芒果干小蛋糕最正宗的做法

美美大猪

美美大猪

2017-10-16 09:37

每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2020芒果干小蛋糕的最正宗的做饭吧。

  如何做芒果干小蛋糕才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

芒果慕斯蛋糕

  健康功效

  芒果:温中止呕、止呕、生津

  

  食材用料

  6寸戚风蛋糕胚2片;芒果250g; 淡奶油250g;吉利丁粉9g; 纯净水3大勺; 糖粉(或白砂糖)45g; 橙汁(镜面)60g; 吉利丁粉(镜面)2g;

  芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

  1.提前制作好6寸戚风蛋糕,切成15毫米厚度的薄片,取两片备用。

芒果慕斯蛋糕的做法图解2

  2.把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。

芒果慕斯蛋糕的做法图解3

  3.芒果去皮切块。

芒果慕斯蛋糕的做法图解4

  4.用料理机打成泥。

芒果慕斯蛋糕的做法图解5

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/mangguoganxiaodangao/)

  5.吉利丁粉加纯净水,隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热,但记得控制好温度哦!

芒果慕斯蛋糕的做法图解6

  6.将白砂糖加入芒果泥中,隔温水加热至砂糖化开。

芒果慕斯蛋糕的做法图解7

  7.吉利丁粉液态水倒入芒果泥中,搅拌均匀后放一旁备用。

芒果慕斯蛋糕的做法图解8

  8.在大盆里放冰袋或冰块垫起,再放小盆,倒出淡奶油。

芒果慕斯蛋糕的做法图解9

  9.淡奶油隔冰打发至6、7分发,提起打蛋器能形成倒三角,体积膨大约一倍即可。

芒果慕斯蛋糕的做法图解10

  10.将芒果酱加入到打发好的淡奶油中,迅速翻拌均匀,慕斯糊就做好了。

芒果慕斯蛋糕的做法图解11

  11.在模具内放上一片蛋糕片。

芒果慕斯蛋糕的做法图解12

  12.倒入一半的慕斯液。

芒果慕斯蛋糕的做法图解13

  13.放上第二片蛋糕片。

芒果慕斯蛋糕的做法图解14

  14.倒入慕斯液,表面抹平,模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。

芒果慕斯蛋糕的做法图解15

  15.等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间,就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。

芒果慕斯蛋糕的做法图解16

  16.然后加入鲜橙多果汁,隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态,稍放凉。

芒果慕斯蛋糕的做法图解17

  17.将溶液倒入慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏30分钟以上。

芒果慕斯蛋糕的做法图解18

  18.脱模的时候,可用吹风机热风吹模具圆周一小会,或可以用热毛巾围着模具一周唔会,用双手慢慢从底部四周顶起。

芒果慕斯蛋糕的做法图解19

  19.脱模以后,大家可以做面上的装饰,放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了,直接切开享受了。

芒果慕斯蛋糕的做法图解20

  20.口感棒棒哒,芒果冰淇淋的感觉,入口即化。

芒果慕斯蛋糕的做法图解21

  21.切开后也棒棒哒。

  小贴士

  1、镜面使蛋糕别有一番风味,朋友们也可以用自己喜欢的果汁来调,不一定都用橙汁; 2、芒果要选金黄成熟的,才不会带酸味; 3、融化吉利丁粉后要晾至20度左右才可以淋面,不然会使慕斯融化;

  4、慕斯糊到好后表面要抹平才漂亮,我这个没抹平中间有点高了,淋上镜面胶之后颜色显得不够均匀哦,或者镜面也可以再做的厚点。

芒果蛋糕

  健康功效

  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  牛奶:富含蛋白质

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/mangguoganxiaodangao/)

  

  食材用料

  柠檬汁20克; 细砂糖35克; 吉利丁片15克; 奶酪奶油 250克; 消化饼80克; 芒果果肉420克; 淡奶油150克;黄油40克;牛奶60克;

  芒果蛋糕的做法

芒果蛋糕的做法图解1

  1.取出饼干与黄油

芒果蛋糕的做法图解2

  2.饼干放入保鲜袋,用擀面杖压成碎屑,黄油隔较热的水融化成液态

芒果蛋糕的做法图解3

  3.饼干碎和黄油倒入大盘,两者混合均匀

芒果蛋糕的做法图解4

  4.将饼干碎倒入6寸活底圆模,用勺子底部压紧饼干层,模具放入冰箱冷藏备用

芒果蛋糕的做法图解5

  5.芒果果肉取出,较完整的用作夹馅,称取200克放入料理机,投入奶油奶酪,柠檬汁,细砂糖,牛奶

芒果蛋糕的做法图解6

  6.开启料理机,将材料打细腻(这个时候可以试试味儿,不够甜加点细砂糖再打一下)投入吉利丁溶液(吉利丁片预先用冷水泡一两分钟,软化后放入碗隔温热水融化成液态)

芒果蛋糕的做法图解7

  7.再次启动料理机将材料搅打均匀

芒果蛋糕的做法图解8

  8.淡奶油用电动打蛋器打发至6分发

芒果蛋糕的做法图解9

  9.将芒果芝士糊与淡奶油混合均匀

芒果蛋糕的做法图解10

  10.取出蛋糕模,准备好蛋糕糊和芒果果肉

芒果蛋糕的做法图解11

  11.将芒果芝士糊倒入,铺平

芒果蛋糕的做法图解12

  12.加入一半芒果果肉

芒果蛋糕的做法图解13

  13.倒入蛋糕糊将果肉覆盖,再放入另外一半的芒果果肉

芒果蛋糕的做法图解14

  14.最后放入剩下的蛋糕糊将芒果果肉覆盖住,模具放入冰箱冷藏4小时

芒果蛋糕的做法图解15

  15.脱模时,用热毛巾围住模具边沿一会,找一个有点高度的杯子倒扣,双手慢慢将模具往下拉,脱模完成~

芒果蛋糕的做法图解16

  16.最后可以装饰点儿水果,开吃!

