金针菇油菜猪心汤

海棠冬菇

制作材料：

制作步骤:

做法一

将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水;

入汤锅中氽透，捞出，挤去汁;

蟹黄切成细末;

虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内;

加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料;

将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上;

并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内;

上笼蒸熟取出，摆成花形;

炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸;

放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。

做法二

用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。

将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。

将蟹黄切成细末。

把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。

将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成。

特别提醒：胡椒粉 香菜 姜汁不宜多放多食

素鸡烧柳松茸

制作材料：

制作步骤:

将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。

水发柳松茸、金针菜切成段。

锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。

健康提示：

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。

金针菇油菜猪心汤

制作材料：

制作步骤:

猪心汤洗净对剖;

小油菜洗净;泡发金针菇;

将猪心放入沸水中汆烫，去血水，捞出洗净;

将猪心放入水中，大火煮开后转小火煮约25分钟;

取出猪心切成薄片;

锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸，加盐调味即可。

健康提示：

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。