秋季养肺润肺的饮食建议与推荐食谱

　　秋季养肺润燥吃什么？广州市红十字会医院中医科主任吴艳华提醒，儿童、女性和老年人尤其需要警惕秋燥。儿童脏器娇弱，机体免疫力低下，呼吸道黏膜和皮肤纤薄脆弱，容易受到外界刺激，引发过敏和气管炎等疾病；女性因为生理以及孕期等原因，易发生体内津液不足，阴阳失调，特别需要滋阴养颜、润肺养气；老人机体处于衰退状态，内脏器官机能也下降，对于外界气温变化反应缓慢，容易发生支气管疾病。 健康小常识

　　单纯喝水的话，解得了口渴也解不了体渴。吴艳华说，秋季解体渴的关键在润燥，而按照中医五行与五脏的对应，润燥就要养肺润肺。饮食方面有如下4点建议：

　　1、多喝水。秋季人体每日水的摄入量要比其他季节多500毫升以上，达到2000毫升，才能保持肺脏与呼吸道的正常湿润度，但是要注意少量多次。 健康小常识

　　2、不吃或少吃辛辣煎炸食品以免刺激肠胃，如辣椒、花椒、生姜等。多食用清心润燥食物，蜂蜜和莲藕是首选——蜂蜜性味甘、平，能补中润燥、滋阴美容、降压通便；莲藕生用性寒，有清热凉血、润燥止渴、清心安神的功效。杏仁、银耳、豆腐等都是秋季润燥通便佳品。 健康饮食

　　3、多数水果和蔬菜生性寒凉，而且富含维生素、纤维素以及水分，有润燥生津、清热润肠的作用。可多食梨、葡萄、苹果、石榴等。 生活小窍门

　　4、秋季是很好的进补时机。可以经常吃些山药、鸡汤、羊肉、兔肉等来补肾强筋。 生活小常识

　　秋季润肺养生食谱 健康饮食

　　1、菜干鸭肾蜜枣汤 普及健康知识

　　用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

　　做法：菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。 普及健康知识

　　养生功效：清燥润肺，止咳生津。适宜干咳无痰、咽喉干燥。

　　2、太子参百合瘦肉汤

　　用料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。 健康养生

　　做法：瘦猪肉原块洗净。太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1~2小时，调味食用。

　　养生功效：适宜气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者饮用。太子参补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。百合养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。罗汉果清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

　　3、白茅根雪梨猪肺汤

　　用料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

　　做法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切段。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。茅根凉血止血，清热解毒。茅根用于吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰。 健康知识

　　养生功效：适宜肝炎、肝硬化及肺炎患者饮用。

　　4、莲藕排骨汤 生活小窍门

　　用料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。 普及健康知识

　　做法：猪排骨切段，在沸水中煮2分钟左右，弃水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。 健康知识

　　养生功效：补脾益肺。适宜任何体质服用。莲藕主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。

　　5、百合银耳粥 生活小窍门

　　原料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

　　做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

　　养生功效：百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。百合养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。银耳滋阴润肺，生津止咳。 健康知识

　　原料：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。 生活小常识

　　做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。 健康小常识

　　功效：有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　7、川贝雪梨猪肺汤做法如下： 普及健康知识

　　原料：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。 生活小常识

　　做法：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。 生活小窍门

　　养生功效：此汤能养阴润肺，止咳化痰。川贝母清热润肺，化痰止咳。雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。 健康小常识

　　8、芡实莲藕羹 健康养生

　　原料：芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。 健康养生

　　做法：将三味洗净捣碎，大枣去核，加水共煮成糊状，放适量冰糖食用。

　　养生功效：每日服1－2次，可养胃生津，防治食欲不振、口渴咽燥、大便秘结、小便赤黄等。芡实主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。荸荠清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。

　　9、川贝冰糖梨 健康养生

　　原料：梨1个，川贝粉6克，冰糖10克。

　　做法：将梨挖去核，川贝粉和冰糖放入梨中，蒸熟后食用，早晚各1次。

　　养生功效：有润燥生津之效，可防治咽喉干痛、声音嘶哑、鼻腔干燥、口唇干裂等。

　　10、百合二冬膏

　　原料：百合、天冬、麦冬各250克。

　　做法：加水文火煎煮两小时，过滤取汁，浓缩成膏。每100克清膏加入蜂蜜50克。每晚各用白开水调服15克。 健康饮食

　　养生功效：此方有养阴清肺、润燥止渴之功，可治燥咳痰少、咽喉干痛、口唇干裂等。天冬养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉。败毒抗癌、清势化痰、滋阴润燥。麦冬养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘,咽白喉。 普及健康知识

　　此外，在秋季宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有秋瓜坏肚之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。
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食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。