孕妇可以吃开心果吗
开心果味香、实干、脆，吃起来十分美味，常被人们当成零食来吃。据了解，开心果能够缓解动脉硬化、降低血脂、缓解精神压力等症状，具有很高的营养和药用价值。那么孕妈咪们是否能吃开心果呢？孕妇吃多开心果，会产生什么不利影响呢？
孕妇可以吃开心果吗
我们从开心果的营养成份可以看出，开心果果仁中富含丰富的脂肪、维生素、糖、无机盐、蛋白质、叶酸、矿物质、钙、纳、铁等营养物质。具有润畅通便、助排毒、温肾暖脾、调中顺气、防治贫血、浮肿等功效。这些营养成分对孕妇和胎儿都有好处，但是，开心果有较多的脂肪，所以孕妇食用开心果也不能过量哦。
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孕妇吃开心果的好处
我国医学认为，开心果性味辛、温，无毒，有健脾壮腰、补肾强筋之功效，能治诸痢腰冷、阴，肾虚弱、皮肤肿痒、内外出血等症。孕妇多吃开心果好处多多。
开心果蛋白质含量约占20%，糖约占15%-18%，还含有丰富的脂肪、维生素、铁、钠、钙、镁、锌等数十种矿物质元素，这些营养索和有效成分都是人体所必需的营养物质。
开心果含有大量维生素E等成分，有抗衰老的作用，能够增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于孕妇排出体内的毒素，预防妊娠便秘。同时其含有叶酸，而叶酸是怀孕期间孕妇不可缺少的营养物质，所以常吃些开心果，还有助于孕妇叶酸的补充。
开心果所含丰富的矿物质能调节多种生理功能，也是合成体抗氧化素的关键元素，有抗癌抗衰老的功效。开心果中的精氨酸含量丰富，可提高机体抗疟疾的能力，它富含的维生素E，除了能抗衰老，还有增强体质的作用。
一直以来，开心果被归类为脂肪类食品，它所含的油脂虽然多，但多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，所以对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压有奇效。
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孕妇吃开心果的营养
作为高营养食品开心果，据了解，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。
但是开心果的种仁含油率高达45.1%。它丰富的油脂，为孕妇提供了润肠通便的作用，有助于机体排毒。另外，开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
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孕妇吃开心果的食谱
开心果鸡肉沙律
材料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄4两，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两，盐，胡椒粉适量。
做法：
1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
开心果腰果蜜柚杂蔬沙拉
材料：开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁、甜玉米粒、甜豌豆3大勺
做法：
1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用。
2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗哈，不会被液体腐蚀。
4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软，很喜欢。
5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚。
6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）虽然人们常说多吃孕期开心果，能够健脑，对胎儿是有利的，但是嘴馋的孕妈咪还是要控制自己的食欲，毕竟吃太多开心果容易上火，对孕妇的身体不好。
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孕妇能吃杏仁吗
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁一般产于中国南方，味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;而苦杏仁多产于北方，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。苦杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循产前宜清的药食原则，而苦杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。
