父亲节如果没有Montblanc手表、LV领带、BOSS皮鞋作礼物,也没关系。因为有心最重要,相信亲手做一顿饭给爸爸吃,会令他更开怀。
请教陈SIR做了个“父亲节套餐”:三菜一汤,成本不高,简单易做,健康有益。中年男人平时在外面吃苦也吃甜,烟酒油腻不少得,所以住家菜必然要清淡滋润,解脂降压。
陈SIR教做了一个“爸爸汤”。小小的海马浸在香气满盈的汤水中,有种孩子气的天真味道和梦幻气息,而且减脂降压,清润甜美。原以为它应该是这个“爸爸餐”里的主角了。
后来把菜都拍好之后,翻热来尝味道,方知道“心灵鸡粥”才是真正的主角,第一口喝下去的新鲜甜美,让人感动得差点要哭出来。
也许只有简单平实有如瑶柱、丝瓜和鸡肉,才能成就如此亲切的沁人心脾的甜,这该算是“住菜家”的灵魂所在吧,把它叫做“心灵鸡粥”,亦很是恰当。
嘉宾介绍
陈小龙师傅
中国大酒店主厨,掌厨有20年时间,在外工作时是威风的大厨,但家中饭菜却一直是妻子料理,回家极少下厨。深感在外吃的是味道,在家吃的是气氛,一家人最开心的时候也莫过于是一起吃顿饭,最平凡、也是最甜美。
DIY TIPS
成本:“爸爸菜”成本比较保守。虫草花海马炖肉茸的成本约30元左右(虫草花300元起/斤,海马大约60~70元/斤),香醋田园蔬合约6元左右,蟹爪菇爆猪青柳约10元左右,心灵鸡粥则在20元以内。
时间:汤先在紫砂电子炖锅炖下,然后做鸡粥,最后做一素一肉,时间抓紧些,两个半钟头应该可以搞定。
主角SWEET!
精华在于粥水,秘诀在于好瑶柱熬出来的清甜滋味,入心入肺;因为粥水隔过渣,所以分外细腻润滑。看起来平凡无奇,却甜美到让人感动。
材料:鸡1/2只,丝瓜1条、姜1块、瑶柱2粒、米3两,胡萝卜少量,6碗水(4人份)。
做法 步骤
汤:虫草花海马炖肉茸
陈师傅把这个汤叫做“爸爸汤”,因为海马和虫草花都有滋阴养肝和增强免疫力的功效,所以很适合中年男性日常饮用。
材料:虫草花20克,海马3~4只、肉茸8~9两、水约4碗(3~4人份)。
做法:肉茸要提前把瘦肉蒸成饼,再把全部材料洗净,入锅炖2.5小时左右即可。
购买事宜:虫草花和海马在一般的药材店都可以买到,陈师傅之所以推荐虫草花,是因为它既没虫草贵,也有一定功效,适合日常食用;至于海马,注意要形状完好和干燥即可。
荤:蟹爪菇爆猪青柳
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/fm/)西芹对上了年纪的人有降血压的作用,而菇类则可疏通血管。
材料:西芹3两、蟹爪菇3两、猪青柳3两、盐、糖、生粉(做芡)适量。
做法:先依次把猪青柳、蟹爪菇、西芹各自用油爆香炒熟;然后用油把姜、蒜片爆香,把全部材料一起下锅略炒几下,下盐、糖调味,再用生粉打个薄芡即可。
素:香醋田园蔬
木耳可降压、香醋可以降脂、百合则有润肺功效,是一个清润健康的素菜。
材料:樱桃番茄2两,鲜百合1两,小青瓜2两,黑木耳1两,葱白、醋、盐、糖适量。
做法:先把小番茄对开切半,鲜百合与木耳切片,青瓜切成块;先将番茄用热水浸热;然后用少量油把葱白爆香,再将全部材料下锅一起炒,打芡汁,见熟即起锅,香醋后下,拌均即可。
提示:过节需花点心思,上碟后可以用筷子夹摆好食物,使菜看起来更漂亮。
