烧梭鱼教程_

龙血舞姬33

龙血舞姬33

2016-04-16 10:57

烧梭鱼,烧梭鱼的做法大全?美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康,图老师美食菜谱专栏就为大家带来这道经典的烧梭鱼的做法大全,喜欢的朋友赶紧动起来吧!朋友们在我家聚餐,我做了这倒菜,她们都说好吃。

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法步骤

图老师美食

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解1

1. 先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解2

2. 油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解3

3. 鱼炸好控油,备用

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解4

4. 葱姜蒜切好备用

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解5

5. 另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解6

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/wuhuarou/)

6. 再添加油调味

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解7

7. 填适量清水,开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。

辽宁年夜饭必备+红烧梭鱼的做法图解8

8. 快来一起品尝一下吧!

小贴士

炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。

烧梭鱼的做法步骤

图老师美食

1. 我太着急了,没有拍照,鱼收拾好,用料酒,葱姜腌一会,五花肉切片备用,葱姜切好。

烧梭鱼的做法图解2

2. 锅放油,先放葱姜,在放辣椒,把肉放里炒一下,在把鱼放里,烧一会,在放入调料,最后放水,莫过鱼,大火收汁,完成了。

小贴士

鱼收拾好在鱼身用刀划几下用料酒和葱姜腌一会。

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法步骤

图老师美食

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解1

1. 买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解2

2. 冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉,鱼切大块

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解3

3. 平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解4

4. 另起一锅,油热后爆香葱姜,放入美极鲜味汁、酱油

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解5

5. 烧开后放入清水,大火烧

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解6

6. 待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解7

7. 十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解8

8. 成品图

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解9

9. 成品图

小贴士

1、鱼腹内的黑色膜,最好撕掉,可减轻腥气
2、煎鱼可去腥,鱼肉也不易碎
3、水量不要太多,刚刚没过鱼块即可

酱烧梭鱼的做法步骤

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1. 梭鱼收拾干净,斩去头尾,肚子里的黑膜和油脂一定要去掉;切成段,用料酒,盐和生姜腌制,至少半小时。

2. 煎鱼段,四面都要煎,可以煎久一些,一定要煎透,鱼肉煎成金黄色,盛出待用。

3. 另起锅,油量要比炒菜多一些,下入腌鱼的姜片煸炒,姜片变色后盛出不要,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,再加入黄豆酱与甜面酱,翻炒均匀后,加水,也可以加用梭鱼头尾熬的鱼汤,大火烧开,放入煎好的鱼块,烧制大概15分钟,期间要轻轻翻动下鱼块,使其均匀入味。最后大火收汁,撒葱花装盘!

小贴士

个人认为对于各种鱼的做法,腌制环节非常重要,生姜料酒是法宝,不要怕时间长;煎鱼时在油里撒些盐,可以避免油花乱崩哦;鱼下锅后不要立刻翻动,否则鱼皮会破哦。

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