【图】喝牛奶到底会不会上火空腹喝牛奶会引起什么问题

喝牛奶到底会不会上火

连续高湿的沉闷天气带给我们身体上的不适，还导致越来越多的人火气上升。中医认为夏季算是一年中阳气最旺的季节，所以人火气大，容易情绪焦躁。因此可通过滋阴起到去火除烦效果。

喝牛奶能去肝火

很多人认为喝牛奶会加重上火，引起烦躁。其实，饮牛奶不仅不会上火，还能解热毒、去肝火。

中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥去火功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

早睡觉23点到凌晨1点是气血回流到肝脏的时间，如果不睡，等于强迫肝脏继续工作，再加上外气候因素，所以，该睡不睡，情绪烦躁在夏秋季表现得特别明显。

夏季可以多食去火蔬果如：草莓、梨、西瓜、大豆等。

空腹喝牛奶会引起什么问题

空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费

实际上，空腹喝牛奶的情况很少出现，一般情况下，早餐喝牛奶时还要搭配一些其他食物，即使是在早餐只喝牛奶，也不应存在浪费蛋白质的问题。这是因为此时人体的饥饿程度远没有达到消耗蛋白质供能的程度，一般人上午空腹时血糖在5mmol/L左右，个别人在上午10点钟以后可能出现血糖偏低的现象，绝大多数人上午即使不吃早餐也不会出现低血糖症状。当然，这里需要强调的一点是，从人体生理需要上讲，早餐一定要吃，这对健康和上午的精神状态均有好处。当人体在比较饥饿的状态下，比如有人采取断食减肥等，蛋白质会有少量用于能量消耗。因为我们不能完全把身体里的脂肪和蛋白质彻底分离出来，只消耗脂肪而不消耗蛋白质，所以，在消耗脂肪的同时，必然要消耗一定量的蛋白质。此时，如果补充高蛋白质食物的话，也是首先供给身体组织器官蛋白质的需要，除非补充的是纯蛋白质。如果补充的是纯蛋白质，就会出现一些人所说蛋白质浪费现象，即蛋白质用于供能。故此，蛋白质用于体内供能要看机体的饥饿程度和全天的饮食结构。即使在极度饥饿的情况下，食用高蛋白质食物用于能量补充也不能认为是蛋白质的浪费，因为此时补充能量更为重要。

早晨胃是空的，因牛奶是流体很快可进入肠道，降低了蛋白质的消化时间，并提出大分子蛋白不经充分分解进入小肠不能被吸收的观点。

食物一般在口腔中与唾液接触，受到唾液中淀粉酶的水解，但牛奶中糖类主要为乳糖，故没有水解，牛奶中蛋白质在口腔中也没有水解。蛋白质的消化是从胃中开始的，胃蛋白酶在胃酸的刺激下被激活，胃蛋白酶主要水解苯丙氨酸或酪氨酸组成的肽键，对亮氨酸或谷氨酸组成的肽键也有一定的作用。此外，胃蛋白酶对牛奶中的酪蛋白具有凝乳作用。此时，牛奶中的蛋白质在胃中得到了初步的水解，这与牛奶是不是流体关系不大。同时，大分子蛋白不经充分分解进入小肠就不能吸收的观点是不对的，因为蛋白质的消化主要在肠道，而不是胃。

食物通过幽门进入到肠道，胆汁对食物中的脂肪进行初步的乳化，对蛋白质几乎没有作用，所以这里我不说胆汁的作用。随后，食物接触到的是胰液，胰液中存在多种蛋白酶，这些蛋白酶肠液的作用下被激活，成为有活性的胰蛋白酶，可对部分蛋白质进行分解。为什么只分解部分蛋白质呢?原来蛋白酶分解蛋白质具有专一性，比如胰蛋白酶可水解碱性氨基酸羧基端肽;糜蛋白酶可水解芳香族氨基酸羧基端肽;弹性蛋白酶可水解脂肪族氨基酸羧基端肽;外肽酶中的羧肽酶A可水解寡肽和碱性氨基酸;羧肽酶B可水解寡肽和中性氨基酸。所以，胰蛋白酶只能水解部分蛋白质，还有相当一部分蛋白质没有彻底水解，已经被水解的氨基酸通过门静脉进入到肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。

