玉米
对于动脉粥样硬化的人群，可以多吃玉米，玉米种含有亚油酸、维生素E，这些物质能够有效的防止血管硬化。取玉米粉、梗米各50g，先将玉米粉加清水适量调匀，待梗米煮成粥时，加入同煮2-3分钟杰克食用，每日2此，。具有益肺宁心、调中开胃的功效。适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病。
黄豆
在黄豆中含有丰富的磷脂，磷脂能够清除掉血管壁上的胆固醇维持血管软化。将300g黄豆加适量温水，用果汁机打碎成豆浆500g，再加入洗净的梗米，一起煮成粥样，即可食用。每日2此。甜浆粥具有健脾、养胃、润肺、补虚的作用，适用于年老体弱、营养不良者，对于动脉硬化、高血压有一定的预防作用。
山药
山药中含有黏蛋白，这种物质能够有效预防血管中脂肪的沉积，保护血管弹性，防止动脉硬化过早的发生。把15g决明子，30g鲜荷叶切碎一起放入纱布袋中加水先用中火煮15分钟，然后加入丁状的山药，用小火继续煨煮10分钟，滤出汁即可食用。此方具有滋润血脉、降血压、补益肝肾的作用。
黑木耳
在黑木耳中含有磷脂能够阻止胆固醇在血管壁的沉积，并且清除掉部分沉积物。可以干的黑木耳5g，用清水浸泡一夜，加适量冰糖蒸1小时左右即可食用。每日5-10g，具有软化血管的作用。
胡萝卜
胡萝卜中富含的胡萝卜素能够预防动脉硬化，阻止血栓和肿瘤的形成，有效软化血管。把适量胡萝卜切除丁状，加入50g梗米中一同煮成粥样，每日2次，对于预防血管硬化具有很好的作用。
温馨提示
除了上述的几种食物外，还有很多种食物都对软化血管有一种的作用，例如：洋葱、猕猴桃、草莓、西瓜、柑橘、苹果、醋、绿豆、山楂、香菇、芹菜、茄子、芥菜、花生、柿子、蜂蜜、枣、核桃、番茄等，但是对这些食物的食用要因人而异，糖尿病病人不能吃糖量过高的食物，每种食物要合理搭配食用。
