温州水产品检测出霍乱弧菌 夏季注意防霍乱

孕妇可以吃虾吗

 　　虾

　　虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

　　虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

　　虾的营养价值

　　虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

　　虾的功效与作用

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4、日本大阪大学的科学家发现，虾体tuLaoShi.com内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

　　中医认为淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　孕妇可以吃虾吗？

　　可以吃。

　　虾含有很高的钙，孕妇可以适量多吃虾或虾皮，可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育，只要孕妈对虾无不良反应就可以吃，但要适可而止，别吃生的，以免引起肠胃不适。

　　产妇可以吃虾吗？

　　可以吃。

　　虾的营养价值很高，身体虚弱的产后妈妈适合吃。而且虾还有催乳作用。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

少吃水产品预防甲肝

　　人类认识类水生物可引起肝炎等肠道传染病已有数十年的历史。1979年，美国疾病控制中心报道，美国过去“甲肝”大规模暴发与牡蛎有关的就有4起。

　　这些引起肝炎流行的贝类，主要是牡蛎、蛤、蚶、贻贝，都属于贝类瓣鳃纲。贝类借滤水进行呼吸和摄食。有人将“大肠杆菌噬菌体”投入水中，贝类吸入后在肝腺内积聚，贮存6周以上，2个月后体内还残留原量的50～90，这种积聚能力称为富积或富集，并能传给未感染的贝类。因此，水生物除应注意运输、销售过程中的污染外，尤其要注意捕捞区或养殖区水面受到的污染。

　　根据流行病学调查分析，专家们明确了1988年甲型病毒性肝炎暴发是因毛蚶产地的毛蚶受到甲肝病毒严重污染，上海市民缺乏甲肝的免疫屏障，又有生食毛蚶的习惯，最终酿成暴发。在确定了病因后，1988年春，政府提出针对性防治措施，禁捕、购、销毛蚶;进一步教育市民不生食毛蚶，防止污染水源和食品等，使疫情在3个月内得到控制。

　　时至今日，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类在上海市仍属于禁止生产销售的水产品种。其次，炝虾是将白酒倒在活的青虾上，加盖闷几分钟后食用。炝虾未经清洗、去除内脏等加工前处理，也未烧熟煮透，食用风险较大，也被禁止食用。

　　此外，河豚鱼也属于禁食水产品之一：我国《水产品管理办法》规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场。另外，醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺等在上海市属于季节性禁止生产销售的水产品种，每年5月1日至10月31日禁止生产经营，其余时间生产销售以上水产品必须取得《上海市特种食品卫生许可证》或《沪销外埠食品登记注册批件》。

上海乐购水产品被检测出有渔药

 　　新华网上海1月4日新媒体专电 (“中国网事”记者周琳)孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮……这些听起来极其拗口的化学名词，却屡屡出现在水产品的检测结果中。2014年12月底，上海食药监部门检测后，对13个批次不合格的水产品进行下架、召回。究竟是什么原因让孔雀石绿“魅影”难消?记者进行了调查。

　　“抗生素鱼”魅影难消，部分企业“三上黑榜”

　　2014年第三季度，上海食药监对上海的水产及水产制品抽检169批次发现，13批次不合格，主要原因是养殖和运输过程违规使用渔药，导致恩诺沙星、环丙沙星、孔雀石绿等指标不合格，涉及世纪联华、乐购等众多大型超市。目前，上海食药监部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。

　　“孔雀石绿是一种杀真菌剂，又是染料，易溶于水，养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。”上海水产行业协会秘书长范守霖介绍，为了让鳞受损的鱼延长生命，在运输和销售过程中，都有可能使用到孔雀石绿。

　　但是，科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。2002年，我国农业部门就将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》。

　　尽管严肃查处，违规的企业似乎屡禁不止。记者查询2014年上海已公布的三个季度水产品不合格名单发现，一些公司几乎期期“榜上有名”。

　　例如上海鲨凌贸易有限公司就一次也没落下——第一季度供给世纪联华宝山店的海鲈鱼硝基呋喃代谢物不合格;第二季度供给世纪联华长宁店的鲫鱼呋喃唑酮代谢物不合格，昂刺鱼孔雀石绿不合格;第三季度供给世纪联华中环路店的黑鱼孔雀石绿不合格。不过，虽然多次被查出有问题，该公司确依然能与大型超市继续“捆绑”供货。

　　源头缺乏有效控制，查处卡在“追溯”难上

　　2014年9月，国家卫计委公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿)，将孔雀石绿作为“染料类”的非食用物质列入其中。

