研究结果发现，经常喝葡萄酒的妇女受孕最快。目前，科学家尚不能定论葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常饮用葡萄酒的妇女受孕的可能性确实很高。

葡萄酒的另一个妙用

葡萄酒发源于法国，并深为各国人民喜爱。它除了酒精度低、口感好外，还对某些疾病有一定的预防、治疗作用，这也是近年来葡萄酒销量大增的一个主要因素。

在中法庄园从事技术支持工作的法国籍首席酿酒师尼古拉先生告诉记者，在太太分娩后，他送给太太的第一份礼物，就是两瓶上好的波尔多红葡萄酒。

优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。

可能有人会问，葡萄酒毕竟是酒，正处于哺乳期的妇女能喝吗？北京积水潭医院妇产科副主任孙丽芳在接受记者采访时说，葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯(大约50毫升)是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳时，体内的酒精已被大部分降解，对婴儿不 会有很大影响。

除上述功效外，中国农业大学葡萄酒科技发展中心助理工程师时同华告诉记者，葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。

目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

不过要提醒大家，购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的葡萄酒(除特殊工艺发酵的甜酒外)，都加入了很多糖，大家还是少喝为好。

想健康怀孕多吃点“金属元素”

人体内需要多种金属元素，它们与生命的关系十分密切。人体必需的常量金属元素有钙、钾、钠、镁4种，必需的微量金属元素有铁、锌、铜、锰等11种。

这些元素对人体都有极其重要的作用，它们在人体中都应有一定的含量，过多或过少都会引起病症。

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视。

人体生长发育和维持正常生命活动所需要的金属元素很多，但直接与受孕有关的是锌。

锌对人体的生理作用是相当重要的。首先，锌是人体内一系列生物化学反应所必须的多种酶的重要组成部分，对人体内新陈代谢活动有着重大影响。缺锌会导致味觉及食欲下降，减少营养物质的摄入，影响生长发育。近年来发现，锌还具有影响垂体促性腺激素分泌，促进性腺发育和维持性腺正常机能的作用。因此，缺锌不但可以使人体生长发育迟缓，使人身材矮小，而且可致女性乳房不发育，没有月经，男性精液中精子数减少，甚至无精子。

因此，缺锌也是导致男性不育和女性不孕的一个原因。植物性食物中，含锌量比较高的有豆类、小米、萝卜、大白菜;动物性食物中，以牡蛎含锌最为丰富，其它如羊排、子鸡、熏鲟鱼等也含有较丰富的锌。实践证明，经常多吃一些含锌丰富的食物，不但可使矮个子长高，瘦者体重增加，而且可通过性激素分泌的增加，促进第二性征的发育，使精子数量增多或促进排卵，从而增加受孕机会。

总之，人体所需的金属元素是通过饮食来获得的。各种食物中金属元素的种类和含量各不相同。因此，饮食应多种多样，不要偏食，以保证人体必需的各种金属元素的摄入，而锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。

怀孕后也要注意及时补锌

怀孕期间，孕妇对各种矿物质、微量元素的需求量增多，其中，对锌的需求也在增加，如不能摄入足够的锌，可导致胎儿脑细胞分化异常，脑细胞总数减少;新生儿出生体重低下，甚至出现发育畸形。同时，血锌水平还可影响到孕妇子宫的收缩。血锌水平正常，子宫收缩有力;反之，子宫收缩无力。因此，应注意锌的补充，以保证胎儿的正常发育，孕妇的顺利分娩。

妇女妊娠后，为防止畸形儿的产生，做到优生优育，应注意早期补锌。为此，在饮食上应多食用含锌丰富的食品，如：鱼类、动物内脏、奶类、瘦肉、大豆及其制品、花生、坚果类、蛤蜊、蚌、牡蛎等;必要时在专科医师的指导下酌情药补。另外，孕早期也应积极防治妊娠反应，防止偏、厌食，增加饮食量，以防摄锌不足，丢锌过多。

未准爸爸食谱：海鲜粥(图)

海鮮粥 (男性用食譜)

材料：白米、虾、鲑鱼、蚵、花枝、姜丝。

调味料：盐、酒、白胡椒粉。

作法：白米洗净，加水熬粥。

虾洗净、剔去肠泥，花枝洗净、十字切花。

鲑鱼、蚵洗净，去杂质。图老师

待粥煮烂后，加入虾、花枝、鲑鱼、蚵、及姜丝煮沸，再加入调味料和匀即可。

功效：增加精力、培养情趣。

补充营养素一场健康保卫战

营养是人类生存的基本条件，据资料显示，中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。中国人严重缺乏的营养素包括钙、维生素B2、维生素A；中国人缺乏的营养素有锌、维生素B1、硒、铁、维生素C；中国人不缺的营养素有磷、铜，女性不缺维生素D、泛酸；儿童青少年不缺维生素E、镁、维生素B12。因此，营养学家指出，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。

以下就中国人缺乏的营养素进行了一一列举，并请专家就其功用和如何补充方面进行了说明，读者可以针对《你缺哪种营养素》中所得结果比照，为了自己的健康从日常饮食中一一补充。

维生素A

维生素A又称为树脂醇(retinol)，属于脂溶性维生素，必须与脂肪一起作用才会被消化吸收。

维生素A的功用

促进牙齿及骨骼正常生长；维持身体各组织、器官、黏膜正常运作；调节上皮组织细胞生长，防止皮肤黏膜干燥角质化；预防夜盲症及视力减退；治疗眼球干燥及结膜炎等眼疾；维持皮肤、牙齿、骨骼、鼻、喉等黏膜的健康；具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，维持组织与器官的健康；帮助子宫内胎儿正常发育。

