为什么切洋葱会流泪
洋葱是有三个部分组成的：外皮、鳞叶和根盘。再切洋葱时，当切到洋葱的芽或者根盘时，就会释放一种酶，这种酶就会刺激洋葱，洋葱的内部就会释放一种气体，释放出来的气体接触到空气中的水分时，就会形成一种酸，如果这种气体接触到了眼睛里的水分，那么眼睛里就有了酸，就会流眼泪。
怎么切洋葱才不会流泪
1、冷冻后再切
把洋葱冰冻一下不会破坏其味道，而另一方面又能减少释放到空气中的酸性酶。但是切忌放太久，一般15-20分钟即可。
2、切洋葱的刀一定要锋利
洋葱细胞破裂或受挤压时才会释放出酶，而用锋利的刀切洋葱就能减少对洋葱的挤压，从而减少酶的分泌。
3、在嘴里嚼一片面包
许多人说切洋葱的时候嚼点东西，尤其是面包，就可以防止流泪。面包要嚼慢一点，稍微吐出一点到嘴巴外面，这时可能有种要流口水的感觉，嘴巴虽稍有不适，但眼睛不适的问题就解决了。
4、在水里切洋葱
这个方法操作起来比较有技术要求，而且切完后收拾也会比较麻烦，但是如果没到其他的办法的话，用这个办法效果还是很不错的。
5、把洋葱放在水里浸泡
酶在水与空气的交界处会变性，但是，这样洋葱的味道也就会受到一定的影响，而且会变得更加光滑，也就更加难切了。如果你不在意味道变淡的话，这种办法也不妨试一试。
6、用嘴巴呼吸，同时要伸出舌头
这样做的目的是让酸性气体溶解在你舌头上的水分里，而泪腺附近的嗅觉神经就不会接触到这种气体，也就不会产生眼泪了。同时一定不要用鼻子呼吸，否则还是会有眼泪的哦!
7、旁边放一台风扇
气流也能影响雾状小水珠的流向，所以切得时候要注意空气流动的方向。在旁边开一台电风扇，一定要对着正确的方向吹。
8、顺着洋葱叶的缝隙切
洋葱的叶片是管状的，所以切的时候可以顺着其缝隙切下去，这样就能避免酸洋葱汁溅到眼睛里。
如何挑选洋葱
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yangcong/）4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
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洋葱的营养价值很高，平时可以适量的食用，但是在吃洋葱的时候要注意食用禁忌。以上就是关于洋葱的内容,通过上文的介绍，相信大家对切洋葱为什么会流眼泪都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！
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