　　虽然被明令禁止添加，但孔雀石绿作为一种化学试剂，在网络上几乎遍地可见，不到10元钱就能买到一大瓶。而在这些商家的网页上，仍在公然宣传其可用于水产品养殖。

　　例如一家化工企业的网站宣传到，孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，“常用作处理受寄生虫影响的淡水水产，用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂;对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说，有高度毒性、高残留等副作用，故使用时，通常只下一半分量。”

　　一半分量是多少?当记者咨询多家店主时，有的表示，“可以用，但量要少，一点点就可以”;有的则表示，“大概几十克吧”。

　　近年来全国各地对孔雀石绿的检测可谓加大力度：上海食药监2013年仅在水产品一类食品上就监测了1645件产品、10391项次;上规模的批发市场配有检验室，对于重点产品的孔雀石绿尽量批批检。但尽管这样，问题仍屡禁不止。

　　“想让超市完全担负检测难以实现，关键还在于源头控制。”范守霖说，一方面虽然出来了替代品，但价格却比孔雀石绿高出不少，且效果也很难如意;另一方面鱼类养殖没有形成有效的追溯，即使查到了下游的贸易企业，也很容易卡在某个环节，查不到来源，难以“正本清源”。

　　一位从事农业信息化的业内人士告诉记者，事实上对水产品兽药残留等的控制与猪肉瘦肉精的控制有类似之处。“以前养殖环节乱加瘦肉精的现象也很普遍，后来监管部门加大了监管力度，同时健全了猪肉的追溯体系，几乎每一头猪都有自己的‘身份证’，发现后的第一时间就能追溯并严惩源头，现在瘦肉精已经很少检出了。”

　　推广水产品追溯体系，为每条鱼装上“身份证”

　　事实上，各地都在探索实现水产品从养殖场到餐桌的全程追溯。

　　上海仪电智能电子有限公司物联网应用事业部总经理徐振介绍，该公司和上海一家水产品企业凡农合作，在凡农自产的所有淡水鱼及其制品上，加附一张轻薄的追溯卡，扫描上面的二维码就能获得水产品从养殖、加工到销售的具体信息，尤其是养殖环节，可以具体到产自哪个鱼塘、鱼塘的深度、投放养殖的密度、喂养的饲料等。

　　“这些二维码标签的成本可以控制在一毛钱以内。”徐振说，有时候一箱鱼只需贴一个标签，对于商家来说成本几乎可以忽略不计。但目前想要覆盖的难点在于，水产品养殖和加工企业自己没有动力去做。“做了对消费者是实质性的利好，对企业实际上是一种监控。”

　　据介绍，上海目前也已在制定地方法规，强力推进水产品追溯体系的建立，为消费者的舌尖安全提供基础数据库。范守霖建议，一方面应利用行政手段，强制推广建立统一的水产品追溯体系;另外还应推进快速检测系统，鼓励大型超市、水产市场真正发挥快检的作用，第一时间发现问题水产，将“抗生素鱼”一网打尽。

加拿大发现水产品中含有耐药细菌

　　加拿大研究人员最近在食品中首次发现了具有耐药性的潜藏细菌。

　　加拿大萨省大学的研究人员在萨斯卡通市的一家水产品店出售的乌贼身上发现了假单胞菌。

　　据介绍，具有耐药性的细菌对于所有医院来说都是棘手问(图老师整理)题，这些细菌引起的感染通常很难治愈。美国疾病控制与预防中心表示，细菌耐药性增加问题所带来的威胁并不仅限于某个国家，这是应该由全世界共同面对的问题。美国本身也受到了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的严重威胁，研究人员还发现，人类对抗致病细菌的最后防线-碳青霉烯也已经被攻破，有细菌已经具有碳青霉烯的耐药性。

　　在目前的研究里，科学家们本来并不是刻意检查食品样本中是否含有耐药性细菌，这些研究人员原本只是对在对加拿大的海鲜产品样本进行一些初步分析。

　　据加拿大萨省大学兽医微生物学助理教授Joseph Rubin介绍，发现这种微生物让研究人员也感到很吃惊。

　　这次的研究发现并不意味着这些实物产品会导致消费者患病，研究的重要性在于它展示了这种耐抗生素细菌已经存在于某些食品中的事实。研究人员通常会在食品产业中寻找大肠杆菌或李斯特菌属的踪迹，另据介绍，如果人体摄取了具有耐抗生素特性的细菌，可能会导致人体内已有的大肠杆菌也发展出耐药性。

　　Rubin教授表示，在加拿大和美国有着一些完善的监控肉食品中细菌耐药性的项目，但这些项目主要监测的目标是牛肉、猪肉和家禽肉，其他各种各样的食品也在被人们日常的进行消费，但却没有得到妥善的监测。所以这次的发现很值得重视。

　　该研究已经发布在了《Emerging Infectious Diseases》期刊上。(实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华)