缺乏维生素A的症状

夜盲症；干眼症、泪液分泌不足；增加呼吸道感染机会；皮肤干燥而粗糙；长期严重缺乏可能导致失明。

急需补充人群

素食者；患有脂质吸收不全症候群者；长期注视计算机屏幕，眼睛易疲劳干涩者；吸收能力不佳者，如腹腔疾病、胃切除者；孕妇及哺乳期妇女。

维生素A哪里来？

动物性：动物肝脏、鳗鱼、小鱼干、鱼肝油、牛油、牛奶、蛋等。植物性：黄绿蔬菜、花椰菜、红白萝卜、芦笋、南瓜、西瓜、甜瓜、芒果及杏仁。

补给小叮咛：

维生素A与维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷、锌一起服用，效果最佳。

维生素A补充品有两种，一种为脂溶性，从鱼肝油中取得；另一种为水溶性，取自醋酸盐或棕榈油，特别适合严重粉刺者。

正在服用口服避孕药者，需减少维生素A补充品的服用量。

维生素B1

维生素B1又称为硫胺素(thiamin)，属于水溶性维生素B群的一种。维生素B1非常容易溶于水、容易被排出体外，且很怕高温加热，因此生食最能补充维生素B1。也由于它容易流失，因此需要每天补充。

维生素B1的功用

维持肌肉、心脏及神经系统的正常功能；促进成长及防止脚气；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；防止晕车、晕船；帮助治疗带状泡疹；降低乳酸于肌肉中的累积量，进而避免肌肉无力、全身倦怠、疲劳。

缺乏维生素B1的症状

呕吐、食欲不振；心脏肥大；便秘、消化不良、体重下降；脚气病，症状包括肌肉无力、恶心；食欲不振及水滞留；轻度缺乏会有注意力无法集中、忧郁、焦躁易怒及记忆力衰退等问题。

急需补充人群

经常熬夜或是抽烟喝酒者；服用避孕药、或是怀孕妇女；面临身心压力者；喜欢吃快餐食品、方便面加工食品者；摄取高量碳水化合物者；术后复原期者。

维生素B1哪里来？

动物性：动物肝脏、猪肉、鸡肉、牛奶。植物性：蔬菜、西洋芹菜叶、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、燕麦、全麦面包、酵母、花生、大豆、香菇、荔枝、马铃薯、干腰果。

补给小叮咛：

维生素B1与维生素B2、B6一起均衡摄取，效果最好；维生素B1多含于谷类的胚芽及外壳部分，因此多吃糙米、胚芽米、全麦面包，较吃白米来得好；维生素B1与咖啡、酒精或含碳酸钠的肠胃药一起服用，会影响或是破坏维生素B1的作用，因此应尽量避免。

维生素C

属于水溶性维生素的一种，又称为抗坏血酸(ascorbic

acid)。人体无法储存维生素C，必须每天摄取。维生素C可促进胶原质形成，胶原质攸关人体组织细胞、血管、牙龈、牙齿、骨骼的成长与修复，若胶原质不足，细胞组织容易被病毒或细菌侵袭，也较易罹癌。

维生素C的功用

可加速伤口及破裂组织的愈合；可促进胶原之形成；强化免疫功能；消除自由基；预防紫外线、减少黑斑形成。

缺乏维生素C的症状

牙龈出血；贫血；生长迟缓、骨骼形成不全；肌肉关节酸痛；皮肤干燥、脱屑；长期轻度缺乏可能种下癌症及心脏病因子。

急需补充人群

有便秘症状者；抽烟及酗酒者；经常感冒者；怀孕及哺乳期妇女。

维生素C哪里来？

绿色蔬菜、柑橘类、草莓类、蕃石榴、木瓜、蕃茄、蕃薯、马铃薯、奇异果、葡萄柚、黄肉哈蜜瓜、红辣椒、高丽菜、包心菜等。

补给小叮咛：

维生素C储存在体内的时间并不长，约3至4小时就会被排出体外，因此要随时补充；不过，须注意补充过量会有多尿、皮肤发疹、尿酸结石等症状。

维生素B2

维生素B2又称为核黄素(riboflavin)，是维生素B群的一种，属于水溶性维生素。维生素B2具有容易消化及吸收的特性，不会蓄积在体内，因此必须经常补充。

维生素B2的功用：

有助于细胞再生；促进皮肤、毛发健康生长；消除口腔方面的各种疾病或感染；增进视力及减少眼睛之疲劳；帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质之代谢。

缺乏维生素B2的症状

成长迟缓；脂漏性皮肤炎；嘴唇发红、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎；眼睛充血，容易流泪；弱视、眼睛有烧灼感、痒感、易疲倦且对光线敏感；易有倦

怠感及容易头晕；阴道瘙痒。

急需补充人群：

长期处于精神紧张状态者；素食者；饮食习惯差或不规律的成人；服用避孕药的女性。

维生素B2哪里来？

动物性：牛奶、肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶酪、牡蛎等。植物性：绿色蔬菜、谷类、香菇、酵母菌、木耳、花生、芝麻、荔枝、栗子、杏仁等核果食物。

补给小叮咛：

维生素B2与维生素B6、烟碱酸及