导读：大自然蕴含着无穷的奥秘，走进菜市场，看到五颜六色的蔬菜不禁要问，哪些颜色的蔬菜对健康有益?不同颜色的蔬菜各有什么功效?想起了金木水火土，想起了红黄蓝白黑，不同颜色的蔬菜有不同的药用功效，请看【科学探索】揭秘：如何从蔬菜颜色判定功效?
一、红色的蔬菜
这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。代表水果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。
主要功能是预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。
二、黄色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。
代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。
主要功能是预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。
三、绿色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。
代表蔬菜是甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。代表水果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。
主要功能是预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。
四、紫色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。
代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）主要功能是预防癌症、增强记忆力。
五、白色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。
代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。
主要功能有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。
延伸阅读：
生活常识——醋的妙用
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。
5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。
7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。
9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。
醋的妙用
1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。
2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。
3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.
5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.
6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。
7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.
8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.
9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.
11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.
12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
揭秘：如何从蔬菜颜色判定功效？
