什么锅炒菜好吃
炒菜好吃居然还关锅的事，那是必须的呀，锅不好，怎么会炒出好吃的菜了，说了这么多，到底什么锅炒菜才好吃，现在市面上的锅可是各种各样的，而且还非常的漂亮了，但是它们真的实用吗，炒菜好吃的锅其实是非常普通的，就是铁锅，从古代到现在铁锅炒菜好吃的地位是不能撼动的哦，第一，铁锅里的铁含量比较高，在炒菜的过程中，铁分子会分解为铁离子，进入菜汤，人们吃过以后，就不易出现贫血，或低血压等症状。其次，铁锅容易吸热和储存热，你如果用陶瓷锅，可能烧半天锅都不会热，用钢锅，只要煤气灶一熄火，锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。铁锅容易耐高温，使用时间比其他锅长，大家可能都知道砂锅，在使用一段时间后，就会开口，裂开，铝锅，温度太高，就会出现砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而铁锅就不一样了，只要保存得当，用十几二十年都不存问题。铁锅容易清洗，只要一点温水就能清洗干净，而其它锅如果粘了油质，大都要使用热水加洗洁精，而且还要洗很多遍，才没有油腻感。
铁锅炒菜的好处
第一点：用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
第二点：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响，不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
第三点：用铁锅炒菜能补充铁元素，高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
铁锅生锈了怎么办
磨
先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。
煮
用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。
炼
向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成，如通按如下方法正确使用，一般不再容易生锈。还没在吃透油的铁锅长时间不用很容易生锈，只要经常使用，铁锅就会不生锈，新锅或一段时间不使用，用过洗净后抹干后再用油涂抹，锅中留有水分就会生锈。
铁锅该怎么保养
第一点：用抹布或海绵擦洗铁锅，绝对不要用钢丝球擦，如有焦糊粘住锅底，浸泡后用铲子将其清理干净，再用水清洁。
第二点：如锅底有顽固的焦糊，可在锅中加上一小勺盐，用沸水煮5分钟，即可轻松铲除。
第三点：每次用完后需用抹布或厨房纸擦拭干，或直接用文火烤干。
第四点：长时间不用，需在锅的表面涂抹一层植物油，可长时间防止生锈。
以上就是图老师为大家介绍的关于铁锅的一些内容啦，包括了：什么锅炒菜好吃、铁锅炒菜的好处、铁锅生锈了怎么办及铁锅该怎么保养，铁锅就像锅中霸王，与外面的那些各种花里胡哨的锅比起来厉害多了，所以要想炒出好吃的菜还是实力派铁锅最适合了，家里是不是该买一个了。
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