糖醋鸡柳的做法和技巧有哪些

hehage

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2017-10-23 11:30

糖醋鸡柳如何做好吃,2018糖醋鸡柳的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

  糖醋鸡柳2018怎么做好吃?糖醋鸡柳是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的糖醋鸡柳。首先准备鸡脯肉2条、姜适量、料酒1勺、生抽1勺、盐糖适量、葱适量、蒜适量、鸡蛋1个、料酒2勺、生粉1勺、盐糖适量、番茄酱3勺、糖2勺、醋1勺、等材料,下面分解一下糖醋鸡柳的具体做法。

糖醋鸡柳

  主料

  鸡胸肉2块;番茄酱大半碗;面粉适量;淀粉适量;生姜适量;盐适量;糖适量;陈醋适量;料酒适量;鸡精适量;胡椒粉适量;鸡蛋1个;

  糖醋鸡柳的做法步骤

糖醋鸡柳的做法图解1

  1. 鸡肉洗净切条。

糖醋鸡柳的做法图解2

  2. 放入生姜,料酒,适量的盐和鸡精,胡椒粉和淀粉。

糖醋鸡柳的做法图解3

  3. 拌匀,腌制半个小时。

糖醋鸡柳的做法图解4

  4. 准备一个大碗,鸡蛋打散,放入淀粉还有面粉(根据自已准备多少鸡肉,取决多少淀粉面粉,最好是多一点)加水调成糊,不要太稀,要不然挂不住。

5. 把鸡肉放进去拌均匀,让肉都挂上糊,如果太稀就再加点面粉。

糖醋鸡柳的做法图解6

  6. 锅里倒油,油温够热就把肉放进去炸,炸后捞出,再复炸。

糖醋鸡柳的做法图解7

  7. 锅留底油烧热下番茄酱,煸炒几下,加半碗水,小火熬。

糖醋鸡柳的做法图解8

  8. 加一勺糖。

9. 再加点陈醋。

糖醋鸡柳的做法图解10

  10. 调小半碗水淀粉,倒进去。

糖醋鸡柳的做法图解11

  11. 大火熬成浓汁转小火,把炸好的鸡肉倒进去。

12. 搅拌均匀,让每条肉都沾上汁,就可以出锅了。

糖醋鸡柳的做法图解13

  13. 撒上白芝麻,就可以开吃了。

  小贴士

  炸肉时不要用大火,中火炸就行了,大火炸容易焦。准备多少鸡肉就取多少配料。

糖醋鱼柳

  健康功效

  醋:消食积、解毒、补血

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  芝麻:明目、祛风、补血

  

  食材用料

  龙利鱼250克;番茄酱二汤匙; 泰式甜辣酱一汤匙; 玉米淀粉适量;醋一汤匙; 柠檬汁10克; 盐半茶匙; 姜蒜各5克; 水淀粉(水+玉米淀粉)二汤匙; 生抽一汤匙;鸡蛋一个; 面包糠适量;糖一汤匙;油适量;芝麻少许;

  糖醋鱼柳的做法

糖醋鱼柳的做法图解1

  1.龙利鱼洗净后切成条形块状,用厨房用纸擦干表面水份。

    

  

  

糖醋鱼柳的做法图解2

  2.将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟,去腥,入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉,多余的粉抖去。

糖醋鱼柳的做法图解3

  3.将鸡蛋在碗中打散,鱼柳均匀裹上蛋液,稍沥一下蛋液。

糖醋鱼柳的做法图解4

  4.将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下,均匀沾上面包糠。

糖醋鱼柳的做法图解5

  5.用小点的油炸锅,放多一些的油。烧至五成热,中小火炸鱼柳至浮上油面,迅速捞出。

糖醋鱼柳的做法图解6

  6.再次加热油,猛火复炸一下鱼柳,这样有外酥里嫩的效果。

糖醋鱼柳的做法图解7

  7.将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱(这里用了肯德基的甜辣酱代替)、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁,可根据口味适当加少许盐在其中。

糖醋鱼柳的做法图解8

  8.锅中留些许油,下姜丝蒜片爆香。

糖醋鱼柳的做法图解9

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/tangcujiliu/)

  9.倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。

糖醋鱼柳的做法图解10

  10.下炸好的鱼柳,均匀裹上糖醋汁即可。

糖醋鱼柳的做法图解11

  11.关火前撒些许芝麻,令人垂涎的糖醋鱼柳上桌了!

  小贴士

  1、龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。

  2、炸完再猛火复炸一次鱼柳,这样口感外酥里嫩。

  3、没有面包糠就用面粉代替吧!口感是面包糠赞。

  3、菜谱做法也适用于其它品种的鱼。

糖醋鸡片

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  去鸡胸肉一块;番茄酱两大勺;鸡蛋一个; 玉米淀粉适量; 盐适量;胡椒粉适量;料酒适量;食用油适量;白糖一小勺;米醋两小勺; 生抽一小勺; 面包糠适量;

