夏季养生：夏末：秋初少吃瓜多吃果

初秋养脾 少吃秋瓜多吃秋果

瓜类不能吃，那吃什么好呢?秋瓜不宜多吃，秋果却是可以吃些的。

秋梨

秋梨就是秋天最提倡吃的水果。秋梨又被称为“果宗”、“玉乳”，有“百果之宗”的美誉。中医认为梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰的功效，对于燥邪猖獗的秋季来说，是去燥的最佳选择。

秋梨吃法不同，功效也不同，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。如果有咽干喉痛等上火症状，生吃就好。如果想要起到滋阴润肺、润喉祛痰的功效，熟吃更佳。可以将梨隔水蒸过，煮汤或者做成粥来吃，这样也可以将梨的寒性除去，食用起来更加安全。

大枣

另外大枣也是比较适合的佳品。大枣有“木本粮食”的称呼，因为古人认为它可代食物食用。《本草纲目》认为枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，对于“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病有很好的治疗效果。坊间甚至流传有“一日吃仨枣，红颜不显老”的俗言。用红枣加大米熬成粥，对保肝护肝也有很好的效果。

但是大枣不宜食用过多，“多食令人寒热，凡赢瘦者不可食”，每天吃枣不要超过50克为好。

初秋进补 鸭肉最佳

对于身体弱的人而言，秋季还是应该吃些肉类补一补的。但进补之前最好先把脾胃调理好。平时可以多喝一些绿豆汤或是薏米粥之类的食品，因为夏秋之际湿邪热邪较重，这样可以促进湿热之邪的排出，有利于脾胃功能的恢复。

在肉类的选择上，以鸭肉为最好。因为秋天的鸭子是最肥嫩的，而且还有一定的医疗功效。秋天燥邪严重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、爱上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

自己动手做鸭肉粥

将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟，之后加入适量清水和盐熬成鸭汤。等鸭汤开锅后，将上面的浮油撇掉，然后将100克洗净的粳米放入鸭汤中煮粥，粥熟后再加点新鲜的蔬菜即可食用。这道粥口味较清淡，味道也较好，再加上粳米还有健脾和胃的功效，对于消化能力下降的人来讲无疑是秋季进补的最佳选择。

初秋养脾 常按足三里

除了注意饮食以外，中医穴位按摩也可以起到强健脾胃的效果，足三里就是一个不得不提的要穴。有句俗话，叫做“常拍足三里，胜吃老母鸡”。足三里是胃经的“合穴”，有扶正培元、调理阴阳、健脾和胃的功效。经常按摩此穴不仅能补益脾胃，对于消除疲劳、恢复活力也是有一定效果的。

找穴：足三里怎么找呢?此穴位于外膝眼下四横指、胫骨边缘处。找这个穴位时，可以用虎口围住膝盖，四指并拢，食指放于胫骨前缘，中指指尖所指的位置就是此穴。

按法：按压时以有酸胀感觉为佳，每天按摩2～3次，每次3分钟，长期坚持，不仅可和脾胃，还有强身健体、延年益寿的效果。家里有艾条的话，也可以用艾条灸，艾条悬放的高度以产生热感为佳，灸的时间比按摩的时间要长一些，大约10分钟左右。每周1～2次即可。
 

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。