饮食指导 冬天吃羊肉可有助减肥

　　冬季吃羊肉有滋补作用，可以大家还知道，其实羊肉也有减肥的作用哦!那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。

饮食指导 冬天吃羊肉可有助减肥

　　 羊肉利于减肥日本出现羊肉风潮

　　肉于日本料理第一位的当然是鱼肉，刺身、寿司、鱼肉盖饭……然后就是牛肉，涮肉、烧肉、烤肉，用的全是牛肉，更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成 长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉，满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉，不过最近出现了一个“喜人”现象，爱美食的日 本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。

　　 肉碱含量高利于脂肪代谢

　　羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营 养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫 克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。

　　 脂肪融点高不易被吸收

　　另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44 度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人 们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。

　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?

　　 口感

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　 营养成分

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

　　山羊肉的一个重要(m.tulaoshi.com)特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

选择减肥代餐时首先应该注意其是否标明了总热量和所含营养物的成分。

　　对爱美的女性来说，在冬天控制好能量的摄入是成功减肥的关键，既要控制热量摄入，又要吃饱不伤胃，为了满足这些要求，减肥代餐也就应运而生。市场上 的减肥代餐种类繁多，各种减肥机构也有私藏的代餐“秘方”，大部分减肥代餐标榜的“纯天然”，“安全”和“一劳永逸”无疑是减肥者们梦寐以求的，不过专家 分析后告诉我们，这些神奇的功能只不过是一些常规营养理论的夸大和延伸罢了。

　　减肥代餐主要成分多是大豆蛋白和纤维素

　　目前减肥代餐市场可谓异常火爆，记者经过调查发现，现在的减肥代餐产品除了在形态上分为代餐棒、代餐粉、代餐饼干和饮料外，所用的原料主要为下面几种类型。

　　1、啤酒酵母粉。从淘宝上这类产品的买家数量上就可以看出啤酒酵母粉作为减肥代餐的火爆程度。产品的包装上标明，这类减肥代餐中的主要成分是植物蛋白、膳食纤维、B族维生素以及有机铬、硒离子等元素。

　　2、生食粉。生食粉的原料主要来自谷类、藻类、菌类和蔬菜等植物，所以含有的维生素和矿物质较多。生食粉因为原料多来自蔬菜谷物，所以摄入的营养比一般的减肥代餐均衡。

　　3、蛋白粉。蛋白粉作为一种比较成熟的代餐原料，已经被西方广泛用于减肥代餐的制作。蛋白粉所用蛋白多取自植物，比如大豆。

　　4、魔芋粉。魔芋粉近年来也作为减肥代餐的一种原料，常常和其它原料混合使用。魔芋里含有比较丰富的纤维素，可以增加人体进食后的饱腹感，促进排便。

　　减肥代餐在国外多用于减重治疗

　　很多减肥机构在推荐自己的减肥代餐时都会打出快速减肥的旗号，这种快速减肥的效果看上去真的很神奇，其实不过是常规减肥法的一些演变。美国加州大学洛杉 矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼博士表示，减肥代餐实际上就是在补充身体必须的营养素的基础上尽量控制热量摄入的方法达到减肥的目的。通过使用代餐 取代正餐，可以在短时间内减少体重。但是减重的同时也面临着很多健康问题，比如肌肉、骨骼蛋白的流失等等。

　　在西方国家，减肥代餐在减重 治疗的过程中有很多应用。基本都是在控制热量的基础上按照 “高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”两种减肥方法来配制。而原料也都来自于脱水后 的谷物、蔬菜或者豆类蛋白粉。这些原料中含有一定的碳水化合物、蛋白质和B族维生素，实际上就是人类日常摄入的营养素，并不是什么神奇的减肥成分。而减肥 代餐最早也是作为一种治疗肥胖症的方法，只是减肥的一种途径，而不是所谓的“捷径”。

　　■ 常见误区

　　Ｘ 和粗粮有关的食物都可做减肥代餐

　　虽然减肥代餐正确使用确实能起到减肥的效果，但现在市场上的减肥代餐品质不一，有的热量不符合要求、有的则是营养素不均衡。如果长期食用这些不正规的减肥代餐容易导致营养不良等现象。

　　苏珊·鲍尔曼博士表示，选择减肥代餐时首先应该注意其是否标明了总热量和所含营养物的成分。很多人误认为只要和粗粮有关的食物都可以做减肥代餐，这是一 个典型的误区。因为粗粮饼干口感较差，所以往往会混合更多的油脂改善口感，这样总的热量就会上升，也就失去了作为代餐的意义。而有些代餐，为了达到更好的 减肥效果，所含的热量低于最低标准，这样的代餐长期食用也会有一定副作用；其次，长期以流质食物做代餐可能会导致消化系统对于固态食物的消化能力下降。