孕妇能吃杏仁吗
关于孕妇能不能吃杏仁的说法在网上是众说纷纭，没有定论，有说不能吃的，有说能吃的，而且双方的论点、论据都很充足。不能吃有不能吃的理由，吃货想吃东西当然也有吃货的理由。
关于能吃，也有许许多多的说法，人们认为吃杏仁有利于自身孕妇的健康发展，有利于孕妇的营养均衡，有利于宝宝的智力发展，也因此很多人认为可以吃杏仁，从上面的数据显示，说可以吃杏仁的网友占了大多数，其中不乏有许多吃货为了吃自己想吃的东西什么也不管的 。但是关于不能吃也有不能吃的理由。
关于不能吃是因为杏仁中所含有的部分物质能够渗透过胎盘影响胎儿的发展从而使婴儿发育不好，因此很多网友认为不应该吃杏仁，需要禁止使用杏仁。笔者在网络上找到的句子是“杏仁：杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食杏仁。”
综上所述，杏仁中的物质对婴儿的影响是影响胎儿，因此当你量过多的时候，对孕妇及胎儿是有影响的，但是如果是微量，在可接受的水平下还是可以吃那么几个的。
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孕妇吃杏仁的危害
苦杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，所以孕妇应禁食苦杏仁。有些书上说孕妇可以适当吃一些杏仁，只是中医说杏仁有小毒不宜多吃，所以能不吃就不吃。
孕妇忌食杏子及杏仁。杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循产前宜清”的药食原则，而杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7—10个杏仁即能致死，故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇禁食杏仁。
此外，孕妇吃杏仁还有以下这五种危害：
危害一：杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药，不可当花生果来吃。
危害二：凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
危害三：杏仁附有大量的脂肪酸，对于婴儿及其大便溏泻的人则可造成或加重腹泻。对于杏仁导致的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。
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孕妇吃了杏仁怎么办
如果孕妇不小心吃了杏仁，如果是少量而且是甜杏仁的话，对健康的影响不是很大，也不会被胎儿全部吸收。但如果食用了过量的苦杏仁，应该到去医生那里咨询一下具体情况。
杏仁中含有毒物质氢氰酸,为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇应禁食杏仁、我刚才查了一有关资料,其实有些书上说孕妇可以适当吃一些杏仁,只是中医说杏仁有小毒不宜多吃,但是你的食用量并不大而且也并不是你吃的这些全被胎儿所吸收,所以不用担心。不过以上情况说的是大量服用的情况下才会出现的，如果是少量服用一般不会有事，对于您才食用了两粒，这个不会有什么影响，建议多喝水。
而且杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等营养价值哦。
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杏仁的禁忌人群
杏仁的禁忌人群主要有产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。
值得引起注意的是：
1、杏仁不宜与猪肉同食，同食会引起肚子痛。
2、服用杏仁时，不宜进食狗肉，同食会产生对身体有害的物质。
3、杏仁与小米同食， 易使人呕吐、泄泻。
4、杏仁与猪肺同食，会产生不良反应，对身体不利。
5、服用杏仁时，不宜同时进食栗子，同时食用会生成对身体不利的物质。
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杏仁的功效和作用
杏仁有苦甜之分，两种杏仁产地不同，用法也不一样。有人会问这两种杏仁的功效与作用是不是有区别，吃法会不会各有讲究?杏仁除了当零食吃外还能做什么美味呢?带着这些疑问，看下文吧，杏仁的功效与作用：
杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
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孕妇能吃方便面吗
对于预期的准妈妈们，到底吃什么东西才最合适？孕妇能吃方便面吗？孕妇吃方便面的坏处以及孕妇吃方便面对胎儿有什么影响？这些问题都是对于那些爱吃方便面的妈妈控们关注的问题，在享受美味的同时，孕妇吃方便面的注意事项又有哪些呢？
