2020【江苏】红烧狮子头的做法步骤

河北包公

河北包公

2017-10-18 08:28

每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2020【江苏】红烧狮子头的最正宗的做饭吧。

  【江苏】红烧狮子头2020怎么做好吃?【江苏】红烧狮子头是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的【江苏】红烧狮子头。首先准备等材料,下面分解一下【江苏】红烧狮子头的具体做法。

红烧狮子头

  健康功效

  荸荠:消食积、化痰、清热生津

  

  食材用料

  猪前腿肉600g;荸荠5个;青菜1把;生姜2片;蒜头3粒;八角1个; 菜籽油适量;蚝油1勺; 老抽适量;水淀粉适量; 以下为肉馅调料:; 葱花适量; 姜蓉适量;料酒适量;蚝油适量; 老抽适量; 生粉适量; 白胡椒粉适量; 盐适量;糖少许;

  红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

  1.先将荸荠去皮清洗干净。

红烧狮子头的做法图解2

  2.将荸荠先切成薄片,再切成细丝,再切成小碎丁。

红烧狮子头的做法图解3

  3.尽量切碎一点,这是切好的样子。

红烧狮子头的做法图解4

  4.将猪前腿肉绞成肉糜,放入料理盆中,再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

红烧狮子头的做法图解5

  5.开始进行五指神功,朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水,每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

红烧狮子头的做法图解6

  6.最后放入荸荠碎。

红烧狮子头的做法图解7

  7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌,上劲。

红烧狮子头的做法图解8

  8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦,小朋友的拳头大小。

红烧狮子头的做法图解9

  9.锅中倒入多一点的菜籽油,油温7成热时转小火,依次轻轻放入做好的大肉丸子,丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油,防止粘连。

红烧狮子头的做法图解10

  10.小火慢炸,不要着急,待一面定型后,轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动,不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

红烧狮子头的做法图解11

  11.另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

红烧狮子头的做法图解12

  12.加入一勺蚝油炒开。

红烧狮子头的做法图解13

  13.加入适量的清水,这次要炖两小时,所以水放得多一点。

红烧狮子头的做法图解14

  14.放入炸好的大丸子,并加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火烧开后转小火,慢慢炖吧!

红烧狮子头的做法图解15

  15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

红烧狮子头的做法图解16

  16.好了,将近两个小时过去了,汤也少的差不多了。

红烧狮子头的做法图解17

  17.将狮子头推到锅的一边,放入青菜。

红烧狮子头的做法图解18

  18.继续炖个五分钟左右,将青菜炖熟,这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐,味道刚刚好。

红烧狮子头的做法图解19

  19.现在青菜捞出来摆盘。

红烧狮子头的做法图解20

  20.转大火,加入适量水淀粉,大火收汁。

红烧狮子头的做法图解21

  21.将狮子头捞出来,放在青菜上面。

红烧狮子头的做法图解22

  22.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。

红烧狮子头的做法图解23

  23.色香味俱全了,美美的享用吧!也许是盘子太大的缘故,我这狮子头看起来有点小。

  小贴士

  照着步骤做就可以了,你也可以试一下厨师说的那样,炖个3到4小时,等时间充裕,我也得试一下的。

新手速成《红烧狮子头》

  狮子头是南方一道经典美食,在北方人看来就是肉丸子,吃过的人赞不绝口,没吃过的人浮想联翩,连我都没有想到一般肥腻的猪肉,换个做法竟然是这等鲜美可口,另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法,绝对万无一失又百搭

  主料

  肉糜500g;盐2茶匙;葱姜水1汤匙;糖3茶匙;生抽2茶匙;老抽1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;马蹄100g;鸡蛋1个;生粉2汤匙;五香大料一份;

  新手速成《红烧狮子头》的做法步骤

新手速成《红烧狮子头》的做法图解1

  1. 新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

新手速成《红烧狮子头》的做法图解2

  2. 配料登场

新手速成《红烧狮子头》的做法图解3

  3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末,拌匀压制片刻,方便入味

新手速成《红烧狮子头》的做法图解4

  4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

新手速成《红烧狮子头》的做法图解5

  5. 放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀

新手速成《红烧狮子头》的做法图解6

  6. 再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲

新手速成《红烧狮子头》的做法图解7

  7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状,旁边放一只碗放入清水,团之前湿下双手可以避免粘连

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/ajiangsuahongshaoshizitou/)

