最近,关于假鸡蛋的新闻沸沸扬扬,很多人担心买到假鸡蛋,不但浪费金钱,同时更严重的是危害健康。下面是关于如何分辨真假鸡蛋,怎么辨别假鸡蛋,鸡蛋等资料介绍，现在市场上有好多假鸡蛋,经常听见朋友说,弄得卖鸡蛋都不放心了咨询，于是很多人就想知道如何辨别真假鸡蛋了。
如何分辨真假鸡蛋
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢?
“制作假鸡蛋首先得准备好材料，少了这些东西可不行。”“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。制作假鸡蛋时，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黄”，最后用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成蛋壳将其封装，有不少细节和需要注意的问题。
“主要是利用海藻酸钠的钙化，形成类似蛋白的凝胶体。”申侯说，这种用化学原料制成的“鸡蛋”，对人体没什么好处，多食伤身。
如何分辨真假鸡蛋
提防流动摊点
一般像假鸡蛋大多会出现在流动摊点，今天买了，明天再回去找也找不到卖鸡蛋的人了。为了防止买到假鸡蛋，建议最好不要选择流动摊位。
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢?记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，他提供了几种辨别方法，供市民参考。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
五、把鸡蛋敲开来，仔细看的话会发现假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍厚，而且真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而假鸡蛋则根本没有气室。
如何分辨真假鸡蛋
六、
把假鸡蛋打在碗里，放置一会儿，
蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，
因为前面已经讲了蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，
不同的只是蛋黄中还填加了别的原料。
如何分辨真假鸡蛋
当然了这是老的辨别方法，
现在稍微先进点的假鸡蛋蛋黄外面都有层膜，
这时需要刺破这层膜，才会发现融合的现象。
如何分辨真假鸡蛋
七
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多。
如何分辨真假鸡蛋
八
也可以用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，
倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，
与此同时，将蛋黄拿到手上，
若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。
真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
并且真鸡蛋有会有隐隐的腥味。
如何分辨真假鸡蛋
人造鸡蛋
所属分类： 人造技术 健康科学
人造鸡蛋-识别方法 人造鸡蛋打开的鸡蛋，蛋清和蛋黄很快就融合在一起
1、人造鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸人造鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
如何分辨真假鸡蛋
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，人造鸡蛋声音较闷
6、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。”易军鹏说，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害。”
延伸阅读：
生活常识——醋的妙用
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaochangshi/）2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。
5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。
7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。
8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaochangshi/）9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。
醋的妙用
1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。
2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。
3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.
5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.
6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。
7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.
8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.
9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.
11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.
12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
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