孕妇能吃方便面吗
首先，方便面属于一种油炸类的食物，是一种速食品，对于普通人来说，长期食用方便面会造成营养缺乏症。而且方便面在放置一段时间以后，其中的油脂就会被空气中的氧气氧化分解，生成一种有毒的醛类过氧化物，食用这种方便面会直接引起一系列不适症状，诸如头晕、发热、呕吐甚至腹泻等中毒反应。其次，方便面非常的不健康，方便面虽然尝起来比较可口，迎合了众多人的口味，但是它的调味包以及食用添加剂中都包含着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保质期的作用，因此对于方便面不能当做主食来食用，更不能长期食用，否则将会对身体造成意想不到的危害。
那么，孕妇能吃方便面吗？答案是可以的，但是必须着重强调的是，对于方便面孕妇一定要少吃或者干脆不吃。对于处在妊娠期的孕妇来说，摄入油炸类的食品会对胎儿的健康造成一定的影响。其次，方便面中还含有一种特殊的添剂——防腐剂，过多食用含有防腐剂的食品对胎儿的健康成长将造成不利的影响。
如果非常想吃方便面的话，请切忌把泡面里面的食料包拿出来，添加一些新鲜的蔬菜等没有加工过的配料，孕妇切忌吃一些经过腌制的食品，以及储存已久的罐装食品，因为这些东西对于孕妇来说都是不利于胎儿健康成长的，对胎儿的发育会产生不好的影响。
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孕妇怎么吃方便面
一般而言，孕妇可以吃方便面，只是少吃或不吃为宜。如果孕妇真要吃方便面的话，可以怎么吃？下面一起来了解下吧。
首先，孕妇最好不要食用方便面里的食料包，否则会给孕妇的健康以及腹中胎儿的成长发育带来不良影响。
当然，在选择配料的时候，应该根据自己的喜好来选择，如果孕妈妈喜欢吃酸味的东西，那么，在凉拌或者煮面的时候多加一些醋就可以了。这样的方便面会有一种糖醋味或者酸辣味的口感。
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孕妇吃方便面的坏处
方便面是由碳水化合物构成的，作为一种油炸类的速食品吗，它的调味包以及各种成分中所包含的营养都很少，并不能满足孕妇孕期所需要的营养与蛋白质等。如果说新鲜的东西对身体有好处，但是作为新鲜的面饼，它并不符合这一规律，如果将面饼作为主食长时间食用的话，对人的身体会造成很大的危害，最直接的后果就是导致营养不良。对于孕妇来说，这种做法更不可取。
那么，孕妇吃方便面的坏处有哪些呢？首先，孕妇吃泡面会导致营养缺失，大脑活动缓慢。如果经常吃方便面的话，孕妇所需要的蛋白质、钙质、糖分以及各种营养物质都会缺乏，这对宝宝的发育成长很不利。其次，孕妇吃方便面不利于肠胃健康。作为一种油炸类的食物，孕妇长期食用的话会导致身体营养元素降低，出现头晕，精神不振等症状，危及宝宝的健康。第三，方便面中的防腐剂成分对孕妇的健康会造成一定程度的危害，对于孕妇来说，要吃一些包含营养的食物，只有这样能保证身体所需的养分，才能为宝宝提供更多的营养，使其健康的成长。
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孕妇吃方便面的注意事项
对于孕妇来说，吃方便面并没有好处，但是面对方便面的妈妈控们，依然经不住美食的诱惑。那么，孕妇吃方便面的注意事项有哪些呢？首先，在食用方便面之前，要先将面饼清洗一遍。面饼上面有一层蜡涂层，这层物质对于我们的身体健康来说危害非常大，如果在身体储存了大量的蜡涂料，将会致癌。这个严重后果再一次告诫我们要尽量少食用此类食品。为了减少有害物质在我们体内的沉积，我们应该保持一个食用周期，这个周期可以保持在2-3天左右。
方便面煮着吃与泡着吃有什么区别？相对健康的吃法是煮着吃，在条件允许的情况下，我们提倡面煮一煮再吃，因为在煮的过程中，面条能够吸收更多的水分，这对我们的肠胃很有好处。与此同时，在煮方便面的过程中，可以在面中添加自己喜欢的一些食材，这样的话，煮出来的面更加美味。
吃完方便面以后，不管是孕妇还是普通人，都要养成吃水果的习惯，因为方便面作为一种速食品，它并不能满足身体所需要的营养，所以在吃完方便面以后要适当的吃一些新鲜的水果，补充身体所缺少的养分。
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孕妇吃方便面对胎儿有什么影响
在孕期阶段，很多准妈妈都出现厌食，不想吃东西，嘴里没有味道等的症状，而方便面作为一种油炸类的食品，受到众多准妈妈的青睐，但是与此同时很多的准妈妈都担心吃方便面会影响胎儿的成长，究竟孕妇吃方便面对胎儿有什么影响呢？
目前，方便面已经被众人列入了垃圾食品之列，不仅仅是因为其没有营养价值，还在于它的包装盒以及面饼上面的那层蜡涂料，使得人们觉得它的塑化物含量过大，危及人们的身体健康，美味与健康不可兼得成为泡面给人们的一种印象。
虽然方便面中仍含有一定量的蛋白质，但是其中的脂肪酸含量确没有达到人体所需的营养需求，脂肪酸对于胎儿的成长是必不可少的，缺少这种元素给胎儿的发育带来不良的影响。
