【图】虾皮的营养价值腰果虾仁的做法

虾皮的营养价值

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

温馨提示：

中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食材准备：虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法步骤

中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。

蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油、待烧至四成热时将腰果放入、用小火慢慢炸制成金黄色、再捞出沥干油分、放在吸油纸上晾凉。

将锅中的油烧至五成热、随后放入虾仁、过油滑至熟透、再捞出沥干油分。

锅中留底油、烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香、接着放入虾仁和豌豆、再调入料酒和盐拌炒至匀。

最后将腰果放入、淋入香油即可。

需要注意事项

如虾仁较老、可放些食粉进去、反之、则不需要。

腰果采用温油锅氽炸效果较好、

如腰果存放的时间较长、色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制、这样炸出的色泽就可以了。

食虾严禁同时服用大量维生素C、否则、可生成三价砷、能致死；

不宜与猪肉同食、损精；

忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

忌糖；果汁与虾相克、同食会腹泻。

鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。