新妈妈必学的辅食制作方法 添加辅食需遵循8大原则

　　宝宝出生后要快高长大，除了依赖于母乳喂养之外，之后的辅食喂养也很重要。于是，怎么制作辅食就成为了一个好妈妈的衡量标准之一了。

常见的辅食制作方法：

1、粥的制作

　　用米做粥：取米约1／4碗淘洗干净，滤千水分，然后把米和约2。5杯水放入锅里，放置20分钟左右，让米粒吸足水分。开中火煮粥，烧沸后转小火煮20～25分钟，关火后盖着锅盖焖7～8分钟，然后放入碗中，研磨，将米粒捣碎。

　　用米饭做粥：将米饭1／2杯（约120克）和2杯水同时放入锅内，轻轻搅拌后开中火，煮开后转小火，继续煮10分钟左右，关火后盖上锅盖焖7～8分钟，然后放入碗中研磨，一边碾碎一边调和成糊状。

　　制作粥和软饭的加水量参考：

　　10倍水的粥（4～6个月），米和水的比例为1：10，米饭和水的比例为1：4。

　　7倍水的粥（7～8个月），米和水的比例为1：7，米饭和水的比例为1：3。

　　5倍水的粥（9～11个月），米和水的比例为1：5，米饭和水的比例为1：2。

　　软饭（11个月～1岁半），米和水的比例为1：2，米饭和水的比例为1：0.5或1：1。

　　面包粥：将去了外皮的面包掰碎后放入锅里，加入牛奶后开小火，轻轻搅拌煮成糊状，根据不同月龄宝宝的需要，还可再放入碗中细细研磨调和。

　　2、蔬菜汁（汤、水）的制作

　　选择一种适合的新鲜蔬菜约200克，择洗去皮后切碎’（或小块），放入锅中后加水3～4杯，用大火烧开后转小火，继续煮约5～10分钟，在煮的过程中要撇去出现的飞沫。然后用细网笊篱过滤出蔬菜汁便可。也可待温度适宜用消过毒的纱布挤压出蔬菜汁。蔬菜汁要随做随用，因为放置后其中的营养成分，特别是维生素C会被破坏丢失。

　　适合给宝宝做蔬菜汁的蔬菜选择没有什么特别的要求，一般只要没有刺激的味道、飞沫比较少的都可以，比较常用的有卷心菜、胡萝卜、苋菜、油菜、白菜、青菜梗等。不适合给宝宝做蔬菜汁的常见蔬菜有带有特殊气味的芹菜和会产生较多泡沫的菠菜。

　　3、菜泥的制作

　　取新鲜胡萝卜、土豆、南瓜、红薯，洗净、去皮后放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放在碗内用勺压碎。也可用青菜叶，用开水煮5分钟，将菜煮烂，将煮烂菜叶放在清洁不锈钢筛网内过筛，筛下的泥状物即菜泥。为增加口感，可加几滴熟植物油。

　　4、新鲜果汁制作

　　为婴儿准备的果汁，必须是新鲜的，不能含任何人工添加剂，因此不提倡直接购买商场里的成品果汁。爸爸妈妈每天都应抽出一点时间为宝宝制作一份新鲜的自制果汁，这是保证果汁营养和质量的最好方法，不过一定要注意清洁卫生。

　　选择时令水果：不要一味以营养素含量的多少作为选择水果的标准，对宝宝来说，新鲜的时令水果才是最好的选择。如春天的樱桃、草莓，夏天的西瓜、蜜桃，秋天的梨、苹果，而冬天也可选苹果、橘子等。

　　准备用具、清洗水果：将刀、削皮器、过滤网、杯子、小碗、小勺、榨汁机、案板等都清洗干净，用开水烫一下消毒。将要用的水果用果蔬清洁剂洗净，用清水浸泡一会儿，然后再冲洗干净。

