如果是windows系统，那么系统默认的本地字符集是gb2312，为了让数据表也使用gb2312字符集，我们要这样编写创建数据表的SQL语句：
代码如下：

CREATE TABLE TEST
{
 ...
 ...
 ...
}default character set gb2312;

然后在hibernate.cfg.xml中加上：
代码如下：

property name="connection.characterEncoding"gb2312/property

如果是linux系统，则只需要把上面的gb2312改成UTF8即可。