  糖醋鸡片的做法

糖醋鸡片的做法图解1

  1.鸡胸肉一块

糖醋鸡片的做法图解2

  2.切成薄片

糖醋鸡片的做法图解3

  3.放料酒,盐,胡椒粉,抓匀腌制15分钟

糖醋鸡片的做法图解4

  4.再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉

糖醋鸡片的做法图解5

  5.再逐片裹上蛋液

糖醋鸡片的做法图解6

  6.在均匀的裹上面包糠

糖醋鸡片的做法图解7

  7.全部裹上面包糠备用

糖醋鸡片的做法图解8

  8.锅烧热到油,逐片下入肉片,中火炸制两面微微金黄

糖醋鸡片的做法图解9

  9.全部炸好的鸡肉片

糖醋鸡片的做法图解10

  10.取一小碗,放入两大勺番茄酱,一勺白糖两勺醋,半勺淀粉,三勺水,一勺生抽,一点点盐,盐也可不放,调成糖醋汁,这里的小勺是平时喝汤的小汤勺。

糖醋鸡片的做法图解11

  11.炒锅放少许油,把料汁倒入,炒制汤汁冒泡,成粘稠状

糖醋鸡片的做法图解12

  12.倒入炸好的鸡片

糖醋鸡片的做法图解13

  13.翻拌均匀

糖醋鸡片的做法图解14

  14.出锅装盘

糖醋鸡块

  健康功效

  料酒:活血化瘀

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡胸肉150克左右; 盐适量;料酒适量;食用油适量;葱适量; 酱汁:; 生抽1勺;白醋1勺;糖1勺;番茄酱30克;鸡蛋1个; 玉米淀粉适量;

  糖醋鸡块的做法

糖醋鸡块的做法图解1

  1.把鸡胸肉洗净后剔去筋膜,切成适量大小的块状。

糖醋鸡块的做法图解2

  2.放入碗中,调入适量的盐和料酒腌制三十分钟。

糖醋鸡块的做法图解3

  3.调酱汁:取一个小碗放入生抽、白醋、糖和番茄酱搅拌均匀后,再加入少许清水拌匀备用,葱切成葱花。

糖醋鸡块的做法图解4

  4.鸡蛋打散,玉米淀粉准备好。

糖醋鸡块的做法图解5

  5.把腌制好的鸡胸裹上蛋液。

糖醋鸡块的做法图解6

  6.再到淀粉里均匀的裹上淀粉。

糖醋鸡块的做法图解7

  7.锅中放宽油烧至七八成热,放入鸡肉炸制。

糖醋鸡块的做法图解8

  8.炸至鸡肉发白变色后捞出控油。

糖醋鸡块的做法图解9

  9.锅中留少许底油,放入葱花爆香。

糖醋鸡块的做法图解10

  10.把调好的酱汁倒入锅中煮至沸腾状态。

糖醋鸡块的做法图解11

  11.倒入炸好的鸡肉。

糖醋鸡块的做法图解12

  12.大火快速翻炒,使鸡肉均匀的裹上酱汁即可。

糖醋鸡块的做法图解13

  13.成品图。

  小贴士

  炸至鸡肉时要用中小火,酱汁可以根据自己的口味调配。

糖醋鸡柳

难度:配菜(中级)

  主料

  鸡胸肉;

  辅料

  地瓜粉;白芝麻;生姜;老抽;

  糖醋鸡柳的做法步骤

糖醋鸡柳的做法图解1

  1. 鸡胸肉改刀切成条,加姜片,老抽,盐,味精,和福建老酒搅拌

糖醋鸡柳的做法图解2

  2. 充分拌匀备用

糖醋鸡柳的做法图解3

  3. 加入少许红薯粉,再拌匀

糖醋鸡柳的做法图解4

  4. 下油锅炸熟

糖醋鸡柳的做法图解5

  5. 再加淀粉和糖水勾芡,加少许醋入锅炒匀即可装盘

糖醋鸡柳的做法图解6

  6. 最后洒点白芝麻点缀,酸甜可口得糖醋鸡柳就完成啦!

糖醋鸡柳的做法

  1、准备好所有材料

  2、青红椒、西红柿切成片,姜、蒜、冰糖切(拍)碎

  3、排骨冷水下锅,煮去血水

  4、水开后撇开浮沫捞出排骨,装盘备用

  5、冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或和油的比例1:1也可以

  6、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)

  7、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变若了

  8、关火,倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀地裹在排骨上(这个步骤关火,能避免糖色在最后阶段产生焦糊,而且油温已经很高,尽量减少飞溅的油星)

  9、打开火,放入姜、蒜,把排骨炒到金黄的样子,即完成炒糖色

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  10、倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可

  11、盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖

  12、一直炖到水快干为止,放入适量盐、陈醋、白糖,炒匀,放入青红椒、西红柿稍翻炒,倒入水淀粉勾芡,快速炒匀,有粘稠感即可关火

  13、撒些白芝麻(可不放),装盘,开吃

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/tangcujiliu/)

  烹饪技巧:1、糖和油的比例1:1为佳。2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。3、用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。4、糖色和勾芡是好搭档,收汁时勾芡能进一步锁住表面的糖分,并使糖色的美貌更上一层楼。5、糖、醋用量,可根据口味调整。

  周末邀2个朋友来坐坐,为他们做一道糖醋鸡柳是一个不错的主意,快学起来吧,其实挺简单的哦,一学就会啦!

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