对于准妈妈来说，在预期阶段，正常的生命活动需要丰富的蛋白质、脂肪以及各种碳水化合物和水份等。方便面是否能够满足这些营养物质呢？答案是否定的，碳水化合物是方便面的主要构成部分，它的调料包中的盐分与各种矿物质含量都不能够满足准妈妈们的需要。
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孕妇能吃泡椒鸡爪吗
孕期中的准妈妈一定会有各种奇异的想法和口味，有时候需要一点刺激来开开胃，可能你会想到泡椒鸡爪，但是泡椒鸡爪辛辣，孕妇能吃泡椒鸡爪吗？我们一起来探讨一下。
孕妇能吃泡椒鸡爪吗
鸡爪的营养丰富，那么被制成泡椒鸡爪之后，孕妇还能食用吗？
作为一种辛辣食品，泡椒鸡爪这项食品，孕妇还是应该少吃，因为容易引起上火或者便秘，所以一定要注意食用的量，不能吃太多。
还有一点要注意的是，泡椒鸡爪很多都是加工好的袋装小吃，孕妇尽量不要食用这类腌制食品，因为它添加的化学成分颇多。如果实在想解馋，吃泡椒鸡爪，最好是自制的、现做的，这样会比较健康。
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泡椒鸡爪怎么做好吃
做泡椒鸡爪看似简单，但是从选材上就有一定的考究，这才使得这道菜既能登大雅之堂，又接地气，成为百姓喜欢的家常小吃。鸡爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）材料：鸡爪300g、泡椒50g
配料和调味料：糖、葱、姜、味精、盐、白醋适量
做法：
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、白醋、味精，放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。
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泡椒鸡爪有什么营养
鸡爪在餐桌上有一美名为“凤爪”。鸡爪的营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。
另外，鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
同时，鸡爪还可以用来提高免疫力、调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
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泡椒鸡爪可以经常吃吗
每当说到泡椒鸡爪，很多人就开始分泌口水了，瞧，泡椒鸡爪就是这么的有魅力。它既可以放入餐桌上用于迎接贵客，又可以当做零嘴食用。不过，也有人说泡椒鸡爪是垃圾食品，不宜经常食用，这种说法是正确的吗？泡椒鸡爪可以经常吃吗？
很遗憾的是，泡椒鸡爪确确实实不可以经常食用，只能是偶尔食用。像我们在超市等地购买的现成的泡椒鸡爪，不少都添加了一些化学制剂，有的黑心商还会加入工业用途的防腐剂，或者是医学用的福尔马林，当我们吃了这种添加了特殊成分的泡椒鸡爪，对身体健康绝对是一大威胁！
有人说，那我吃自制的泡椒鸡爪可以吗？答案依然是不行！必须少吃！因为自制的泡椒鸡爪虽然说没有外面售卖的那么恐怖，但同样也是经过盐腌制，如食用过量，同样会威胁到人体健康！
在这里，我们要提醒大家的是，泡椒鸡爪最好少吃为妙！
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泡椒鸡爪可以保存多久
美味的泡椒鸡爪总是让人欲罢不能，尤其是喜爱它的人，一只鸡爪完全不能满足他们的需求，但是一次性买得太多，似乎不大好，这种东西能久存吗？泡椒鸡爪可以保存多久呢？
这里我们分两种情况：
第一种：如果是在外面买的泡椒鸡爪，在商品规定的期限内食用完毕即可，不用担心时间的问题。这也就告诉我们在购买泡椒鸡爪的时候，一定要注意泡椒鸡爪的生产日期和保质期了！
第二种：购买的泡椒鸡爪不健康，一些人就会选择自制泡椒鸡爪。而如果是自制的泡椒鸡爪，不建议保存太久，因为没有添加防腐剂。建议：常温时应尽快食用完毕（夏天不可隔夜吃，冬天常温下可保存1天左右）；如果是放入冰箱冷藏的话，可保存3-5天的时间，最好2天内食用完毕。
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孕妇可以吃鸭脖子吗
鸭脖子是用多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序做成的酱汁类食品，是湘、鄂、蜀等地的传统汉族特色小吃之一。鸭脖子色泽深红，具有咸、绵、香、辣、酥、麻等特点，是开胃小吃、佐酒佳肴，还是老少皆宜的休闲美食。那么孕妇可以吃鸭脖子吗？怎么挑选鸭脖？鸭脖的做法有哪些？鸭脖又有什么样的营养？
孕妇可以吃鸭脖子吗
鸭脖子是美味的酱汁类食品，是有特色的风味小吃。鸭脖子味道独特，十里飘香、辣口不辣心，其肉质香酥有嚼劲。那么香鲜美味，回味十足的美食，孕妇可以吃吗？孕妇可以吃鸭脖子吗？
