天麻炖鸽子

蔬菜素丸子

　　蔬菜素丸子的家常做法很简单，只要之前学过炸素丸子这道小吃的话，再做这道美食就是轻而易举的事了。因为不管是蔬菜丸子，鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子还是萝卜素丸子，这些丸子的做法都大致相同，只是换了些用料的问题。

　　做丸子，不论采用哪种烹饪方式，都是用手取形。左手握一把馅料，轻握，让馅料自食指与拇指间虎口处挤出来，用勺子或者是右手挖下，下入锅内。挤时(图老师整理)食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子更加光滑。

　　烹调丸子时，一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮，一般采用微沸的水来加工，不可过凉或者过沸。汆丸子吃起来更加清爽、健康。炸则是用油来烹调，油炸丸子口感酥脆，外酥里嫩，口感更胜一筹。不过，油炸一般比较费油，吃起来也有些负担。

　　蔬菜素丸子的做法图文教程：

　　图1：胡萝卜洗净，用刨皮器刨掉外皮。

　　图2：用刨丝器将胡萝卜刨丝。

　　图3：锅子烧开水，将胡萝卜焯水，捞出冲凉。

　　图4：将洗净的小白菜焯水。

　　图5：将小白菜和胡萝卜丝捞出，冲凉，挤干水份。

　　图6：将其剁碎。

　　图7：大葱切碎，与胡萝卜和小白菜碎混合。

　　图8：加入鸡蛋、面粉和调味料。

　　图9：搅拌均匀。

　　图10:左手取面糊，轻握，令其自食指拇指间挤出。

　　图11：用勺子将面糊取下，下入7分热的油锅内。

　　图12：将炸至金黄的丸子捞出，控干油即可。

　　成品图：

　　蔬菜素丸子的做法小技巧：

　　1、胡萝卜和小白菜焯水后，会更软，更服帖，好操作。

　　2、蔬菜可以根据个人喜好添加，只要有鸡蛋、面粉帮忙，一定会凝固起来的。

　　3、油温不要过高，7成热下锅即可，过高容易糊，油温过低则容易吸油导致油腻。

　　想吃焦香但不油腻的丸子，选择蔬菜素丸子和萝卜素丸子这样的素菜搭配的丸子比肉馅更合适。而且吃多一些也不用太担心消化不好的问题。

鲍鱼鸡汤面

　　这碗鲍鱼鸡汤面中我们用的面条是普通的挂面，汤:则是用从农村买来的跑山鸡加上鲍鱼和杏鲍菇炖出来的极鲜的汤。鸡汤是需要提前炖好，然后将煮熟的面条和蔬菜放入空碗，调入适量的盐、味精、花椒粉，浇上提前炖好的鸡汤和鸡肉，撒上香葱即成。面条清爽清香，味道非常鲜美。

　　鲍鱼鸡汤面的做法教程：

　　1、跑山鸡洗净斩块，烧水焯一下，去除血沫，沥水待用;

　　2、鲍鱼抠出，去除内脏后洗净剞花刀.杏鲍菇洗净，切片;姜拍碎或切片;葱切葱花;莴笋叶洗净，掰成2-3段

　　3、炒锅加热，放花生油少许，倒入鸡块翻炒几下，倒入高压锅，加入适量清水(肉水比例1:3或1：4，用盛汤的盆量就可以了)、鲍鱼、杏鲍菇、盐(4-5小勺，即8-10克盐)、姜片、红花椒。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒，炖汤可以提味儿。)

　　4、大火烧开高压锅上气后，转中火炖20-25分钟左右。如果是用三黄鸡，炖10-15分钟就可以了，太久了会炖烂。鸡汤炖好后，撇去表面的油层。(要是时间充裕的话，可以在灶上慢炖2个小时，鸡汤味道更是出彩)

　　5、将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中;

　　6、另起一锅，锅里另放清水，烧开后放入面条，煮过芯;放入莴笋叶一烫便关火，切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了。

　　7、将面条和蔬菜捞起，放入碗中，浇上适量鸡汤鸡肉，撒上葱花，当然，别忘了捞出1-2只鲍鱼， 翻匀就可以吃了。

　　成品图：

　　这碗鲍鱼鸡汤面不但做法简单，而且口感非常好吃，特别是喜欢吃面的朋友们一定要尝试一下。

天麻炖鸽子

　　天麻炖鸽子就是一个非常好的补血食谱，而且对女性那是非常的有帮助，那么天麻tulaoshi.com炖鸽子怎么做才会更加的好吃，让营养价格更高，这个天麻炖鸽子的做法还是非常的简单的，但是你可以看着食品和菜谱还是不一定做得出来，那是因为还需要有时间去多做几次，才能熟练起来，才能把天麻炖鸽子的味道做出来。

　　天麻炖老鸽的做法教程：

　　1、将鸽宰杀干净洗净外皮。

　　2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过。

　　3、火腿切片。

　　4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。

　　成品图：

　　天麻炖鸽子的功效：

　　天麻炖鸽子汤具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

　　但是需要注意的是，天麻不可以与御风草根通用，要不然有可能会导致肠结。天麻炖鸽子在怀孕期间可以进补，能够帮助宝宝补脑，但是产后就不适合食用，因为鸽子在怀孕时吃是补脑的，但产后有回奶的功效。

　　食材介绍：

　　天麻，属兰科，是多年生腐生直兰草本植物，全株无绿叶，不含叶绿素。地下有肉质脂厚的块茎，呈长扁形，大小不一。表面呈黄白色或淡棕黄色，半透明，有节状环纹。

　　天麻的功效

　　它以块茎入药，性平，味甘既有祛风镇痉、止痛提神、益气养肝、降低血压的功效，又可医治昏迷惊风、口眼歪斜、神经衰弱、肢体麻木、小儿惊风等症。若用天麻炖乌鸡，乃是著名的药膳，可以延年益寿。

　　天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。