一、酸奶,这是很多宝宝都爱喝的。 制作过程:酸奶是在消过毒的鲜奶中加入乳酸杆菌,经发酵而成。 营养成分:发酵的过程中,牛奶中原本含有的绝大多数营养成分都基本没有变化,只有乳糖会转化成乳酸,这就是酸奶中酸味的来源,这一转变不仅使得口味更招人喜欢,更重要的是大分子的蛋白质在微生物的作用下,被分解为多肽、氨基酸,所以更容易被消化。 适合人群:乳糖不耐受的人群、消化不良的老人、不爱喝奶的宝宝等。 营养师建议:酸奶与鲜奶的成分很相似,推荐食用量也一样,每天300g即可,相当于两盒老酸奶。因为任何食物都要食用有度,我们自己制作酸奶知道,不添加任何东西的酸奶是很酸的,超市里买的酸奶口感比较好,就是加入了糖、增稠剂等。 二、奶酪,也称干酪。 制作过程:在牛奶中加入酶,使蛋白质凝固,挤压,排除水分,乳清、大部分乳糖也会一并排出,这一(图老师整理)制作过程与豆腐的制作过程类似。然后像酸奶一样发酵,最终制成奶酪。 营养成分:从制作过程可以看出,奶酪相当于牛奶的浓缩,10斤牛奶制成1斤奶酪,除了乳清、乳糖以及水溶性维生素被排除,留下的营养成分也浓缩成牛奶的7-8倍。与此同时,奶酪也是一种发酵制品,未被排出的乳糖被分解为乳酸。 适合人群:乳糖不耐受人群、糖尿病患者、不爱喝奶的宝宝等。 营养师建议:奶酪在制作过程中添加钙、盐等物质,尤其是含盐量较之其他奶制品比较高,不适合患有高血压的病人吃,而脂肪含量也高,所以,对于孩子来说,每天吃30g即可。 三、牛奶馒头 制作过程:在和面的时候加入牛奶或奶粉。 营养成分:蒸馒头所需的温度,不会影响牛奶的营养成分。只是通过馒头食用的奶量比较小,一个牛奶馒头的含奶量,比一袋牛奶小得多。但是如果孩子不爱喝奶,做一些牛奶食品也不失是一种好的方法。 适合人群:不爱喝奶的孩子。 图老师小编提醒,妈妈们还可以用牛奶做很多食谱的辅助材料的哦,比如说给宝宝做牛奶蒸蛋,也是非常的营养的哦,当然妈妈们要看看宝宝喜欢吃哪些食物,就可以经常给宝宝做着吃了。 (本文由图老师网www.tulaoshi.cn整理收集,婴儿护理栏目发布)