  小贴士

  1.喜欢蛋糕底的用蛋糕底,喜欢快捷的用饼干底

  2.芒果的甜度不一样,可以先试试味道再加吉利丁

  3.芒果和奶油奶酪最好是室温,因为吉利丁片遇冷会结块,所以室温的话直接加入也不怕

  4.芒果果肉分开两层加入会使得水果堆的高,不会有空洞

  5.放去冰箱4小时再脱模,一般我是晚上做好,早上脱模的

  6.脱模时候用温热毛巾围住模具边沿一会儿,再脱模,会很光滑

芒果蛋糕卷

  有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了,有的是发不起来,拿出来很快就塌了,除了配方之外还要注意几点要点,首先蛋白的打发一定要湿性发泡,就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多,提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。

  主料

  鸡蛋4个;色拉油40克;细砂糖80克;

  辅料

  低筋面粉115克;鲜牛奶75克;柠檬汁数滴;

  芒果蛋糕卷的做法步骤

芒果蛋糕卷的做法图解1

  1. 分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)

芒果蛋糕卷的做法图解2

  2. 蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉

芒果蛋糕卷的做法图解3

  3. 以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

芒果蛋糕卷的做法图解4

  4. 蛋清中加入柠檬汁,加剩余的糖,打至湿性发泡

芒果蛋糕卷的做法图解5

  5. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀

芒果蛋糕卷的做法图解6

  6. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

芒果蛋糕卷的做法图解7

  7. 拌好的面糊倒入模具中

芒果蛋糕卷的做法图解8

  8. 烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟

芒果蛋糕卷的做法图解9

  9. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉

芒果蛋糕卷的做法图解10

  10. 淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

芒果蛋糕卷的做法图解11

  11. 借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

芒果蛋糕卷的做法图解12

  12. 然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品

  一到这个季节,芒果被做成各种食品,比如芒果汁、芒果沙冰做成香甜柔软的芒果蛋糕卷。芒果蛋糕卷入口Q爽丝滑,尝一口,便不愿把它们分开!

  主料

  蛋黄部分:蛋黄4个(68g);细糖20g;牛奶50ml;玉米油30g;低筋面粉70g;蛋白部分:蛋白4个(152g);细糖40g;柠檬汁少量;

  辅料

  馅料:淡奶油200g;细糖20g;芒果肉适量适量;

  【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法步骤

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

  1. 将蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

  2. 将蛋黄加入,顺时针搅拌均匀。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

  3. 将低筋面粉过筛后加入,搅拌均匀成细腻的面糊。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

  4. 在拌蛋黄糊的同时,蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中,开启最大档打发。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

  5. 分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

  6. 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

  7. 将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速切拌均匀。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

  8. 将搅拌好的面糊倒入烤盘中,抺平,震出气泡。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

  9. COUSS CO-8501烤箱,选择上下火180度,时间设定为18分钟,预热后放入。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

  10. 蛋糕烘烤至表面金黄色后取出,倒扣在网架上。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

  11. 此时打发奶油,将淡奶油加细糖加入CM-1200厨师机桶中,开启最大档打发至浓稠顺滑状态。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

  12. 蛋糕片倒扣一会就脱模,正面朝上,当晾至还有余温时蛋糕卷翻面,抹上打发好的奶油馅,摆上芒果肉。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解13

  13. 借助油纸,从一边轻轻的迅速卷起,卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上,稍硬后切片即可。

【芒果蛋糕卷】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解14

  14. 成品

  小贴士

  1、 因每个鸡蛋大小不同,用偏大一点的鸡蛋。2、 蛋糕卷的制作,蛋白霜打发至中性发泡即可,能拉起较长的小弯角即可。3、 蛋糕卷烘烤的后两分钟,可提高上火或将烤盘放上层上色,不能烤太久,以免开裂不易卷制。4、 为使淡奶油更易打发,提前将打蛋笼及桶都放冰箱冷藏了,在打发时要留意,CM-1200厨师机打发很迅速,很快就打硬了哦。5、 水果放在卷的一边即可,奶油馅卷的一边较多,其他少量抹即可,在卷制时要迅速,一气呵成,最后用钢尺稍压制油纸定型。6、 可换成自己喜爱的水果做内陷,各有风味。7、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱性能适当调整。

  俗话说,爱TA就给TA做一道芒果干小蛋糕吧,通过上面芒果干小蛋糕的做法,多锻炼几次,做一道正宗的芒果干小蛋糕不难吧!你学会了吗?

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