舌尖上的危害 做饭时应该避免的五个错误

新美人主义分享 2017-08-11 11:32
炒菜一定要改掉的5个坏习惯,为了家人健康一定要看看!很多时候炒菜没注意的小习惯会危害我们的身体健康下面这些坏习惯你有吗?赶紧来看看吧!

舌尖上的中国每个暑假都会霸屏,看着里面翻滚跳跃,鲜活和充满各地特色的食材,恨不得跟着大导演的镜头走遍中国。我喜欢看的时候叫上我家的厨师要他一起来观摩,学习先进的生产生活经验,尽最大的努力成为舌尖的高仿。然后,在贴近生活的几天后,发现了厨房里的危险,可是大多数的主妇和厨师都习惯了,但这些都是极其错误的,要我们一起来看看。

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1不刷锅继续炒菜

有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。典型就是大夏天了,厨房确实超级热,一个菜下来就汗流侠背,只想赶快远离厨房这个人间炼狱,不管怎么样,一定不要犯懒,简简单单用水冲刷 一下就行了,干干净净,炒下一个菜的心情自然也会好很多。

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2. 等到油冒烟时才下锅

有的大厨极其喜欢煸锅,也是炝锅吧,什么葱姜炸一炸,这样确实很香,但是不要等到太久,不然等你把食材放下去的时候,真的会冒烟,噼里啪啦的响也是都点吓人,尤其是香菜,川菜这些口味重又喜欢辣椒的一定要注意的。一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

3. 用剩油炒菜

油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。有的时候是勤劳节俭的美德,舍不得白花花的油啊,觉得挣钱不容易不想轻易浪费,有的时候是觉得这个有有肉香,炒下一个菜肯定会很好吃,咱不能仅仅因为好吃就放弃了健康啊,我这种厨房手残党也是没少做这种事啊。

4. 做菜先过油

好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。这种操作我真的的是不要太恐怖,减肥克星啊,你偶尔做个什么炸丸子还差不多,先油炸在烹调你是什么心态,我真的不是很懂啊。吃一口就要胖三斤,尤其现在老年人三高,血栓什么的尤其要避免,尽量清淡和绿色。

5. 炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦。这个素菜代表就是茄子了,简直就是一个吃油巨怪,红烧茄子茄子煲没有半斤油你休想看到美味,其实还有一种叫做蒸茄子你不油都行,不过建议加一点酱油。

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