炎炎夏日 西瓜皮菜肴来防暑

夏季3类豆子 儿童应慎食

    盛产于夏季的毛豆、蚕豆、豌豆，都是含丰富蛋白质的豆类食品，深受大家的喜爱，餐桌上比较常见。但中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员张兵特别提醒，儿童应慎食这3种豆类食品，特别是3岁以下的幼儿。

    因毛豆含有大脑发育不可缺少的卵磷脂，有助于改图老师善大脑的记忆力，提高智力水平，因此备受家长亲睐。但是专家指出，新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物，这些植物化学物如果在烹饪过程中没有被全部破坏，人体摄入后，就会破坏红细胞，破坏造血功能，发生中毒。

    有的孩子在食用蚕豆后，会出现皮肤发黄的现象，发生黄疸，其原因就是这部分孩子体内的红细胞被破坏而发生溶血，导致严重贫血。所以，家长在让孩子进食毛豆、蚕豆和豌豆时，一定要确定已将食物完全煮熟，这样才可以使食物中的植物化学物被完全破坏，避免不良反应的出现。

    另外，在加工这些豆类食物时，一定要采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因为水煮的方法容易把食物从里到外彻底加工熟透，而炒的方法加工出的食物，外面虽然熟了，但内部则可能会残存未加工熟的部分。从安全的角度讲，儿童胃肠道等消化系统功能尚未发育完善，豆类食物在咀嚼时不易被研细磨碎，从而不利于消化，引发腹胀等不适感。

    同时，由于食物颗粒不够小，如果儿童在进食时玩耍、哭闹等，这些食物颗粒就容易进入气管，引起呛咳等。

炎炎夏日 西瓜皮菜肴来防暑

    西瓜号称夏季瓜果之王，是果汁含量最丰富的水果。大家都知道西瓜瓤好吃，剩下西瓜皮就扔了。其实，西瓜可全身都是宝哦，不仅瓜瓤是防暑降温的佳品，其果皮也可做菜入药呢。不相信吗？那就来看看西瓜皮的10种吃法，美味又解暑哦！

    1、凉拌西瓜皮
    原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。
    做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

    2、绿豆西瓜皮汤
    原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
    做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
    功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。

    3、西瓜皮炒青椒
    材料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
    制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

    4、爆炒西瓜皮
    材料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
    制作方法：
    1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
    2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。
    特点：香甜微辣，为开胃佳品。

    5、肉烧西瓜皮
    材料：西瓜几块，五花肉若干。姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。
    制作方法：
    1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。
    2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
    3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
    特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

适合1岁左右宝宝吃的辅食

    一岁左右的宝宝，奶状及胡泥状辅食已满足不了宝宝的营养需求了，此时可给宝宝添加些有味道的辅食，如粥、菜等，即可以给宝宝尝尝鲜，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。

    鸡蛋布丁
   
    适合12个月以上宝宝

    材料：婴儿配方奶粉2匙（或等量母乳）、鸡蛋1个、糖1小匙
    做法：
    1、鸡蛋打散过滤备用。
    2、将婴儿配方奶粉及糖以温热开水调匀，缓慢加入蛋液中拌匀。
    3、入电锅中蒸熟即可。

    翡翠鲜鱼粥

    适合10个月以上宝宝

    材料：小黄瓜20克、白肉鱼15克、稀饭半碗
    做法：
    1、将鱼肉蒸熟，再以汤匙压成肉末备用。
    2、小黄瓜切成碎末。
    3、将鱼肉与小黄瓜末加入粥中煮熟即可。

    奶汁花菜

    适合12个月以上宝宝

    材料：白花菜50克、红萝卜10克、婴儿配方奶粉2匙（或等量母乳）、面粉1汤匙、油1小匙、水120cc、盐少许。
    做法：
    1、白花菜洗净烫至熟软，滤干水份。
    2、婴儿配方奶加水调成奶水。
    3、红萝卜洗净，蒸熟后压碎成泥，并用干锅炒至略呈乾松状。
    4、锅中热油炒香面粉，加入奶水及白花菜，洒少许盐调味。
    5、最后再以小火煮至汤汁微收，放入碗中以红萝卜松点缀即可。

    苋菜豆腐羹

    适合10个月以上宝宝

    材料：豆腐20克、红萝卜1公克、苋菜3公克、无油高汤适量、太白粉水适量。
    做法：
    1、豆腐洗净切块、红萝卜洗净切丝、苋菜洗净切段。
    2、锅中加入适量高汤后，然后放入豆腐及红萝卜略煮3分钟后，加入tulaoshi.com苋菜，起锅前再勾芡即可。

    黄梨炒饭

    适合1岁以上宝宝

    材料：黄梨丁30克、青豆仁公克、红萝卜丁10克、饭100克、蛋半个、油5克、低油肉松5克、盐适量、葱少许。
    做法：
    1、青豆仁与红萝卜丁川烫备用。
    2、起油锅爆香葱末，将蛋炒成蛋松；续将白饭与红萝卜丁下锅拌炒。
    3、最后将青豆仁，黄梨丁及盐加入锅中翻炒至颜色均匀。
    4、盛起后加上低油肉松即可。