划水dnf

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下巴划水的吃法

菜系
下巴划水的吃法
下巴划水

1.草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3.烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。

Tips:

1.如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。

2.调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。

下巴划水

1、冬笋切成片。葱切成段。姜切成末。青蒜切成丝。青鱼头、尾治净,鱼头从中间切开分成左右两片。鱼尾顺长切成长条。鱼头、鱼尾摆入盘内,上面放上冬笋片。

2、锅烧热放猪油50克,下入葱段爆香,下入摆在盘内的鱼,笋片略煎,颠翻煎另一面。

3、烹入料酒,加鲜汤、酱油、姜、白糖烧开,改用小火烧至熟透,至汤汁浓稠。

4、用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油颠翻一下,淋入芝麻油,翻倒入盘内,撤上青蒜丝即成。

小诀窍

特点

鱼肉肥嫩,咸甜适口。

操作提示

煎鱼前要先用油滑锅。鱼入锅时,要保持摆再盘内的原样,边煎边晃锅。

下巴划水

1、鱼头洗净,分别剖开两半,和鱼尾一起拌入酱油、料酒腌10分钟。

2、用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入其余调料及1杯清水烧10分钟。

3、烧至入味且汤汁稍干时,略勾芡,撒入青蒜丝(或葱花)即可盛出。

焖划水

1、将鱼尾刮去鳞,撤上少许盐搓一搓;油菜洗净沥干水备用。

2、用沸水将鱼尾煮约5分钟后取出冲泡冷水以去除血水及腥味。

3、热油锅,用3大匙油将姜、蒜汁爆香和油菜炒软后取出;再加入酱油、糖,用小火煮至起泡,放入料酒、高汤及鱼尾,盖上锅盖焖煮10分钟,出锅前将其余调料加入烧一会再加入油菜即可盛盘。

贴士

油菜所含的丰富胡萝卜素和维生素c,对于细胞的正常化有重大功效,尤其能预防中老年白内障和胃癌的发生。

油菜所含的热量非常低,吃一大碗煮熟的油菜才摄入30千卡的热量,所以是减肥美眉们的理想食品。

※注:1千卡=4.184千焦

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最正宗烧划水的做法 烧划水怎样做

青鱼 料酒
最正宗烧划水的做法 烧划水怎样做
焖划水

1、将鱼尾刮去鳞,撤上少许盐搓一搓;油菜洗净沥干水备用。

2、用沸水将鱼尾煮约5分钟后取出冲泡冷水以去除血水及腥味。

3、热油锅,用3大匙油将姜、蒜汁爆香和油菜炒软后取出;再加入酱油、糖,用小火煮至起泡,放入料酒、高汤及鱼尾,盖上锅盖焖煮10分钟,出锅前将其余调料加入烧一会再加入油菜即可盛盘。

贴士

油菜所含的丰富胡萝卜素和维生素c,对于细胞的正常化有重大功效,尤其能预防中老年白内障和胃癌的发生。

油菜所含的热量非常低,吃一大碗煮熟的油菜才摄入30千卡的热量,所以是减肥美眉们的理想食品。

※注:1千卡=4.184千焦

下巴划水

1、冬笋切成片。葱切成段。姜切成末。青蒜切成丝。青鱼头、尾治净,鱼头从中间切开分成左右两片。鱼尾顺长切成长条。鱼头、鱼尾摆入盘内,上面放上冬笋片。

2、锅烧热放猪油50克,下入葱段爆香,下入摆在盘内的鱼,笋片略煎,颠翻煎另一面。

3、烹入料酒,加鲜汤、酱油、姜、白糖烧开,改用小火烧至熟透,至汤汁浓稠。

4、用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油颠翻一下,淋入芝麻油,翻倒入盘内,撤上青蒜丝即成。

小诀窍

特点

鱼肉肥嫩,咸甜适口。

操作提示

煎鱼前要先用油滑锅。鱼入锅时,要保持摆再盘内的原样,边煎边晃锅。

下巴划水

1、鱼头洗净,分别剖开两半,和鱼尾一起拌入酱油、料酒腌10分钟。

2、用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入其余调料及1杯清水烧10分钟。

3、烧至入味且汤汁稍干时,略勾芡,撒入青蒜丝(或葱花)即可盛出。

下巴划水

1.草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3.烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。

Tips:

1.如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。

2.调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。

烧划水

1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜炸出香味,捞出葱、姜不用,下入鱼尾两面煎黄。

3

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下巴划水的家常做法 下巴划水如何吃

鱼头 鱼尾
下巴划水的家常做法 下巴划水如何吃
香澄烧划水

1.把鱼划水洗净,均匀沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中炸约5分钟,炸熟后捞出备用。

2.洋葱、小黄瓜、甜椒切片后备用;再把柳橙挤汁约240cc备用。

3.另热一锅,把洋葱放入锅中爆香后,加入作法2挤好的橙汁及柠檬汁、白醋、水、白糖、米酒、盐一起拌煮,使之煮沸。

4.再加入作法1炸好的划水,与作法3的料一起以中火烧8分钟,使划水入味。

5.最后加入小黄瓜与甜椒抄匀后,即可盛盘完成。

蒜子烧下巴

1.将腌好的下巴沾地瓜粉后,放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。

2.蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用;青蒜苗切片,辣椒切丝后备用。

3.把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀,备用。

4.另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒,并加入作法2的调味酱,再于锅中加入480cc的水,拌匀。

5.待锅中酱汁沸腾时,将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮,并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。

6.将下巴捞出盛入盘中,并将太白粉水倒入锅中芶薄芡,最后再加上香油。

7.再将作法6的酱汁淋上盘中下巴,最后再放上香菜装饰即可

美极鸭下巴

1.净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟,取出,用蛋清、淀粉拌匀。

2.锅烧热加油,烧至六成热时入鸭下巴,炸呈酱红声,放在用油炸过的粉丝上面,中间缀上西兰花。

红烧划水

1.将鱼划水均匀地沾上地瓜粉,放入 150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半,捞出备用。

2.把辣椒切片,葱切成葱花备用。

3.另热一锅,将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。

4.再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中,与作法2的材料一起拌炒。

5.待锅中沸腾,再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后,加入乌醋、香油,拌匀,即可起锅盛盘完成。

美极鸭下巴

1、鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话,把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉,就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。

2、加入所有的调料,草果需切开,混合均匀腌3-5小时,期间翻动2-3回,方便入味。

3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟,借蒸出的底汤将调料洗净。

4、锅内7成热油,将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在

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烧划水的吃法

烧划水的吃法
烧划水

1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜炸出香味,捞出葱、姜不用,下入鱼尾两面煎黄。

3、烹入绍酒,加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。

4、加入味精,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撤上蒜末,装盘即成。

小诀窍

特点

肉质鲜嫩,咸甜香浓。

操作提示

加汤后先用大火烧开,再用小火烧透。要勤晃勺,以免煳锅。

红烧划水

1.将鱼划水均匀地沾上地瓜粉,放入 150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半,捞出备用。

2.把辣椒切片,葱切成葱花备用。

3.另热一锅,将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。

4.再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中,与作法2的材料一起拌炒。

5.待锅中沸腾,再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后,加入乌醋、香油,拌匀,即可起锅盛盘完成。

红烧划水

1、鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用;

2、锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟;

3、用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

香澄烧划水

1.把鱼划水洗净,均匀沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中炸约5分钟,炸熟后捞出备用。

2.洋葱、小黄瓜、甜椒切片后备用;再把柳橙挤汁约240cc备用。

3.另热一锅,把洋葱放入锅中爆香后,加入作法2挤好的橙汁及柠檬汁、白醋、水、白糖、米酒、盐一起拌煮,使之煮沸。

4.再加入作法1炸好的划水,与作法3的料一起以中火烧8分钟,使划水入味。

5.最后加入小黄瓜与甜椒抄匀后,即可盛盘完成。

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烧划水怎样做好吃 烧划水的做法

青鱼 料酒
烧划水怎样做好吃 烧划水的做法
下巴划水

1.草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3.烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。

Tips:

1.如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。

2.调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。

烧划水

1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜炸出香味,捞出葱、姜不用,下入鱼尾两面煎黄。

3、烹入绍酒,加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。

4、加入味精,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撤上蒜末,装盘即成。

小诀窍

特点

肉质鲜嫩,咸甜香浓。

操作提示

加汤后先用大火烧开,再用小火烧透。要勤晃勺,以免煳锅。

红烧划水

1.将鱼划水均匀地沾上地瓜粉,放入 150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半,捞出备用。

2.把辣椒切片,葱切成葱花备用。

3.另热一锅,将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。

4.再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中,与作法2的材料一起拌炒。

5.待锅中沸腾,再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后,加入乌醋、香油,拌匀,即可起锅盛盘完成。

豆酱烧划水

1.将鱼划水放入滚水中汆烫去血水后,捞出沥干备用。

2.将姜末放入锅中爆香炒,再将白豆酱、米酒、白糖、白醋、水一起加入锅中拌炒均匀。

3.再将作法1的鱼划水放入锅中,与作法2的酱料以小火烧10分钟,使鱼划水入味。

4.最后再把九层塔放入锅中一起拌炒一下,就可以关火起锅盛盘,即完成了。

干烧划水

1.将鱼洗净,可将鱼尾劈成扇型,也可在两面划上十字花刀,用少许盐腌制20分钟。

2.冲去盐水,挤干,拍上干淀粉,放油锅里炸(煎)至金黄。

3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜末和辣椒酱爆出香味后,将肉糜下锅一起煸炒,烹入黄酒,加酱油、糖、味精,用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。

