冬季进补吃什么肉好？

　　天气一冷，热气腾腾的羊肉锅、狗肉锅又变得畅销。没错，冬季要多吃肉，这符合冬季封藏进补的规律，也是出于天冷御寒的需要。但你是需要吃性平寒的鸭肉滋阴，还是需要温热的狗肉羊肉补阳，得先分清体质。 普及健康知识

　　人到寒冷的冬季胃口大开，吃太少达不到御寒目的，肉类含蛋白质高也能御寒。所以，冬进补是符合时令特征、自然规律、身体需求。天气一变冷，中药材市场必定火爆。因为广东人就有冬季大量采购中药材煲老火靓汤进补的传统。

　　肉分凉热，进补要分体质

　　广州的冬季明显没有北方寒冷，是否需要进补呢？广州中医药大学附属第一医院保健科主任陈瑞芳说，春夏清淡、秋清润，冬滋补这是四季的饮食特点。冬主封藏，冬天通过进补可以使肾精更为充盈，储备能量好让明年的身体更健康，这就是中医治未病的思想。加上冬天身体少出汗，这时吃些补品更能为身体吸收。所以，冬季比夏季易补得多，营养也容易被身体吸收。冬季就得大吃。 健康养生

　　不过，冬季的热门进补食物——羊肉和狗肉并不适合每一个人。羊肉狗肉补阳气，身体虚火大的人并不适合食用。冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。 健康饮食

　　如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。 生活小常识

　　热的肉配凉的菜

　　此外，羊肉狗肉都属于温热之物，特别是狗肉。因而吃羊肉锅狗肉锅时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如，马蹄、萝卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配对食物。萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；豆腐能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；马蹄起清热润肺、生津消滞的作用。此外，绝对多数蔬菜都属于凉性食物，可以搭配燥热的羊肉狗肉吃，既能补充维生素、纤维素，又能中和物性。而大蒜、洋葱、韭菜属于阳性之物，跟温热的狗肉羊肉同吃更助阳性，不是每个人都受得起的！ 健康知识

日常生活食品卫生常识

近年来由于食品安全问题的频繁发生使得消费者对食源性疾病的关注程度有所提高，但消费者对食品中病原体的认识仍不够。家庭普遍存在的问题包括生熟不分，熟食存放时间长，食品不及时冷却，制作食品过程不反复洗手等。这些问题使得家庭里的食源性疾病散发的数量远远比集体性食物中毒更为常见。日常生活食品卫生常识要提高饮食卫生，预防食源性疾病的发生重点在于养成良好的生活习惯和饮食卫生习惯为主，主要注意一下几点：

1、选择经过安全加工的食品

例如，要购买经过巴氏消毒的牛奶而不是升牛奶，选择新鲜的或经过辐射处理冷冻的家禽。某些生食的食物如生菜，需要彻底清洗。

2、食物烹调要彻底

许多生的食物，尤其是肉类、蛋类和未经过巴氏消毒的牛奶可能受到病原物的污染。彻底烹调可杀灭病原微生物，要记住食物的各部分的温度至少要达到70℃。冷冻的肉、鱼及禽类食物，在烹调之前必须充分解冻。

3、做好的食物应立即食用

当做好的食物冷却到室温时，微生物开始大量繁殖。放置时间越长，危害越大。基于安全考虑，应趁热食用。

4、小心地储存熟食

若必须提前准备食物或打算保存剩余食品，应确保食品在高温(60℃以上)或低温(10℃以下)条件下保存。但婴儿食品不适合贮存。

5、剩余的食物在食用前加热要完全

完全加热是指食物的各个部分温度至少达到70℃。

6、生熟分开

完全可食用的熟食品通过与生食物的接触会受到污染。所以应避免生、熟两种食物接触。

7、反复洗手

在开始准备食物之前或去过洗手间后，或在准备完生食物后再处理其他食品之前都要洗手。家庭宠物如狗、猫、鸟类，经常携带病原体，有可能通过手转移到食物上。

8、保持厨房和用具表面的清洁

为防止食物受到污染，准备食物所使用的任何面板必须保持清洁。接触盘子和器具的布片应经常更换，二次使用之前应经过蒸煮处理，抹布也要经常清洗。

9、防止虫媒、鼠和其他动物污染

动物经常携带引发食源性疾病的微生物，使用密封的容器贮存食物将得到更好的保护。

10、使用安全水源

安全的饮用水和食物同样重要。若对供水有任何疑问在加入食物中或制成冰块食用之前将水煮沸。婴儿食物使用的水要特别留心。

总结：多注意日常生活食品卫生常识，养成良好的生活习惯。