香菇烧鳊鱼

呛炒藕带

　　新鲜藕带湖北人家最常见做法就是呛炒藕带，味道酸酸甜甜的，非常下饭。在做这个呛炒藕带的时候全程要大火，这样能保持藕带炒出洁白不变黑。

　　呛炒藕带的做法教程：

　　1、藕带洗净，用手掰成小段。

　　2、干红辣椒切小段，蒜拍碎剁成蒜蓉。

　　3、锅中添油，烧热，下红辣椒段、蒜蓉爆出香味，保持大火，下藕带炒匀。

　　4、藕带略软时，加入盐，炒匀立刻起锅。

　　成品图：

　　呛炒藕带的做法小技巧：

　　1、藕带用手掰断，不直接接触菜刀，炒的时候大火爆炒，减少藕带和锅以及锅铲接触的时间，能保持藕带炒出洁白不变黑。

　　2、如tulaoshi果不吃辣可以省略不放干红辣椒。

　　这道呛炒藕带酸甜的口味可以缓解孕妇的妊娠反应，其中藕中富含的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于产妇也极为适合。

香苹鸡肉卷

　　香苹鸡肉卷非常开胃的一道家常小吃，特别是喜欢吃水果味的朋友们，将会爱上这款小吃。

　　香苹鸡肉卷的做法图解：

　　1、红萝卜、苹果切条，芦笋把粗皮削掉对半。

　　2、红萝卜、苹果条、芦笋炒香，用鸡腿包起后以竹签固定。煎熟鸡卷后切片，苹果用果汁机打碎。

　　3、热锅加奶油煮苹果碎加调味、水煮至收汁淋在肉上洒上七味粉即可。

　　成品图：

香菇烧鳊鱼

　　在这道家常做法的香菇烧鳊鱼中，主要原料是鳊鱼和新鲜的香菇，调料用量不多，只用了一点姜、蒜、醋和料酒来去腥增香，所以整道菜的烧制过程还是相当简单的。要做出色香味俱全，卖相好的全鱼菜，一定要注意去腥和煎鱼的技巧。在接下来的教程讲解中将会具体介绍。

　　香菇烧鳊鱼的做法图文教程：

　　1.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀。(鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥。划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味)

　　2.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁。(6颗香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加Tulaoshi.com几个。)

　　3.姜切片，蒜切末。

　　4.油锅烧热，放姜片爆香。

　　5.将鱼入锅煎至两面金黄。(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮。)

　　6.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味。

　　7.将鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，一点点醋，盐和糖，以及适量水煮开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味。(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味。)

　　8.最后大火收汁后撒上蒜末，起锅装盘即可。

　　成品图：

　　香菇烧鳊鱼的做法小技巧：

　　1、醋的作用是去腥提鲜，只要一点点，成品没有酸味。

　　2、如果口味比较重，喜欢吃特别入味的鱼。建议提前一晚用姜和盐将鱼腌制一下。

　　3、没有新鲜香菇，就提前泡好干香菇代替。而且干香菇一定要泡透才行。

　　以上就是怎么做好吃漂亮不破皮的香菇烧鳊鱼的做法，相信大家一看就会，很快就能为家人做出香味四溢，美味鲜香的香菇烧鳊鱼。