韩国泡菜危机后的健康隐患 如何健康吃白菜

背景新闻

10月6日，韩国市场上白菜价格为一棵 1.2万韩元(1万韩元约合人民币60元)。这一价格与8月相比翻了一番，与去年同期相比，则是当时价格的6倍 多。作为制作泡菜主要原料的大白菜，由于持续暴雨，产量大减，价格飙涨，震动韩国社会上下，可以说韩国进入了一场“泡菜危机”。

韩国消化道肿瘤高发

其实，我们应该从韩国的“泡菜危机”中获得一些健康启示。目前，韩国胃癌、大肠癌、甲状腺癌发病率居高不下，已成为“位列三甲”的癌症杀手，究其原因，以泡菜、烧烤为主的韩餐为癌症高发埋下隐患。

中国食品协会秘书长边疆表示，尽管韩餐在中国已有所改良，但单就韩餐的烧烤来说，专家并不推崇。烧烤能够产生出致癌物质，一旦被人体吸收，极易诱发胃癌 及白血病。国家营养委员会秘书长谢文梅也表示，韩式泡菜中含有大量致癌物亚硝酸盐，与食道癌关系密切。从健康的角度讲，不提倡人们长期食用。

价格低营养高的白菜

其实，作为泡菜的主要原料，白菜是一种营养价值很高的蔬菜，只要用合理的方法食用，对促进健康还是大有好处的。同时由于白菜在我国属价格较低的蔬菜，最适合居家日常食用。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化;同时，秋冬季节空气干燥，对人的皮肤伤害极大。白 菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。中医还认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、 清热解毒之功效。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病也大有好处。

怎样吃白菜最营养

烂糊白菜：最适合老年人下饭

我国著名营养学家、北京军区总医院主任营养师李瑞芬：与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均高5倍以上，核黄素含量也高3～4倍。

“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此，非常适合牙口不好的老年人食用。而且炖得烂烂的白菜和肉丝，其中的营养素特别容易被身体消化和吸收。

做法：首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒至断生，加猪肉汤烧沸。然后， 放入白菜，喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后，再加少许精盐，烧至菜叶软烂、菜帮酥时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。

栗子扒白菜：补肾又养胃

中国烹饪协会营养美食专业委员会委员吴美云：栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰，具有补肾养胃的作用。

做法：做栗子扒白菜，最好用里面靠近菜心的部分。把白菜靠近心的这部分从中间劈开洗净，同时准备一些剥好的栗子和小半锅调配好的鸡汤。把栗子先放进锅里 煮，几分钟后再放入白菜，小火微煮再大火熬汁，等白菜熟了以后把白菜和栗子捞出，盛放在盘子里。此时，锅里的鸡汤已经不多了，再下一些淀粉和调料，勾兑成 芡汁，淋放在栗子和白菜上。如果喜欢颜色好看，还可以在上面放一些胡萝卜和香菜作为点缀。

需要提醒的是：白菜应先洗后切，以保证营养成分不被丢失，由于白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

怎样游泳减肥?

怎样游泳减肥?

1.最好40分钟以上

有的人游泳后减肥效果不佳，可能是因为运动量不足。游泳在开始时，处于无氧运动阶段。能量消耗主要靠糖的无氧酵解，这一阶段的运动很激烈，人呼吸短促，供氧不足，根本不会动用到脂肪。在随后的一个小时里，中等强度的运动状态下，能量供应由糖的有氧代谢提供能量。如果要减肥，每次游泳时间应在40分钟以上，才开始消耗脂肪。

2、游泳后容易饿，饮食要控制

至于游泳会导致脂肪层加厚，只有长期在水中进行训练的专业游泳运动员，才会适应性地增加皮下脂肪厚度，用以阻止热量的丢失。作为普通的游泳爱好者，游泳不会长脂肪，游泳后饮食不节制，才会瘦不下来。人在运动后都有一个“超量恢复”的现象。肥胖的人游泳之后常常会比以前更容易饿，摄入的能量也更多，得不偿失。

3、姿势正确效果才好

游泳时技术动作很重要。如果技术动作不规范，不但锻炼目的达不到，该练的肌肉也得不到锻炼，这就是人们常说的练“偏”了。例如，游泳时主要靠腿部的力量。腿部力量的增强对成绩起着关键的作用，但很多人游泳时只重视上肢动作，腿部基本不动。这样，游起来不仅很吃力，本可以提供动力的腿部反而成了累赘。

游泳减肥多久见效

专家认为，每周3-4次的游泳频率，每次1小时的游泳时间是最利于减肥的。

在游泳减肥过程中，每一种不同的动作都有不同的妙处--蛙泳可以锻炼胸腔，自由泳针对你的肩部，仰泳则可以锻炼你的背部。无论你以何种方式游泳，你的腿部和臀部都可以达到非常理想的锻炼效果。如果你踩水的时候足够用力，如果你游到一定的速度，你还可以在一小时内消耗掉1932卡路里的热量，当然，坚持以较慢的速度游泳同时还可以锻炼耐力。

实验证明：人在标准游泳池中跑步20分钟所消耗的热量，相当于同样速度在陆地上的1小时，在14度的水中停留1分钟所消耗的热量高达100千卡，相当于在同温度空气中1小时所散发的热量。由此可见，在水中运动，会使许多想减肥的人，取得事半功倍的效果，所以，游泳是保持身材最有效的运动之一。