新手速成《红烧狮子头》的做法图解8

  8. 油烧热至7成即可放入肉团,炸制成形,变金黄捞出

新手速成《红烧狮子头》的做法图解9

  9. 炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题

新手速成《红烧狮子头》的做法图解10

  10. 红烧用的大料登场!两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦

新手速成《红烧狮子头》的做法图解11

  11. 锅里少许底油,放入大料煸香再放酱油和水,盐,水热后放入狮子头,焖煮2.30分钟即可出锅享用

  小贴士

  红烧用的百搭五香料:两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦

狮子头

  宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。“葵花斩肉”这个名字比“狮子头”可更好~

  主料

  肉糜500g;盐2茶匙;葱姜水1汤匙;糖;生抽2茶匙;老抽1/4茶匙;鸡粉1/4茶匙;麻油1/2茶匙;胡椒粉1/4茶匙;洋葱100g;马蹄100g;鸡蛋1个;生粉2汤匙;

  辅料

  香叶2片;八角2个;干辣椒1根;花雕酒2汤匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖3汤匙;盐2茶匙;水500毫升;

  狮子头的做法步骤

狮子头的做法图解1

  1. 锅中放入水,放入香叶,八角,干辣椒,桂皮,花雕酒,生抽,老抽,糖,盐,冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。

狮子头的做法图解2

  2. 肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。

狮子头的做法图解3

  3. 把葱,姜,水放入搅拌机打碎,滤出葱姜水,分三次加入葱姜水顺一方向,边加边搅拌,加入糖,鸡粉,老抽,生抽,麻油,胡椒粉。

狮子头的做法图解4

  4. 加入洋葱,马蹄,顺一方向搅拌,加入鸡蛋,生粉,顺一方向搅拌上劲至肉起胶。

狮子头的做法图解5

  5. 每个狮子头150克,左右手反复摔打成球形。

狮子头的做法图解6

  6. 火力调至大火,煎锅内倒入油,待油温升到170℃,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油,炸至金黄。

狮子头的做法图解7

  7. 把炸好的狮子头,放入卤汁锅中。,大火煮沸后转小火,煮至1个小时入味。

狮子头的做法图解8

  8. 装盘。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/ajiangsuahongshaoshizitou/)

  想了解【江苏】红烧狮子头的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复【江苏】红烧狮子头,即可get全部教程!

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

2020【江苏】红烧狮子头的做法步骤

【江苏】红烧狮子头
2020【江苏】红烧狮子头的做法步骤

红烧狮子头做法 红烧狮子头如何吃

红烧狮子头 家常菜
红烧狮子头做法 红烧狮子头如何吃

喝牛奶可以长高吗 喝牛奶对胃好吗

长高 牛奶
喝牛奶可以长高吗 喝牛奶对胃好吗

怎样做红烧狮子头 红烧狮子头做法

红烧狮子头 红烧狮子头的家常做法 竹笋 红烧
怎样做红烧狮子头 红烧狮子头做法

红烧狮子头的做法 红烧狮子头怎么吃

红烧狮子头 春季菜谱
红烧狮子头的做法 红烧狮子头怎么吃

百香果可以放冰箱几天 百香果可以和柿子一起吃吗

百香果 柿子 冰箱
百香果可以放冰箱几天 百香果可以和柿子一起吃吗

红烧狮子头的做法 怎样做红烧狮子头

红烧狮子头 红烧狮子头的家常做法 青江菜 四喜丸子
红烧狮子头的做法 怎样做红烧狮子头

红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头的做法

红烧狮子头 红烧狮子头的家常做法 猪肉 狮子头
红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头的做法

一天吃几个百香果比较好 吃百香果会上火吗

百香果 上火 水果
一天吃几个百香果比较好 吃百香果会上火吗

【天津】茄汁脆皮豆腐的做法步骤

【天津】茄汁脆皮豆腐的做法步骤

面包机熬糖版牛轧糖的家常做法

面包机熬糖版牛轧糖的家常做法
下拉加载更多内容 ↓