最正宗火爆腰花 做法

铭太子

铭太子

2016-06-30 16:16

火爆腰花 正宗的做法 火爆腰花 的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,火爆腰花 你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,猪腰洗净,平片成两块,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形。黄瓜从中间刨开,然后斜刀切成薄片。蒜瓣拍散。红泡椒剁碎。

火爆腰花

图老师美食

1、黄瓜切菱形片。蒜头拍碎。红泡椒剁碎。将盐(1茶匙)、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉(1汤匙)倒入小碗中,调和成汁。猪腰洗净,用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。

2、将猪腰平放在案板上,左手将猪腰按住,右手持刀将腰子片开成两爿,手捏着腰子两头,中间的腰臊略微鼓起,用刀片净腰臊,只留下净猪腰。

3、将半只净猪腰放案板上,内侧朝上(即之前有腰臊的一面),打上花刀。

4、改小刀将猪腰切成小块,浸入到放入盐(1茶匙)和1汤匙白醋的水里浸泡片刻,捞出控干血水(可重复此步骤两至三次),将淀粉(1汤匙)加适量清水调成水淀粉,给猪腰上浆。

5、锅内多倒入点油,烧至七八成热时,下入腰花快速划散至腰花变色发白、卷缩、翻花时出锅控油。

6、锅内留少许底油,大火加热,放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,迅速放入腰花,爆炒约1分钟,倒入调味汁及黄瓜片,炒匀,淋香油后出锅装盘即可。

小诀窍

1、给猪腰打花刀时,眉毛型、麦穗花刀、荔枝花刀均可,但不论打何种花刀,都要求划刀时刀口深浅一致,以使腰花下锅后受热均匀,成形美观。

2、去除猪腰的骚味,还可以用清水浸泡腰花,待有血水渗出后换水,反复几次直至基本上没有血水渗出。或者将腰花放进倒入料酒的开水里焯过,再用水反复冲洗几遍。

火爆腰花

图老师美食

1. 提前准备好花椒水,用来泡切好花刀的腰花。 花椒放进水里,煮沸,晾凉备用。

2. 买来的腰花,从中间横着切成两片。把里面白花花的筋膜什么的都去掉。这个东西最臭。我买来的已经直接被处理好了。省了大工夫。

3.把片状的腰花,切花刀。别切断,在上面划刀口就好了。先切成竖条儿,底部别切断。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。记得切好后放进花椒水里泡一泡,去腥味。

4. 把配菜切片,我准备了青椒,洋葱。讲究点的还可以配点玉兰片和黑木耳。

5. 腰花泡个20到30分钟就好。烧一锅沸水。把腰花倒入滚烫的开水中,烫个两三秒就捞出。这个时候有血水是正常滴。。。 放心。

6. 烫好的腰花再根据需要该下刀。切成和配菜大小的片。我建议稍微小一点片吧。这次我就切得太大了,也太厚,就没卷起来。。。 对于家里火不旺的,更得小片一些。

7. 倒油。油热后,放葱姜辣椒花椒,迅速放入腰花爆炒。我喜欢吃老一点的青椒和洋葱,所以我先发滴。。。 若是喜欢嫩的,也可以后放配菜。

8.翻炒几下,烹入料酒。料酒沿着锅边倒,味道更香。倒入配好的料汁。 料汁的配法: 生抽一勺,老抽多半勺,鸡精,盐适量,糖少许。淀粉半勺。配成酱汁。这个酱汁有淀粉,所以提前准备出来的同学,要记得临放之前搅拌一下,避免淀粉沉底。

9.倒入料汁以后,翻炒片刻,让所有的原料沾上汁,就可以出锅啦。。。

注意别炒时间过长,时间长了,腰花就老了。。。

火爆腰块

图老师美食

1、猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

2、将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

3、烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。

爆炒腰花

图老师美食

步骤1:猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味。

步骤2:洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒。

步骤3:放姜片.蒜片 葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油。然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,勾个芡就可以上碟了.

火爆腰花

火爆腰花

在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿

将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条

取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用

锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分(图6)

锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

1、腰花,处理不当会有腥臊味,因此在做之前:一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除;必须经过焯烫的步骤。

2、焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。

3、料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

4、这是一道急火快炒的菜,因此建议大家提前配好料汁,否则一样样的放,时间太长,也会是腰花变老。

5、料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下。

火爆腰花

火爆腰花

1)将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。

2)在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。

3)将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。4)取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用

5)锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分

6)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

小诀窍

**焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。

**料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

**这是一道急火快炒的菜,因此建议大家提前配好料汁,否则一样样的放,时间太长,也会是腰花变老。

**料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下。

火爆腰花

火爆腰花

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/zhuyao/)

1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞出;

2.竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去蒂、切片;葱、姜洗净切末;

3.锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。

注意

口味咸鲜,味美下酒。猪腰要炒得好吃,宜先烫过,炒时加入适量料酒和香油。

火爆腰花

图老师美食

教您火爆腰花怎么做,如何做火爆腰花才好吃

1、猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用。

2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用。

3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁。

4、用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。

火爆腰花

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1、将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。

2、在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/zhuyao/)

3、将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

4、取一个小碗,调入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油,搅匀后备用。

5、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出沥干水分。

6、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟。

7、放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可。

小诀窍

处理不当会有腥臊味,因此在做之前:一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除,必须经过焯烫的步骤。

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