1.相信很多人都有这样的疑问，鱼受到污染了么？这是肯定的大自然的环境的确在一步一步的恶化，相比起靠近我们生活区域的鱼，海水中的鱼受到的污染要少？不能这样说因为水是流动的，我们仍想要吃到好的鱼的话可以靠着自己在生活中学到的知识辨别鱼的好与坏。首先我们可以选择带有鱼鳞的鱼，因为鱼鳞相当于防护罩，可以适当的帮助鱼类抵抗一些金属元素。鱼受到金属侵害最严重的当属肝脏等地方，所以能再烹饪的时候可以去掉。尽量选择口碑较好的超市或者市场，正规进口的海鱼有可靠的保证性，其中的金属含量都有限制。
2.当然也会出现一些人工养殖的鱼类，那到底是哪一种好呢？两者皆有利弊，人工养殖的鱼，受到的污染低，当然并不是所有人工养殖的鱼都是这样，这种限于一些比较有良心的养鱼老板们。野生的鱼自然含有的脂肪低于人工的，这就好比放养的鸡与流水线上的鸡。
3.淡水鱼的选择自然是活泼种类优先，异地鱼又是另外一番思考了，看它外表来进行判断是必要的，如女人肌肤一样，鱼看起来周身发亮，就说明新鲜。看鱼身是否完整，鱼鳞是否无脱落，是否有腐烂的痕迹。观察鱼的眼睛，看是不是黑白分明，不是凹凸不平。新鲜的鱼带带着一股腥气，如果没有就说明这鱼带放了有一段时间了。用手按压鱼身，挤压时有阻力，松开后又很快就复位的，就是新鲜鱼。
4.那么鱼又应该如何储存呢？都知道鱼自然越鲜越佳，储存很久就不可取。如果是生吃鱼的话，最好当天吃完。实际上买来两天内就应该食用完，不过你可以把鱼洗干净擦干后冷冻，可以延长到两个月的时间，不过还是越早吃完越好，因为时间太长，鱼的蛋白质会受到破坏。
5.野生鱼含有的不饱和脂肪酸对人体大大有益，尤其是深海中的鱼，选择时不要以为鱼罐头也含有这种物质，那只是你自己所想。当然文蛤一种贝壳类动物也同样含有这种物质，而且要买到也是非常容易的。
6.一个星期真的应该吃两次鱼，那是可以的，甚至你可以吃两次以上，最好就是含有不饱和脂肪酸的。
7.鱼比肉更容易消化，因为它含有的水分多脂肪少。
8.鱼丸不代表就是鱼，因为鱼丸中的蛋白质已经很少，而且又含有其它物质，鱼丸不能说是鱼。
9.鱼的热量确实较低，它最好的烹饪方式就是清蒸。
10.当然现在的鱼类已经被消灭的差不多，学会如何保护它们，也是我们的本分。