　　榨汁：将水果切成小块，放入榨汁机中榨取果汁，将榨出的果汁用过滤网过滤好。

　　冲兑：4月龄刚开始添加果汁时，纯果汁浓度太高了，专家建议按1：1的比例加入适量温开水调匀，不要加糖。随着宝宝月龄的增加再逐步加大果汁的浓度。

　　5、果泥的制作

　　取适量新鲜的水果（苹果、梨、桃、草莓、香蕉、猕猴桃等均可），洗净，削皮，用勺子刮出果肉，成泥状，即果泥。也可用研磨器研磨或用榨汁机搅拌成泥。

　　6、鱼泥、肝泥的制作

　　取新鲜鱼类（如鲫鱼、黄鱼、鳜鱼等）、新鲜动物肝脏（如鸭肝、鸡肝、猪肝等）。将鲜鱼剥去鱼皮、大刺，取净鱼肉适量，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放在盘中再反复清除小鱼刺，压磨成泥状后可直接食用，或添加到粥、烂面条中。

　　肝泥的制作方法与鱼泥类同，将新鲜的动物肝脏洗净，去筋切碎，放入碗中，加适量水蒸熟，研磨后即可直接喂食，或添加到粥、汤、碎面条中。

　　辅食添加的8大原则：

　　1、在品种上，要从一种到多样。开始时，宝宝对食物的适应能力较差，不能多种食物一起添加，要一样一样地逐一添加，循序渐进，等宝宝适应一种后再添加另一种。一般添加新的食物最好在上午。若宝宝拒食或出现消化不良要及时更换，千万不可勉强，以免宝宝产生逆反心理。一种食物添加后，最好持续喂3～5天再更换另一种新的食物。随着月龄的增加，如果几种食物宝宝都适应了，可逐渐同时将两三种或几种宝宝已经熟悉的食物混合着添加。另外，要注意选择搭配一些富含矿物质元素，特别是含钙、铁、锌、碘丰富的食物。

　　2、在数量上，要由少到多。添加的食物量要根据宝宝的营养需要和消化道的成熟程度，开始时应从少量开始，每天1次，逐渐增加次数和量。一旦宝宝出现大便性状异常、腹泻防治手册 腹泻等症状时，应减少辅食量或停止喂食，等宝宝恢复正常后再从少量试喂开始。比如从1小勺米糊、一天1次开始，让婴儿尝试，并注意其大便的变化，如果大便没有异常，可慢慢增加到2勺，每天尝2次，直到可成为单独的一餐。

　　3、在质量上，要由稀到稠．由软到硬、由细到粗。开始添加时辅食要稀、要软，逐渐从稀到稠，逐渐增加食物的黏稠度，例如从米汤、烂粥、稀粥，最后到稠粥、软饭。给予食物的性状从细到粗，例如从喂菜汤开始，逐渐试喂细菜泥、粗菜泥、碎菜到煮烂的蔬菜。

　　4、在口味上，要以清淡为主。在8个月龄以前，宝宝的消化和排泄功能还比较娇嫩，辅食中最好不要添加食盐和各类调味品，以免增加肝、肾的负担。

　　5、在喂食方式上，应以使用小勺和碗为主。刚开始用小汤勺喂食时，可将食物送到宝宝唇边让他自己吸吮。这可让宝宝逐步适应日常餐具的使用，减少对乳头的依赖，从而为断奶打好基础。另外，宝宝生病期间，应减少或停止添加辅食，以减轻胃肠道负担。

　　6、注意观察婴幼儿的消化能力和有无过敏。添加一种新的食物后，如宝宝有呕吐、腹泻、出疹子等消化不良反应或过敏症状时，要暂缓添加，但不能认为是他不适应此种食物而从此不再添加。可以待症状消失后再从少量试着开始添加，如果仍有不良反应，则应暂停食用并咨询医生。婴儿患病时最好停止添加新的食物。

　　7、不要强迫进食。当宝宝不愿意吃某种新食品时，切勿强迫，可以改变烹调方法和喂食的方式，如在宝宝口渴时给予菜汁。还应注意千万不能在进餐时训斥宝宝。

　　8、单独制作。宝宝的辅助食品要单独制作，食物选择一定应新鲜，制作过程要卫生，防止宝宝因食入不干净的食物而患病。给宝宝的辅食最好现做现喂，一般不要喂食存留的食物。

　　宝宝在婴儿期要如何添加辅食才正确呢？妈妈想亲手为宝宝制作辅食要注意什么呢？宝宝吃辅食后可以断奶吗？

　　一、制作辅食的注意事项

　　1、注意食材的卫生

　　水果宜选择橘子、苹果、香蕉、木瓜等皮壳容易处理、农药污染及病原感染机会少的。蔬菜类像胡萝卜、菠菜、空心菜、豌豆、小白菜等都不错。烹调之前用清水或淡盐水将菜泡半个小时、洗干净；餐具、厨具和手都要洗干净；饭碗和盘子最好用开水烫一下消毒。

