芝麻的介绍

芝麻的介绍

芝麻(学名：Sesamum indicum)脂麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

芝麻的功效与作用

芝麻的功效

1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。

2、芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

3、祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。

芝麻的营养价值

据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.90克，脂肪61.70克，钙564.00毫克，磷368.00毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能填精、益髓、补血的功效。

芝麻的营养成分很高，每100克芝麻里就含有以下多种营养素：热量531(千卡)、钾358.00(毫克)、磷368.00(毫克)、碳水化合物24.00(克) 、钙564.00(毫克)、镁290.00(毫克)、钠8.30(毫克) 、蛋白质21.90(克)、膳食纤维14.00(克)、铁50.70(毫克)、灰份5.10(克)、核黄素0.25(毫克)、锌6.13(毫克)、铜1.77(毫克)、脂肪61.70(克)、锰7.85(毫克)、维生素E50.40(毫克)、硫胺素0.66(微克)。

产妇能吃芝麻吗

产妇能吃芝麻。芝麻是产妇的滋补佳品，其富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，多吃可预防产后钙质流失及便秘，非常适合产妇食用。

芝麻富含生物素，可以作为身体虚弱者的辅助食疗。产妇在生产的过程中消耗了很大的元气，身体比较虚弱，因此，产妇不妨将芝麻列为坐月子期间的食物之一。产妇失血较多，需要补充铁质以制造血液中的红细胞。芝麻每百克中含铁50毫升，含铁较多，食之有补血作用。此外，现代药理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，产后乳汁少，可以常吃些芝麻。

产妇吃芝麻有什么好处

《神农本草经》将芝麻列为上品药，认为其：主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服，轻身不老。

1、芝麻中的维生素E非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。孕期女性皮肤或多或少因为怀孕的因素大打折扣，那么产后多芝麻可以改善皮肤，美容养颜。

2、产妇经过妊娠腹部过度膨胀，使腹部肌肉和盆底组织松弛，从而排便力量减弱，便秘便成了最常见的产后病之一。芝麻含有大量的油脂，可以促进肠胃蠕动，因此，产妇可以吃些芝麻来预防便秘。

3、女子本是用血气养成的精灵。从古至今，美人都被称为红颜，可见血液对女性的好处。产妇因为经历过生产，而又要马上面临哺乳的任务，更应注重补血。芝麻含有比较丰富的铁元素。铁是制造红细胞的主要原料，有预防血虚的效用。

4、产妇在生产的过程中消耗了很大的元气，生产完后，未免会体质虚弱。芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好。因此，产妇不妨多吃些芝麻。

产妇吃芝麻的注意事项

产妇由于在生产过程中消耗大量的能量，并且马上又要哺乳婴儿，所以对产妇的饮食就显得异常重要，那么产妇吃芝麻的注意事项都有哪些呢?

1、辛辣的食物，如辣椒、茴香、韭菜等，可助内热，不仅容易使人上火，出现口舌生疮，而且容易伤津、耗气、损血，加重气血虚弱，从而导致便秘。因此，产妇在吃芝麻的时候，建议不要加入辣椒、茴香、韭菜等。

2、产妇吃芝麻或者是芝麻制品的时候，要趁温热的时候食用，因此产妇进食生冷食物不利于气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障碍。

3、产妇吃芝麻的时候，建议不要加入鸡肉，否则会引起中毒，严重时会导致死亡。

4、患有慢性肠炎和便溏腹泻的产妇忌食芝麻，否则会加重病情。

5、产妇在选购的时候要注意真假芝麻的鉴别。现在市场上不少的不法商人会将通过染色的方法将白芝麻变成黑芝麻。这类型的芝麻吃了会影响产妇的健康，还会通过乳汁影响到宝宝。真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

产妇吃芝麻的做法

　　1、芝麻汤圆的做法

食材：水磨汤圆100克，芝麻馅140克，白糖40克，猪油20克。

做法

(1)在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团，醒10分钟。

(2)将面团揉成长条，分成六个小剂子。

(3)取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。

(4) 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

功效：芝麻富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，多吃可预防产后钙质流失及便秘，非常适合产妇食用。

2、芝麻粥

食材：粳米50克，芝麻30克。

做法：

(1)将粳米洗净;芝麻用小火炒香。

(2)将粳米和芝麻一起放进锅中，加入适量的清水，大火煮沸。

(3)转小火，煮成粥即可。

功效：芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质游离基的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。本粥品最适宜产妇食用，即滋补肝肾、养血填精，又有催乳的作用。