　　Ｘ 代餐之外不用再吃正餐

　　代餐之外的正餐也同样重要。如果在使用代餐的同时不注意其它几餐的能量摄入，代餐也就没有意义。一般正餐可以以代餐所含的营养素作为参考，对于大豆蛋白 粉这样高蛋白的代餐应该辅以高碳水化合物和低脂肪的正常摄入，比如谷物。而对于以生食粉这样多是谷物和蔬菜制成的代餐，则应该适当补充优质蛋白以保证人体 对于蛋白质的需求，总之使用代餐的原则是一天内的总热量不要超过1200卡。

　　Ｘ 单靠减肥代餐就能“塑身”及“不反弹”

　　代餐减肥法本来是一种普通的减肥方法，但一些商家却打出“塑身”以及“不反弹”的旗号，而依据多是代餐里的一些营养物质会将细胞中的脂肪转换为健康的营养素从而保证不反弹。苏珊·鲍尔曼博士表示，这样的说法并不科学。

　　减肥代餐作为一种减重方法，只能做到整体减重，塑形还需要依靠特定的运动方法才能做到。经过一段时间减肥后，人们往往从体重大幅下降时期进入维持期，这 个时期需要做的是调整代餐的用量，增加正常饮食以及运动在减肥中的比重，通过综合计划才能实现“不反弹”。研究发现，单纯依靠“高蛋白低碳水化合物”和 “高碳水化合物低脂肪”在经过几个月的体重下降期后往往会出现反弹的情况，这是由于基础代谢下降后维持身体正常活动所需热量和基础代谢值之间的不平衡造成 的。

　　■ 提醒

　　代餐减肥应从小量开始

　　苏珊·鲍尔曼博士表示，减重过快会对身体造成很大的负面作用， 即使是使用代餐减肥也是如此。当长期摄入热量不足时就相当于给身体发出信号：食物不足。这时身体本能就会减低基础代谢，以保证在很少热量的情况下维持正常 运作。而肌肉、骨骼中的蛋白质也可能被分解以提供身体必须的能量。代餐减肥其实就是一种变相的节食，饱腹感只是一种身体的感觉，摄入的总热量才是实实在在 影响身体做出判断的因素。所以通过代餐减肥也应该从小量开始。

　　目前市场上的代餐包，一包的平均热量在100-200卡左右，而一顿正餐 的热量少则500-600卡，多则上千卡。使用代餐替代1-2顿正餐时人体每天摄入的热量将会大幅下降，只有BMI值超过35的严重肥胖症患者才在医生的 监控下三餐都使用代餐。所以无论是刚开始代餐减肥法，或是减肥后需要恢复正常饮食前，都必须遵守渐进的原则。

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　　选对食物可提升饱腹感

　　●范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

　　人体如果感觉饱了就会停止进食，这种感觉就叫做食物的饱腹感。美国军方营养学家在一项研究中发现，在含有同样能量的17份战地食品当中，最容易让人感觉 到饱的是“燕麦-枫糖饼”和“草莓酸奶”。在对这些食品的成分进行分析之后发现：在含有同样热量的情况下，食物的脂肪含量越(m.tulaoshi.com)高，饱腹感就越低；而蛋白质含 量较高，饱腹感就会增强。体积大的食物比较容易让人饱，看起来或者吃起来比较油腻的食物也比较容易让人饱。

　　此外，食物的饱腹感还和其中的膳食纤维含量有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢，则食物的饱腹感增强。总的来说，低脂肪、高蛋白、高纤维的食物，比如豆类和粗粮具有最强的饱腹感，同时它们的营养价值也最高。

冬季哪些人不宜食用羊肉

　　由于天气寒冷，于是羊肉饺子、羊肉涮锅普遍流行起来，大街小巷的羊肉餐馆也火爆起来。

　　古时羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　但是，对于血液病患者，冬天天寒地冻，也要慎吃羊肉。tulaoshi.com

　　对于特发性血小板减小性紫癜、再生障碍性贫血不稳定期、自身免疫性溶血性贫血、阵发性睡眠性血红蛋白尿、骨髓增生异常综合征及急性白血病等血液病患者，中医认为系热毒内侵，损伤脏腑骨髓而至。羊肉属于热性的食物，对一些血液病患者疾病康复不利。不仅是羊肉，狗肉、公鸡和海腥类等“发物类”食物也容易诱发病情加重，所以，一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者要慎用。

　　看来，患有血液病的患者为了自己的健康，真要管一下自己的食欲了，羊肉虽好，不适者不食也。希望广大血液病患者都能从日常生活中注意每个细节，这样才能使自己早日恢复健康。

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如何减肥才科学

1、进行适量的有氧运动，消耗体内的脂肪。

2、科学摄入膳食纤维，组织肠道壁对脂肪的吸收。

3、早餐吃粗粮，中晚餐吃蔬菜沙拉。