此时，还有相当多由2-6个氨基酸组成的寡肽，这些寡肽人体是不能吸收的，但是没有关系，我们的肠道内有大量如同绒毛的刷状缘，刷状缘含有多种寡肽酶，正好可以水解各种由2-6个氨基酸组成的寡肽。水解释放出的氨基酸被迅速转运，透过细胞膜进入肠黏膜，再进入血液循环。肠黏膜细胞的胞液中也含有寡肽酶，可以水解二肽和三肽。此时，绝大部分蛋白质被分解成氨基酸被吸收，而且吸收的速度非常快。未经分解的蛋白质一般不超过7%，它们不被肠道吸收，这些没有被吸收的蛋白质在菌类的作用下发生腐败，产生废气和一些有毒物质，并随粪便排出体外。

以上是蛋白质在人体中的消化吸收的简要过程，因此不存在大分子蛋白质不能水解的问题。

关于空腹喝牛奶导致腹泻的问题

我认为空腹喝牛奶导致腹泻是乳糖不耐受导致的，这已经是众所周知的了，主要是人体肠道内缺乏乳糖酶导致的，与空腹喝牛奶关系不大。如果有乳糖不耐受的人改喝酸奶或羊奶就不会出现此类问题了。

全脂牛奶有什么营养价值

大脑功能

在平时生活中经常饮用全脂牛奶，对大脑功能具有非常有效的提高作用，这是由于在奶脂肪中含有一种特殊的成分牛奶磷脂。这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用，尤其是对婴幼儿来说，奶脂肪分钟的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言，这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。

而对于中老年人群而言，牛奶中的磷脂则具有预防老年痴呆的作用，除此之外还可以调解脂肪代谢，从而起到保护肝脏以及心脑血管的作用。

牛奶磷脂

全脂牛奶中的磷脂不仅具有增强分大脑功能的作用，同时对整个人体健康都非常重要。虽然说别的食物中也含有丰富的磷脂成分，但全脂奶中的磷脂成分却有先天的优势。经过研究发现，牛奶中的磷脂与母乳中磷脂组分非常相似，这种物质在人体神经信息传导中发挥重要作用，尤其是其中的神经鞘磷脂更是形成中枢神经系统时必不可少的一种营养物质。

虽然在鸡蛋以及大豆食品中磷脂的含量同样十分丰富，但都无法与牛奶磷脂相比。生活中很多人都担心多喝全脂奶会长胖，其实每天只要控制在300克左右即可避免肥胖。

补充营养

全脂牛奶中所含有的营养物质含量极为丰富，而且相较于其他的牛奶而言，全脂牛奶更适合用来补充身体所需的营养。在普通牛奶中都含有大量丰富的脂溶性维生素A、d、e、k等，而这些营养物质通常都藏于牛奶中的脂肪中，因此在脱脂牛奶中这些营养成分基本是没有的。而没有这些营养物质的牛奶，对孩子的生长发育十分不利。

而且牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。因此如果一定要控制脂肪的摄入话，那么不妨选择半脱脂奶，这样才能补充充足的营养。

抗癌

研究人员指出，在全脂牛奶中含有具有抗癌功效的cla物质，也就是说在平时生活中有经常喝全脂牛奶习惯的人群不容易得癌症。而且cla能抑制多种癌细胞，除此之外还可以阻断致癌物在体内发挥作用，尤其是对乳腺癌更具有有效的预防作用。

这些都是全脂牛奶的营养以及功效，因此对于部分体内营养极度缺乏的人群而言，在平时生活中最好是多喝些全脂牛奶。而对于患有心脑血管疾病的患者而言，则最好是选择脱脂牛奶。