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也许是日渐衰老的缘故,父亲的脾气越来越大,稍有不顺心,就会“火冒三丈”,有时还拿母亲出气。看到这情形,我有时相当激动,真想“摆事实讲道理”说说父亲,但每到这时,细心的妹妹总是扯扯我的衣服,示意我“息事宁人”,弟弟则干脆提议去买点保健品给父亲降降火。仔细想想,父亲是60多岁的人了,加上干了大半辈子的革命工作,为大家小家操碎了心,近来身体又极差,有点脾气也正常。
和父亲在一起的时候,我们多半是下下棋,喝喝酒。几十年来,父亲除了工作就这点爱好。原先在村支部书记的岗位上时,父亲很难有空闲时间,因此送给父亲的那副象棋早已霉迹斑斑了。自从前年父亲退休进城后,时间渐渐宽裕,父亲就每天和街坊邻里坐在树荫下“杀”得天昏地暗。一天,就只有我和父亲在家,我正要去拿棋子,父亲用眼睛示意我坐下,开始和我交谈起来。父亲的话漫无边际,先是询问我的工作情况,后来家事国事天下事翻来覆去唠叨不绝,尤其是他所谓见多识广的乡下民情、邻里纠纷、物价涨落、饮食起居……没想到,一向沉默寡言的父亲,话匣子一打开,竟如此滔滔不绝。作为儿子,不常在父母身边,忽视了对父母的深层了解,没有进行及时的心灵沟通,这是多么汗颜的事。
或许是人生阅历和时代背景的差异,或许是“代沟”和观点的隔阂,我对父亲的一些看法并不完全认同。但此后,无论怎样,我都没再与父亲发生半点儿冲撞,因为我不愿意因一时的意见相左伤了他的心。他聊他的,我听我的,一般我只作“忠实听众”,有时来了兴致,也偶尔插上一两句,让父亲觉得我不是“听者无心”。与其说这是我对父亲的“宽容”,不如说是我对父亲的尊敬。在听与说的过程中,我不会忘记给父亲端茶倒水……那次长聊后,父亲的脸色好了许多,脾气小了,话语多了,语气柔了,烟也少抽了。
其实,每个人都有倾诉的欲望,古稀之年的父亲就是这样。我们做儿女的常年不在身边,母亲又忙于家务,父亲心头的话就堆成了一座“小山”,没有适当的时候可以“释放”,这是一种多么沉重的心理负担呀。何况,父亲又是一个藏不住话的人,就连平常教训儿女,不管有没有客人在场,他都说骂就骂,要打就打,这一点我们兄妹三人都熟知。
父亲和儿女之间的聊天,不一定富有新意,但它绝对是一种情怀。只要老人高兴,他是快乐的,我们就是幸福的,仅此而已。春节联欢晚会上著名的小品《粮票的故事》,应该多少对我们这些做儿女的有点启示。
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全新式早期教育 让孩子爱上学习(二)
4、教导他关怀别人
快乐的孩子需要能感受到自己与别人有某些有意义的连结,了解到他对别人的意义。要发展这种感觉,可以帮助孩子多与他人接触。你可以和孩子一起整理一些旧玩具,和他一起捐给慈善团体,帮助无家可归的孩子。也可以鼓励孩子在学校参与一些义工活动。专家指出,即使在很小的年龄,都能从帮助他人的过程中,获得快乐。并养成喜欢助人的习惯。
5、鼓励他多运动
陪你的孩子玩球、骑脚踏车、游泳…,多运动不但可以锻鍊孩子的体能,也会让他变得更开朗。保持动态生活可以适度纾解孩子的压力与情绪,并且让孩子喜欢自己,拥有较正面的身体形象,并从运动中发现乐趣与成就感。
6、笑口常开
常和孩子说说笑话、一起编些好笑的歌,和你的孩子一起开怀大笑,对你和孩子都有益处。光是大笑,就是很好的运动。
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