最正宗的秘制猪蹄做法(组图)

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2017-10-23 11:32

秘制猪蹄的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的秘制猪蹄,感觉太幸福了。今天小编就露一手秘制猪蹄2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

  今天要学的是秘制猪蹄最正宗的做法。秘制猪蹄是一道五香的菜,花的时间并不多,半小时左右,今天就教大家做这道美味健康的秘制猪蹄,赶快学起来吧!

石头妈妈的秘制猪蹄

  感谢石头妈妈私厨发来的独家猪蹄的制作方法,昨天看完马上试做感觉不错。这个菜谱可以做不辣和麻辣的,根据个人的口味调整放花椒和干辣椒的量。

  主料

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

  猪蹄两只;花椒30-40粒;白酒汆水和烧制时各1大勺;糖两大勺;生抽适量;姜片适量;葱适量;干辣椒适量;

  石头妈妈的秘制猪蹄的做法步骤

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解1

  1. 将洗净的猪蹄砍开(一个约砍六块)放入滚开的热水中进行焯水(水中加入少量花椒和白酒进行去腥)待水再次滚开后将猪蹄捞出来待用。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解2

  2. 锅内倒入少量的食用油进行熬糖色。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解3

  3. 将焯好的猪蹄倒入锅内进行翻炒至猪蹄上色。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解4

  4. 加入适量的开水放入锅内,生姜,大葱,花椒,白酒,生抽,冰糖,(爱吃麻辣的人你们懂的)进行炖制。水开后大火改小火慢慢炖。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解5

  5. 当你拿筷子可以扎穿猪蹄上的皮肉的时候可以关火,浸泡入味两个小时以上。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解6

  6. 泡好后可以进行大火收汁了,收汁的同时请将大葱,生姜类的佐料捞出。收到汤汁粘稠为易。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解7

  7. 盛出装盘,放凉也好吃。

红焖猪蹄

  健康功效

  猪蹄:补气、补血、润肤

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  

  食材用料

  猪蹄2个;八角5粒;桂皮3片; 植物油适量;冰糖适量; 盐适量; 生抽2勺;料酒适量; 老抽适量;

  红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄的做法图解1

  1.猪蹄刮毛洗净开边剁好,开水焯水待用

红焖猪蹄的做法图解2

  2.生姜切皮;八角、桂皮洗净;冰糖备用

红焖猪蹄的做法图解3

  3.锅里放油,下入八角、桂皮、生姜爆香;

红焖猪蹄的做法图解4

  4.倒入猪蹄,加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒

红焖猪蹄的做法图解5

  5.翻炒至均匀上色

红焖猪蹄的做法图解6

  6.加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟分钟左右;

红焖猪蹄的做法图解7

  7.倒入炖锅内焖煮一个半小时左右

红焖猪蹄的做法图解8

  8.煮好的猪蹄倒入炒锅内

红焖猪蹄的做法图解9

  9.加少许鸡精,中大火收汁即可

红焖猪蹄的做法图解10

  10.装盘,美味的猪蹄多吃更美丽哦!

  小贴士

  1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。

  2、放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮

  3、喜欢吃辣的加干红辣椒一起煮

懒人秘制红烧猪蹄

  健康功效

  猪蹄:补气、补血、润肤

  花椒:温中、止泻、止痛

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  猪蹄2个;油4勺; 盐1勺;葱1颗;姜1块;花椒10颗;八角4颗;酱油2勺; 单晶冰糖10颗;

  懒人秘制红烧猪蹄的做法

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解1

  1.猪蹄洗净剁小块(我是让卖肉的剁的,家里面剁不了这么小块)

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解2

  2.冰糖,葱,姜,八角,花椒,酱油,油,盐备用

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解3

  3.锅中热油,油热加入冰糖至冰糖融化变成褐色加入猪蹄翻炒上色,越炒颜色越深

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解4

  4.淋入酱油,加入葱,姜,花椒,八角,料酒翻炒均匀

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解5

  5.加入适量水(没过猪蹄)大火烧开转小火炖煮两小时

懒人秘制红烧猪蹄的做法图解6

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)

  6.撒适量盐,大火收汤,美味的家常猪蹄快来品尝吧

  小贴士

  1.猪蹄洗净去干净猪毛,可以用镊子拔也可以用火烤。2.冰糖不要炒糊了,可以用中火慢慢熬制。3.炖煮的时间根据个人口味选择柴锅烂的延长炖煮时间,爱吃筋道的减少炖煮时间。4.酱油上色程度不同根据实际情况选择用量。

  看完秘制猪蹄的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做秘制猪蹄而烦恼吗,赶紧动起来吧!

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