　　2、不新鲜的不要给宝宝吃

　　给宝宝吃的水果、蔬菜最好新鲜。蛋、鱼、肉、肝一类的食物到超市去买，质量一般能有保证；做的时候一定煮熟，避免发生感染，密切注意是否引起宝宝的过敏反应。

　　3、注意营养均衡和禁忌

　　初期给宝宝做辅食不宜太浓，如蔬菜汁、新鲜果汁，最好加水稀释；采用自然食物，不加调料，如香料、味精、糖、食盐，以减少肾脏的负担；少用油；现吃现做；还有就是温度不能太高，比如使用微波炉会破坏食物中的营养素。

　　不仅在制作辅食时需要注意细节，在添加辅食时也有注意事项哦。

　　二、添加辅食的注意事项

　　1、添加辅食也有心理问题

　　在添加辅食的时候，要做到情感的交流。如果逼孩子吃，孩子会很反感。

　　给孩子喂辅食的时候，做好示范也很重要。专家建议：“开始的时候让宝宝看着家长吃，一人一个勺子，家长先吃一勺，要吃得很香的样子，宝宝就容易接受了。七八个月的孩子，你可以让他看着你做。再大一点的孩子，你可以让他参与整个操作过程。”

　　此外，专家表示：“添加辅食一定要有耐心。此外，有些家长喜欢追着孩子来喂，这很不好。开始的时候有一个固定的场所，后来就把食物放到桌上，让孩子跟正常的成年人一起吃。尽量用小匙来喂，小匙喂养会有助于养成宝宝的咀嚼习惯。”

　　2、细心观察保障喂养健康

　　一种食物需要让宝宝尝试15～30次，才确认宝宝确实抗拒这种食物，而且目前的拒绝不代表一生的拒绝，过了一段时间可以再给他尝试这种食物。偏食也有可能是妈妈自身的习惯引起的，家长要慢慢诱导孩子尝试。

　　在喂养的过程中，我们要带宝宝去做健康检查，还要观察宝宝的大便。不过只是一顿的大便改变了，不能说明什么问题。还有一个就是过敏的问题，在添加辅食的过程中如果宝宝长湿疹了，就要记录下来求助医生采取适当的治疗。

　　3、添了辅食也不要断奶

　　以前经济困难，不可能天天有奶喝，现在生活水平提高了，可是如果再重新喝奶，你会发现胃肠有胀气的问题。所以我们建议宝宝不断奶，就算断奶也吃其他的奶制品，这样就不会发生乳糖不耐受。到了3岁的时候家长就会把宝宝送到幼儿园，但事实上现在就算条件比较好的幼儿园也没有做到钙的获取比较高、比较均衡，顶多是达标，所有一般的幼儿园就更难做到了。所以保险起见，每天要坚持给宝宝一杯奶，满足钙的摄取。

　　新妈妈给宝宝添加辅食的时候一定要掌握要领和方法，否则宝宝会出现营养不良或者容易厌食。

宝宝辅食添加的要领：

　　1、食物种类应多样化，让宝宝接触不同的口感并练习咀嚼；

　　2、注意食物新鲜度，采购后应尽早食用，以免水份和养分流失，以及避免滋生细菌；

　　3、每次只添加一种新的食物，若第一次不接受，下次再尝试；

　　4、保持食物的天然原味，避免添加太多调味料；

　　5、可用果汁机或食物调理机辅助，将食物切细碎；

　　6、蔬菜勿烹调过久，宝宝可从蔬菜较柔软的部分开始尝试；

　　7、注意食物颜色的配搭与变换。

　　添加辅助食品的方法

　　1、最好将食物盛装在碗或杯内，以汤匙喂食，让宝宝饮食方式慢慢适应成人的饮食方式。汤匙以小且呈浅凹型的为佳，如咖啡匙就很适合，喂食时将食物放入舌头中间，便于吞咽；

　　2、一次只喂食一种新食物，待宝宝适应后，再添加或更换另一种食物。每吃一种新食物时，应注意观察宝宝的大便及皮肤的状况，若有腹泻、呕吐、皮肤潮红或出疹等症状，应立即停止，并带宝宝去看医生，以确定病情；

