土豆发芽还能吃吗
有芽长出来就不要继续食用了，有芽了就代表这个物品内部已经有少许的有毒元素，食用下去是有中毒的风险的，但你可以根据发芽到多少，来判断是否这个土豆就要被扔掉了，假设发芽很少就是一点点，那你就可以选择用刀把芽给切掉吃其他部分。人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
土豆发芽到多长就不能吃了
长芽的土豆是否能吃也要分情况而定 。土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。此时的毒素还集中在芽眼及附近 ,还没有扩展开来。 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的. 如果一个土豆长了好几几个芽，或已经一厘米以上，就 不要吃了。这样的土豆 挖掉芽底下一块较大的部分的部分，吃了也不会中毒， 但是营养也已经所剩无几，而且口感也不好 。芽子很多且超过一厘米以上，要毫不犹豫的扔掉。刚刚发芽的土豆，可以深挖掉全部芽眼后再食用，一定要深挖，不要省，处理得当，是可以保证食用安全的。如果大面积发芽，建议还是扔掉比较好。一般有个1cm就切去那一大块了，一旦块茎都变绿最好不要吃了。
土豆发青了能吃吗
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
土豆的功效与作用是什么
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆都是我们日常饮食中经常都可以看到 的一种食物。土豆在饮食中除了可以塑造性很高之外，它所含有的各种丰富的营养也是有着很好的保健功效的。
土豆这个东西是大多数人比较爱吃的，但土豆上面有芽冒出来就不要吃了，这基本上是大多数人都知道了，假设已经长出很多芽了就千万不要冒险再去吃，危及生命的事情啊，以上就是图老师为您整理的关于土豆发芽的相关内容，希望能够帮助到你。
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