焖划水

1、将鱼尾刮去鳞,撤上少许盐搓一搓;油菜洗净沥干水备用。

2、用沸水将鱼尾煮约5分钟后取出冲

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怎样做下巴划水 如何做下巴划水

鱼头 鱼尾
怎样做下巴划水 如何做下巴划水
龙菊吻下巴

1、将鲤鱼下巴清洗干净,对半切开,控干水分。

2、将控水后的鲤鱼下巴加入盐、白糖、鱼露、鲜鸡蛋黄、大蒜汁调拌均匀,腌渍60分钟,腌好后将鱼下巴逐一拍上生粉。

3、锅内放入色拉油,大火烧至五成热,然后放入鱼下巴小火浸炸8分钟至成熟。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入葱花、青红椒粒大火煸炒出香,然后放入炸好的鱼下巴小火翻炒2分钟,最后放上菊花后出锅即可。

小诀窍

特点

蒜味浓郁,鱼肉鲜嫩,再拌上菊花口味则更加清香。

制作关键

1、鱼下巴一定要清洗干净,否则腥味太大。

2、炸鱼下巴的时候,火候一定要控制好,如果油温太高,可将油锅离火。

三杯烧下巴

1.将鱼下巴去鳞、洗净,并切块;辣椒、葱切段,备用。

2.将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,鱼块呈金黄酥脆状,即可捞起。

3.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段葱段蒜头,一起爆香。

4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴,以大火拌炒均匀直至收汁。

5.加入九层塔拌炒即可。

香澄烧划水

1.把鱼划水洗净,均匀沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中炸约5分钟,炸熟后捞出备用。

2.洋葱、小黄瓜、甜椒切片后备用;再把柳橙挤汁约240cc备用。

3.另热一锅,把洋葱放入锅中爆香后,加入作法2挤好的橙汁及柠檬汁、白醋、水、白糖、米酒、盐一起拌煮,使之煮沸。

4.再加入作法1炸好的划水,与作法3的料一起以中火烧8分钟,使划水入味。

5.最后加入小黄瓜与甜椒抄匀后,即可盛盘完成。

蒜子烧下巴

1.将腌好的下巴沾地瓜粉后,放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。

2.蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用;青蒜苗切片,辣椒切丝后备用。

3.把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀,备用。

4.另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒,并加入作法2的调味酱,再于锅中加入480cc的水,拌匀。

5.待锅中酱汁沸腾时,将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮,并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。

6.将下巴捞出盛入盘中,并将太白粉水倒入锅中芶薄芡,最后再加上香油。

7.再将作法6的酱汁淋上盘中下巴,最后再放上香菜装饰即可

美极

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红烧划水

家常菜 红烧划水
红烧划水
红烧划水红烧划水是浙江菜菜谱之一,以青蒜为制作主料,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!红烧划水教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!本帮红烧划水的做法步骤

1. 青鱼尾洗净后沥干水分

2. 顺着鱼尾切割不要切断

3. 红薯粉擀细

4. 把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉

5. 准备调料

6. 热锅温油下入鱼尾

7. 煎至两面金黄后捞起

8. 把煎鱼的油全部倒出,重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香

9. 再把鱼尾回锅加入料酒(料酒多加一点

10. 加入生抽和老抽

11. 加入100毫升开水

12. 加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味

13. 最后加入香油后熄火出锅

小贴士

1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠,千万别收干了。2,煎鱼的油会变的发苦,最后烹饪要重新换油,底油把调料爆香就可以。

红烧划水的做法步骤

1. 将草鱼尾段洗净,抹干表面水分,

2. 顺着鱼尾切割4-5刀;

3. 油锅烧热,放入排成扇形的鱼尾,煎至金黄色,小心翻面后将另一面也煎成金黄色;

4. 加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开;

5. 转中火烧5-10分钟,至鱼肉入味汤汁浓稠后即可。

红烧划水的做法步骤

1. 鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下.

2. 锅内热油,加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出.

3. 锅内加入适量水,加入生抽.加入老抽.加入适量糖,大火煮开.加入葱末.姜末.

4. 放入煎好的鱼尾.加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可.

5. 盛出装盘就可以开吃了~

红烧划水(鲩鱼尾)的做法步骤

1. 将鲩鱼的尾部切下来(三寸多长左右),斩去部分尾鳍,再竖切成三段,将四面抹上面粉,在炒锅中到入少许油煎至四面浅黄色,起锅装在另只盘中待用.

2. 炒锅中到入少许油,到入大蒜生姜爆香,再放入一小勺豆瓣酱继续翻炒后关火,把煎好的鱼尾码放在锅中,一次放入料酒、食盐、老抽酱油、白

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