　　3、准备喂食前应洗手，并注意餐具的清洁，最好有专用的餐具；

　　4、宝宝的姿势以坐位或半坐位为宜；

　　5、以轻松愉快的态度喂宝宝，不要强迫进食，宝宝不适时，应延后开始；

　　6、不要以大人的口味衡量宝宝，不用添加调味料，因为此时的宝宝没有口味之别，并培养宝宝良好的饮食习惯。

　　辅食黑名单

　　1、主食类

　　谷类、淀粉类食物，很容易消化和吸收，且不易致敏，很多家长给宝宝添辅食时首选米粉、稀粥等谷类、淀粉类食物，这是正确的，但过分注重营养的爸妈们常常会犯“过犹不急”的错误，偏向于选择精细的谷类食物，但其实精细的谷类食物里维生素遭到破坏，特别是减少了B 族维生素的摄入会影响宝宝神经系统的发育。而且，还会因损失过多的铬元素而影响视力发育，成为近视眼的一大成因。

　　2、荤食类

　　荤食类富含铁质和蛋白质，通常都被认为是非常有营养的食物，将肉炖至酥软或者撕成细丝，都有利于让宝宝顺利吃进。不过以下所列举的这几种食物，在辅食的初阶段，不要让它们出现为好。

　　3、蛋清

　　鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。蛋清要等到宝宝满一岁才能给。

　　4、汞含量较高的鱼

　　汞主要以甲基汞的有机形态积聚于食物链内的生物体，特别是鱼类，而甲基汞可能会影响人类神经系统，孕妇、胎儿和婴儿更容易受到影响。在选择鱼类时，应避免进食体型较大的鱼类或其他汞含量较高的鱼类，包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、鲶鱼、罗非鱼金目鲷及吞拿鱼，特别是大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼等。

　　5、海鲜类

　　螃蟹、虾等带壳类海鲜会引发婴儿的过敏症状，也建议不宜在1 岁以前喂食。

　　6、蔬菜类

　　宝宝3 个月之后，就可以给宝宝添加一些蔬菜汁，再大一些就可以添加蔬菜泥。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，好处多多，但也要注意有些蔬菜，还是不宜过早出现在辅食中的。

　　7、含有大量草酸的蔬菜

　　菠菜、韭菜、苋菜等蔬菜含有的大量草酸，在人体内不易吸收，并且会影响食物中钙的吸收，可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。

　　8、豆类

　　豆类含有能致甲状腺肿的因子，宝宝处于生长发育时期更易受损害。此外，豆类较难煮熟透，容易引起过敏和中毒反应。

　　9、不易消化的蔬菜

　　婴儿的消化功能发育不完全，所以竹笋和牛蒡等较难消化的蔬菜最好等宝宝大些才喂给他吃，此外，纤维素太多的菜梗也不要喂给宝宝吃。

　　10、水果类

　　水果中含有宝宝正常生长发育所需要的维生素C，且酸甜可口，是非常适宜的婴儿辅食，水果中又有哪些不适合进入到辅食的呢？一般来说，容易引起过敏的，最好都不要给宝宝吃。过敏不仅引起皮肤的红肿痒、发生皮疹、腹痛、腹泻，还会引起哮喘，特别是儿童，食物过敏往往是过敏性哮喘的主要诱因之一。3 岁以前的儿童出现食物过敏的几率很大。

　　芒果：芒果中含有一些化学物质，不成熟的芒果还含有醛酸，这些都对皮肤的黏膜有一定的刺激作用，引发口唇部接触性皮炎。

　　菠萝：菠萝含有菠萝蛋白酶等多种活性物质，对人的皮肤血管都有一定的刺激作用，有些人食用后很快出现皮肤瘪痒，四肢口舌麻木等。

　　有毛的水果：表面有绒毛的水果中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应，如水蜜桃、奇异果等。

　　11、矿泉水、纯净水

　　宝宝消化系统发育尚不完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，容易造成渗透压增高，增加肾脏负担。长期饮用纯净水，还会使得孩子缺乏某种矿物质，而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对婴幼儿肝功能有不良影响。饮水机容易造成二次污染，也不宜使用。

