​鸭蛋怎样选购 鸭蛋如何存储

鸭蛋怎样选购

看颜色。一般好的鸭蛋都会是淡蓝色青皮的，产下这些鸭蛋的鸭子年轻体壮，并且产蛋有力，所以蛋的钙的成分也多一点，外壳看起来比较厚，不容易碰坏。如果鸭蛋的外壳是白色的，就是较老的鸭子产的，这些鸭下蛋无力，因此外壳也薄，非常容易撞坏。

听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋如何存储

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

怎样腌制鸭蛋

1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。

3、然后厚厚的裹上一层盐 。

4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛)。

5、把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

咸鸭蛋吃多了有什么坏处

1、咸鸭蛋吃多了易增加胆固醇

鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味，吃太多容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险。

2、咸鸭蛋吃多了易消化不良

鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多，不好消化，而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高，其中的蛋白质也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现。所以，胃肠功能不佳的人更加不适合食用鸭蛋了。

3、咸鸭蛋吃多了易致血压增高

咸鸭蛋中食盐的含量极高，从吃的时候就能发现，有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压增高。因此，高血压患者不适合食用，以免增高血压。

4、咸鸭蛋吃多了可能致癌

咸鸭蛋属于腌制品，在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐，这种成分具有致癌性，食用过多可能致癌。

鸭蛋虽然好吃，营养价值也高，但是也不能过多食用，在食用鸭蛋的时候要注意食用禁忌。以上就是关于鸭蛋的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样选购鸭蛋都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了咸鸭蛋吃多了有什么坏处，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！

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