从中医的角度看，鸭属凉性，经常食用鸭脖子，可以平肝去火。鸭脖子的蛋白质含量高、低脂肪，能偶补虚益气、降血脂和美容养颜。在加上鸭脖子味甘，功能温补、益气，配以辣，麻及几十余味中药材，相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，能益气养血，开胃健脾。
虽然鸭脖子营养丰富，但是鸭脖子始终是腌制类的食物，而且调味料较重，孕妇和产妇不宜多吃，对胎儿不好。哺乳期的妇女也不适合多吃鸭脖子，否则可能会影响乳汁的分泌。
需要注意的是，婴儿不能吃鸭脖子，因为鸭脖子通过多种香料的浸泡，味道较重，婴儿消化系统还不是很好，容易上火。
总的来说，鸭脖子虽然美味，但是调味料较重，孕妇和产妇不宜多吃，少吃或者不吃，婴儿慎吃。而且市面上卖的鸭脖子还可能添加防腐剂，更加要慎吃。
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怎么挑选鸭脖
鸭脖子要做得好吃美味，鸭脖子的质量很是关键。虽然鸭脖子用调味料较重，吃的时候也许味道吃不出来新鲜与否，但是鸭脖子的质量却会影响鸭脖子的口感和肉质，那怎么挑选鸭脖子？鸭脖子新不新鲜？鸭脖子肉质如何？在挑选鸭脖子的时候要注意些什么？
美味的鸭脖子从挑选鸭脖子开始。挑选鸭脖子，要从鸭脖子的肉表面光泽、鸭脖子的香味以及鸭脖子肉质的弹性等因素来入手。新鲜的鸭脖子肉表面有光泽，并且有一种固有的独特香味，用手指按压的时候富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭脖子，其肉的表面干燥或极为湿润，既没有光泽又没有弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，用手指按压凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如果是死后屠宰的鸭肉，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中还会有紫红色血液淤积。
所谓巧妇不为无米之炊。新鲜的鸭脖是做美味鸭脖的首要秘诀。寻找独特香味的鸭脖子、只选肉质有弹性的鸭脖子、选颜色均匀、不黏手的鸭脖子，这就是怎么挑选鸭脖子的秘诀和窍门。
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鸭脖的做法
鸭脖子香鲜美味，但是用的调味料很多。鸭脖子都用了什么调味料？这些调味料都是什么比例的？鸭脖的做法复不复杂？鸭脖子的做法有什么技巧，才能把鸭脖子做的美味好吃，才能充分吸收鸭脖子的营养价值？
鸭脖子的味道口感不同人做相差很大，因为每个人使用的香料配方会不同，使用的工艺也相差很大。这里主要说三种鸭脖的做法：麻辣鸭脖、卤制鸭脖还有绝味鸭脖。
麻辣鸭脖
食材：鸭脖子250克，八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
步骤：
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子，加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶，然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
4、加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时，将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
卤水鸭脖
食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
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鸭脖的营养价值
鸭脖子香酥可口，回味十足。鸭脖子味道的特色是辣和麻，鸭脖的辣是辣口不辣心，吃了不易上火。鸭脖的麻，开胃益食。鸭脖的辣和麻相辅相成，能排毒养身、益气养血、健体美颜。鸭脖的营养价值有哪些？
鸭脖子性凉，经常吃鸭脖子，能够平肝去火。鸭脖子味甘，功能温补，养血益气，配以辣、麻及几十余味中药才，使得其主相辅相成。鸭脖子的辣，能够排毒瘦身、健体美颜，能够使得皮肤更加嫩滑，还不易上火。鸭脖子的麻，能够开胃益食，而且与辣互相作用的话，能够益气养血，性温而不躁，开胃健脾。鸭脖子具有醒目安神，活血化淤，还有兹阴益肾的功效。
鸭脖子色泽深红，具有香、辣、麻、酥的特点。鸭脖子含有丰富的蛋白质，脂肪比较低，可以益气补血、降血脂和养颜美容的功效，是老少皆宜的休闲小食。
虽然鸭脖子非常有营养，但是鸭脖子始终是腌制食物，市面上卖的鸭脖子还可能含有防腐剂，所以鸭脖子不适宜过多食用，而且如果加的辣椒比较多，多多少少还是会热气，引起上火。
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