　　12、饮料

　　功能饮料：功能饮料中大都富含电解质，可以适当补充人体在出汗中丢失的钠、钾等微量元素。不过，由于婴儿的身体发育还不完全，代谢和排泄功能还不健全，过多的电解质，会导致婴儿的肝、肾还有心脏承受不了，加大儿童患高血压、心律不齐的几率，或者是肝、肾功能受到损害。

　　刺激性的饮料：可乐、咖啡、浓茶等含太多糖分或咖啡因且没有营养，容易引起蛀牙并且影响宝宝的味觉，并且使人兴奋，会使小儿不安，甚至影响宝宝的生物钟。

　　13、调味类

　　沙茶酱、西红柿酱、辣椒酱、芥末、味精，或者过多的糖等口味较重的调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。一岁以内的宝宝也不要吃盐，味精过多会影响血液中的锌的利用。

　　14、零食类

　　严格地说，在宝宝辅食的初级阶段，不应该给宝宝吃零食的，特别是含有添加剂及色素的零食，这些东西营养少糖份高，而且容易破坏婴幼儿的味觉，引起蛀牙等。特别是目前市场上流行的人参类食品，如含人参的糖果、饼干、奶粉 、麦乳糖以及人参蜂王浆等。人参有促性激素分泌的作用，吃这类产品会导致性早熟。

　　1.辅食的做法要由稀到稠。

　　比如添加米粉，刚开始调和时加水要多一些，使米粉糊比较稀薄，随着宝宝逐渐长大，以后渐渐增加稠度。千万不可一开始就把米粉糊弄得很稠，不然宝宝会很不喜欢。对于其他的辅食，可逐渐从泥糊状过渡到颗粒状、小块状等。

　　2.每次喂宝宝辅食的量要由少到多。

　　由于刚添加一种新的口味，宝宝有可能会不太适应，妈妈可从量上逐渐过渡。一开始不可喂太多，比如一两勺，然后到三四勺等，慢慢地，再增加到小半碗，甚至更多。

　　3.添加辅食的种类要由一种到多种。

　　妈妈千万不可一下就添加好几种辅食，那样会更容易引起不良反应的。每次添加一种新食物后，妈妈应注意宝宝的粪便及皮肤过敏状况，3—5天内一切正常，才可换另一种新的食物。若有腹泻、呕吐、皮肤红或出疹等症状，应立即停止喂该种食物，并及时带宝宝去看医生。

　　4.不可很快让辅食替代奶制品。

　　有些妈妈觉得宝宝能吃辅食了，就把辅食作为宝宝的主食，平常也很少喂宝宝奶了。但是，奶中的有些营养元素在辅食里是没有的，6个月以内，宝宝的主食还是应该以母乳或配方奶为主，辅食只能作为一种补充食品。

　　5.不宜长时间喂宝宝流质或泥质的食品。

　　有的妈妈会觉得宝宝的胃口及吞咽能力有限，一些需要咀嚼的食物，比如面条等要等宝宝一两岁时再喂，现在只需要喂米粉等泥质食品就可以了。殊不知这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍的。

　　6.营造愉快的进食环境。

　　在给宝宝喂辅食时，最好选在宝宝心情比较好或者清醒的时候，妈妈也应面带微笑，让宝宝感觉到和蔼可亲，同时告诉宝宝这是好东西，很有营养，并鼓励宝宝来吃。尤其是在夏天，宝宝更容易烦躁，宝宝表示不愿意吃时，千万不可强迫其进食，不然会更容易加重他对辅食的厌恶心理。

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如何判断新生儿发烧

　　下面提供父母几招辨别宝宝发烧的方法：

　　1.用触觉的方式，可发现宝宝的身体及额头温度比平常高。

　　2.以量体温的方式确知。如果宝宝体温超过摄氏37.8℃，即表示已发烧。

　　3.宝宝发烧时的外表特征：脸部潮红、嘴唇干热，并显现哭闹不安。

　　4.若已发烧一、二个小时，或因疾病引起之发烧，通常会影响宝宝食欲。

　　5.宝宝发烧后，其尿量较少且颜色较深。